也談?dòng)讜r(shí)小東門愛貝客?? <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>今天親人傳我一頁(yè)汪曾祺先生寫昆明牛肉的散文。文中的＂</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">小東門</b><b>＂一石激起千層浪??心中幼時(shí)的情景如陣陣漣漪，連綿不絕，於是便有了這段文字??</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">小東門</b><b>，是外婆家的菜市場(chǎng)，每天一逛，圖個(gè)新鮮。上世紀(jì)七十年代的昆明市中，除了南屏街（發(fā)該音）國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)需憑票卷購(gòu)買食品以外，全昆明市人大多會(huì)去的自當(dāng)是小東門自由市場(chǎng)。以盤龍江上的一座跨江石橋?yàn)橹行臇|西蜿蜒延展的一條小路便是小東門市場(chǎng)。蝦蟹螺螄，雞鴨魚肉，菌豆蔬菜，草藥佐料，一應(yīng)俱全。市場(chǎng)橋西岸有間米線店，以肉臊，腸旺米線見長(zhǎng)，湯底略微厚重，口味香辛，不餓也時(shí)常喝上一碗解饞。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?徑直向西圓通山方向坡前有間清真米線館，記憶中盡是年邁饕客出入店外，此間兩口大鍋一內(nèi)一外，黑煤小火慢燉，無時(shí)不刻地散發(fā)出讓人咽沫之肉香，暈入盤龍江清風(fēng)，自是漂香十里，幼時(shí)便在此處記得了牛羊肉湯之清麗鮮香??自然又會(huì)隨母親去喝上碗清湯羊肉米線????雲(yún)南的羊肉，多取自跑山各色山羊，薄脂厚肉，以文火大鍋肉骨一並燉煮，大米線碗中只需少許椒鹽和蔥花，待得客人點(diǎn)單，老板娘便使個(gè)眼色給廚內(nèi)掌勺師傅切出牛羊肉片，只用腿腱包肉，切上若干片，抓把米線過湯倒入碗中，隨意撒上少許芫荽，加撮菠荷葉，澆上一大勺滾燙的牛羊肉湯，熱氣騰騰，漂香四溢便由不得人不喝上一碗，哪怕站在店門外的石街上許久??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>今天難得來公司上班。太餓了，又沒東西果腹，姑且借詩(shī)催下饞意??</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">《 嶺南滇南美味通 》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">昆 明 哪 有 螺 螄 粉</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">卻 啖 螺 螄 生 肉 狠</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">巧 配 芫 荽 佐 料 香</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">老 饕 最 愛 螺 娘 吻</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:18px; color:rgb(21, 100, 250);">貳零貳五年四月廿三</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="color:rgb(21, 100, 250);">甲辰三月廿六穀雨季</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:18px; color:rgb(21, 100, 250);">愛貝客賦於櫻花島上</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:18px; color:rgb(21, 100, 250);">?</b></p>