<p class="ql-block"> 人們的生活大都是圍繞著柴米油鹽、一日三餐，尋常的味道雖然日復(fù)一日地溫暖著腸胃，卻也容易被忽視。然而，總有一些日子會帶來意想不到的驚喜，總有一些佳肴會鐫刻在記憶深處，成為舌尖頂端永恒的美味，讓人回味無窮。</p> <p class="ql-block"> 2013年7月中旬，我應(yīng)友人之邀前往廣西桂林游玩兩日。臨行前，我電話聯(lián)系了龍勝籍的新兵戰(zhàn)友唐銀——他是我94年帶出來的新兵。電話那頭，唐銀熱情洋溢，不僅答應(yīng)全程陪游，還特別強調(diào)：“漓江之外的行程，包在我身上！”言語間滿是對故人、對部隊首長的真摯情誼。</p> <p class="ql-block"> 與我結(jié)伴同行的是在深圳創(chuàng)業(yè)的浙江奉化籍陳先生，因為陳姓，他便稱我“大哥”。抵達桂林機場后，我們與約好的朋友匯合，一同乘竹筏游覽漓江。傍晚時分，唐銀在陽朔的一家農(nóng)舍民宿為我們安排好了食宿。晚餐時，他笑呵呵地對我們說道：“參謀長，今晚就簡單點哈，明天我?guī)銈內(nèi)ンw驗真正的野炊！”幾句話，勾起了我們的好奇心，也讓我們對第二天的行程充滿期待。</p> <p class="ql-block"> 第二天中午稍作休息后，與我約好的朋友因事先行離開，唐銀便帶著我和陳先生，驅(qū)車前往桂林七星區(qū)的堯山。約下午三點，車子停在堯山古廟旁的一片空曠處。我們下車步行數(shù)百米至古廟，發(fā)現(xiàn)西側(cè)不遠處已有幾位朋友在忙碌著。一口大鍋穩(wěn)穩(wěn)地架在用石頭磚塊臨時壘起的灶臺上，灶內(nèi)柴火已旺。唐銀帶著我們走近灶臺，神秘地問道：“參謀長，知道鍋里煮的是什么嗎？” 我隨意看了一眼鍋里的食物，不以為然地答道：“不就是豬腳嗎？” 唐銀笑著搖頭：“錯了，這不是普通的豬腳，而是臘野豬蹄子！今天朋友特意從龍勝弄來了十只野豬蹄子，每只約兩斤多，經(jīng)過燒皮、褪毛、清洗、砍塊，才有了這大半鍋。這幾個朋友已忙了好一陣子。”</p><p class="ql-block"> 野豬皮厚肉糙，蹄子上的皮更厚，為了讓豬皮能燉煮透，燉煮前需要用明火將皮囊燒透，然后用菜刀去除燒焦的表面，再用清水洗干凈。這道工序有些麻煩，費時費力。</p> <p class="ql-block"> 野炊的方式原始而粗獷，鐵鍋里除了臘野豬蹄子外，只有從古廟水井中舀來的山泉水，水量足足超過了野豬蹄子的一半。唐銀遞給我一次性杯子，盛了小半杯井水讓我品嘗，并解釋了為何選擇堯山作為野炊地點。井水甘甜清冽，古廟、山間的清風(fēng)與裊裊炊煙相映成趣，為這場野炊增添了幾分詩意。盡管七月驕陽似火，但高大的樹蔭為我們遮擋了烈日，燥熱中內(nèi)心充滿了期待。</p><p class="ql-block"> 約四點半，我們參觀完古廟回到灶臺，掌勺的年輕人已光著膀子，揮汗如雨地忙碌著。他往鍋里撒下十余只干紅辣椒，汗水順著他的身體成線條流淌而下。唐銀調(diào)侃道：“胖子，你放辣椒就行了，可別把你的汗水也放進去啊！” 掌勺的胖子幽默地回應(yīng)：“早就放進去了，不多，大約半斤吧！” 此言一出，眾人哄堂大笑，歡聲笑語回蕩在山野之間，氣氛十分友好融洽。</p><p class="ql-block"> 唐銀走到鍋前，用鍋鏟翻動著野豬蹄，然后轉(zhuǎn)頭對我說：“再煮半個小時，就可以開吃了。” 聽到這話，與我同行的陳先生早已按捺不住，開始準備餐具，想必已是饞得不行在吞咽口水了。約五點一刻，掌勺的胖子從鍋里挑出一小塊嘗試勁道，其他人見狀，紛紛用筷子夾起一塊品嘗。掌勺的胖子笑著勸道：“別急嘛，還沒放調(diào)料呢！等放完調(diào)料再用文火煮二十分鐘，味道才更完美。” 說罷，他將半瓶腐乳倒入鍋中，用鍋鏟翻炒攪拌，濃郁的香氣頓時彌漫開來。</p><p class="ql-block"> 在加入腐乳之前，唐銀也給我挑了一塊野豬蹄，讓我先嘗嘗原汁原味的滋味。野豬蹄的皮韌勁十足，帶著脆爽之感；蹄肉和蹄筋醇香甘甜，口感上乘。約六點鐘，隨著龍勝米酒斟上，這場野炊正式開席。大家各自用鍋鏟或長筷子直接從鍋里取肉，啃得有滋有味。加入腐乳燉煮半小時后的野豬蹄，堪稱人間至味。它融合了臘豬蹄的醇香、腐乳的醬香，還有堯山大自然的青香，以及古廟井水的甘甜，每一口都讓人忍不住發(fā)出贊嘆之聲。有人用筷子夾著吃，有人單手抓著啃，還有人雙手捧著咬，一副生動的“大快朵頤”畫面，十分有趣，熱鬧非凡。</p><p class="ql-block"> 快結(jié)束時，我問唐銀：“沒有青菜嗎？” 唐銀笑著回答：“有的。” 只見他的一個朋友提來一桶已經(jīng)洗凈卻未切片的黃瓜，每人取一條生吃起來，為這場野炊增添了一絲清新的滋味。灶火尚未完全熄滅，鍋中仍冒著熱氣，唐銀將鍋內(nèi)最后一塊野豬爪子夾出遞給我，說道：“參謀長，這最后一塊最好吃，給您。” 我正欲婉拒，陳先生卻搶先接了過去，嘴里咬著爪子肉說道：“大哥經(jīng)常能吃到，我長這么大才吃這么一回，這最后一塊還是留給我吧。” 其實，這樣隆重的美味，我也只是有幸品嘗了一次。</p><p class="ql-block"> 一伙人吃喝得滿面紅光，西邊天際的晚霞正緩緩落下，仿佛在揮手告別。這場邂逅美味的旅程，雖短暫，卻深刻地留在了我的記憶中，成為生命中不可多得的美好瞬間。</p><p class="ql-block"> （說明： 由于野豬繁殖能力太強，在不少山區(qū)已造成泛濫，國家已不將其列入受保護動物名錄，允許有序捕獵。）</p><p class="ql-block"> （記于2025年4月23日）</p>
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