黃土地上的美味——山蔓

閃閃的紅星

在陜北這片廣袤而貧瘠的黃土地上，有一種蔬菜叫洋芋，也叫土豆或者馬鈴薯??，這個被當地人親切稱為“山蔓”的農作物，不知道被勤勞善良的陜北人種植了多少年，已然成為了家家戶戶餐桌上的主角，一日三餐都離不開它的身影。尤其是對于許多70后的陜北人來說，對于山蔓的感受更為深刻，回想起在物資匱乏的冬季，由于條件有限，家家戶戶都會大量儲存白菜和土豆。因此，在漫長的冬日里，除了白菜，山蔓就成了餐桌上的“常客”，與其他食材搭配出一道道家常美味。 　　在過去的幾十年里，陜北的老百姓們極具智慧與創造力，不斷挖掘山蔓的烹飪方式，讓這個看似普通的食材綻放出獨特的魅力。蒸山蔓丸子，黑楞楞，炒土豆絲，土豆片，還有別具特色的膀山蔓，更是讓人回味無窮。這些用山蔓制作的美食，在很多時候比大魚大肉還要美味，承載著無數陜北人的生活記憶與情感。 　　在我的記憶深處，冬天最常吃的便是豬肉熬白菜。將白菜、山蔓、豬肉、粉條，有時還會加入一些豆腐，統統放進鍋里一鍋燴，這道菜叫豬肉撬板粉，與如今的大燴菜頗為相似。熱氣騰騰的大燴菜，香氣四溢，搭配上一碗香噴噴的大米飯，那滋味，堪稱人間至味，讓人吃完整個人都暖乎乎的，幸福感滿滿。 　　山蔓雖在眾多蔬菜中毫不起眼，卻有著極高的營養價值。正如詩中所云：“一身土氣卻洋名，歷經三秋無花榮。生來隱居黃土地，食之寡味猶養生。”這首詩生動地描繪出山蔓樸實無華卻實用的特質，它默默扎根于黃土地，為人們的健康提供著豐富的營養。 　　如今，人們的飯桌上的蔬菜種類豐富，但是山蔓卻依然是不可或缺的食物。今天下午下班，打開家門，家中食材寥寥，只有些許山蔓。稍作思索，決定熬上一鍋小米稀飯，再做一道膀山蔓，簡單應付一頓。膀山蔓這種吃法，在綏德頗為常見，其他地方卻鮮有所聞。它的做法十分簡單，只需將山蔓切成小塊，放入適量的各類調料，再加入開水，小火慢慢燉熟。待山蔓充分入味，入口軟綿細膩，咸香可口，十分合胃口。一碗熱騰騰的小米稀飯，配上美味的膀山蔓，簡簡單單，卻能讓人吃得心滿意足、肚兒圓圓，驅散一天的疲憊。 　　在特殊的年代，山蔓不僅是菜，更是維系溫飽的主食。它沒有華麗的外表，更沒有昂貴的身價，卻在黃土高原年復一年春種秋收間默默生長。從泥土中汲取養分，歷經風雨洗禮，最終帶著自然的饋贈走上千家萬戶的餐桌，完成從根莖到食物的蛻變。令人遺憾的是，這般堅韌奉獻的生命，卻鮮少出現在文人的筆墨中。或許它本就無意博取贊美，只愿以最質樸的姿態回饋著哺育它的農民。 　　現在生活富足，回望山蔓陪伴我們度過的艱難歲月，恰似一部無聲的奮斗史。它提醒著我們：人生一世，沒有高低貴賤之分，不妨褪去浮華，以踏實的態度深耕，用平凡的堅守書寫不凡，在默默奉獻中綻放青春的光芒。山蔓做菜，我們做人做事，概亦如此！

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