土耳其的烤肉

俞虹

元宵是國人意義非凡的日子，是年過完了的標志，是本土的情人節，是月圓人團圓的儀式，是家人團團圓圓一起吃湯圓的時刻，是朋友間以過年的名義用溫暖、浪漫、美滿、團圓，吉祥、安康等等美詞相互祝福的結尾程序。 　　往年我們金華有迎龍燈、舞獅子、展花燈、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動。 　　記得1999年的元宵節，舞龍燈從金華江北走起，我們準備好的鞭炮，包了幾個小紅包塞給迎龍頭的各位，然后一路跟隨步行到江南，滿街都是開心喜氣的人流，那種場景與現場聽崔健的搖滾一樣的興奮。現在回憶起來一樣的能加速心跳，20多年前的自己不僅外表裝嫩，心態也非常的年輕呢。 　　昨天20230204正月十四女婿生日，我和應先生因一起去蘭溪游埠鎮洋港村參加“金慧副教授鋼琴講座及葉書含鋼琴獨奏音樂會”的文化下鄉活動，錯過了生日聚餐，女婿提議元宵節去義烏蘇坦吃餐廳的土耳其美食。 　　異國風情的美食用的食材還是與我們的杭幫菜金華土菜差不多，土耳其的菜系偏向于歐洲范，香料有羅勒、迷迭香葉、香芹葉、洋蔥、胡椒等與我們相差不遠，關鍵是他們廚師的主戰場是烤箱，與我們的燉煮炒不是同個祖宗。 　　他們烤肉的水平那真是千錘百煉的精湛，外酥里嫩、香氣濃郁、味道別致，四人份的烤肉包含了豬肉、牛肉、雞翅骨、剁碎的羊肉卷、底部墊有包肉的煎餅，邊上還有洋蔥絲和阿拉伯的長稻米飯。那量多的驚人，南方人的胃消化不了太多的肉，好在女婿兒童期長在東北，青少年時期成長在巴黎，肉可以是主食，小外孫像他爸很會吃肉，現年幼還吃不了有太多香料和調料的食品，烤肉被一大盒打包。 　　他們做的巴沙魚，也是包上許多香料和雞蛋液，配以土豆、洋蔥、彩椒等絲一起進入烤箱，那也是色香味俱全魚肉鮮嫩滑爽的，外孫除了意大利面總算吃了一些魚肉和香蕉獼猴桃的榨汁，保證了維生素和必須氨基酸的攝入。 　　土耳其的甜食品種蠻多，以烤居多，做工最精細的那款像極了杭州的傳統名點“吳山酥” ，色澤誘人、細絲酥脆、香甜可口，烤出了油炸的效果卻不油膩，開心果的果泥作為點綴灑在烤酥的上別有一番風味。 　　女兒和我每天頂多只能享受一餐的美食大餐，這個春節我倆都已經增肥不少，晚上的寧波芝麻湯圓已備好，元宵夜的湯圓是必須的程序，是回味一年又一年的甜味，是再次確認全家人團團圓圓的又一年。 　　享受美食的意義，不僅是品嘗人世間的各種美味愉悅當下，更是我們在尋求一種其與眾不同的獨特，強化我們的記憶細胞，即使多少年過去我們還會記得2023年元宵節歡樂的味道。 　　大家在通往未來的紅塵中都希望日有熹月有光、福且昌壽而康，團圓元宵的甜蜜則會被人生一點一點的吸收容納成幸福的內容，正如陽光被鮮花的香氣宣泄，閉上眼睛深呼吸也能品出陽光的味道，當下的味道將會是未來千姿百態執念里快樂的緣由。 后記：我們2月5日在義烏品嘗土耳其美食，2月6日土耳其大地震，我們在此為他們的人民祈福！ 又記：20240726夏天時段我們又一次去土耳其餐廳，牧顏踩著強勁的音樂跳起來踢踏舞。完全沒有學過，就是踩節奏而已，卻跳的非洲味十足。

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俞虹