我兒子得知北京有一種特色名吃——炙子烤肉，也稱貝勒爺烤肉，總想品嘗。今天要游覽宋慶齡故居和鼓樓，那附近正好有一家佟爺老北京炙子烤肉。午間我們便很容易找到了這個(gè)店，招牌很醒目。 老北京炙子烤肉歷史悠久，來(lái)源于塞外滿蒙游牧民族。清康熙二十五年（1686）形成。“佟爺老北京炙子烤肉”鼓樓店裝飾及桌椅古色古香，很有老北京氣息。有多種蘸料，按自己喜好隨便取用。 我們點(diǎn)了招牌菜沙蔥羊肉，羊肉新鮮現(xiàn)切，沙蔥能中和膻味，吃著鮮嫩多汁。又點(diǎn)了三盤牛肉、乾隆白菜、蘇子葉拌黃瓜，喝啤酒。 炙子烤肉有兩種吃法，文吃和武吃。所謂文吃就是后廚烤好端上來(lái)吃，武吃就是自己動(dòng)手，更有樂(lè)趣。我們采用文武雙吃。木炭火鍋端上來(lái)，服務(wù)員擔(dān)心我們掌握不好火候，就給我們烤，我們也偶爾動(dòng)動(dòng)手，趁熱吃，樂(lè)在其中。 這里主食有兩種：一是臭豆腐炸窩頭是特色，窩頭片金黃酥脆，蘸上臭豆腐，口感層次豐富；二是把芝麻燒餅烤到掉渣，夾上滋滋冒油的烤肉，香得很，是絕配。我們選擇了炸窩頭片。送上來(lái)一盤炸得酥脆的窩頭片，小窩頭像雞蛋大小，另帶一小臭豆腐。 第一次品嘗，外表形成一層焦香脆皮，鎖住內(nèi)部的汁水，呈現(xiàn)出外焦里嫩的口感，再撒一點(diǎn)孜然、芝麻等，口感豐富，越嚼越香。<br> 旅游看世界，品嘗地方小吃，做美篇分享他人，是我的最大樂(lè)事。<br><br> 品炙子烤肉<br>在皇城根下的煙火里，<br>炙子烤肉滋滋作響。<br>鐵盤升騰的熱浪中，<br>打撈起游牧民族的舊時(shí)光。<br>木炭烘烤著康熙年間的歲月，<br>此刻油脂正裹著北方的豪爽。<br>滑過(guò)齒間點(diǎn)燃味蕾的狂歡，<br>把旅行見(jiàn)聞和味蕾記憶裝滿行囊。<br>在街巷深處收集城市的方言，<br>每一口小吃都是獨(dú)特的印章。<br>從西北的粗糲到江南的溫婉，<br>用眼睛和舌尖在祖國(guó)的經(jīng)緯線丈量。<br>快門定格檐角流云 ，<br>定格牛羊肉的鮮美滾燙。<br>我要把山河湖海熬成故事，<br>釀成美篇里流動(dòng)的詩(shī)行。<br>我要趕在暮色漫過(guò)地平線前，<br>規(guī)劃好下一站的渴望。<br>愿更多人循著香氣，<br>去觸摸大世界的溫度與形像。<br> 2025年4月17日<br><br><br>品炙子烤肉感懷<br> 明 安 <br>炙板香騰歲月長(zhǎng)，<br>清代風(fēng)味韻猶彰。<br>牛羊炙處融今古，<br>蔥韭翻時(shí)散郁芳。<br>玉盞傾來(lái)京味厚，<br>金盤堆起客情揚(yáng)。<br>珍饈漫品思千載，<br>一脈食魂貫八荒。<br> 2025年4月17日<br>
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