我心中的大長安

塬上草

看到碑林路人老師寫的《大長安》被觸動了，顧不上洋濱腔三腳貓的西安話，用方言誦讀起來。攢勁！舒坦！過癮！想念！ 　　我從16歲跟隨父母支援大西北從山東搬遷到陜西，我在那片土地上上學、插隊、工作了20多年。在人生最蓬勃向上，最精力充沛，最拼命吸取的階段，我成長在陜西，陜西的山水養育了我，陜西的文化熏染了我。 陜西像個紅薯，分陜北、關中、陜南，關中八百里平川土地肥沃，是中華民族的重要發祥地之一。 關中平原地處黃河水系最大支流——渭河流域，以種小麥為主，當年插隊時老鄉告訴我：風調雨順年，撒下麥種不用管，到時收割就夠吃夠用。 西安是中華文明的發祥地。從西周到唐朝，西安曾是十三朝古都，世界四大古都之一。老秦人建立了第一個中央集權的帝國；絲綢之路從這里出發連通東西；這里產生中國第一個女皇；“大唐盛世”成為當時全球最大的都市，萬國朝圣的盛況至今引以為傲。 　　我喜歡西安的古跡。碑林、大雁塔、鐘樓、城墻、華清池、烽火臺是我當年常去的地方，兵馬俑、秦皇陵是我當年飯后散步的地方，在那些地方我學習到了歷史。 始建于北宋的西安碑林，以收藏名碑最早、數量最多著稱，被譽為東方文化的寶庫、書法藝術的寶庫。 大雁塔是我們熟悉的唐僧——玄奘為保存從印度取回的佛經、佛像大概還有舍利吧修建的佛教建筑。早年游西安大雁塔是必去的，見到過佛經、佛像，據說舍利子埋在大雁塔的地宮里。 鐘樓位于西安城墻內的市中心，東西南北四條大街的交匯處，也是西安最繁華的地方。西安鐘樓是中國現存鐘樓中形制最大、保存最完整的一座。 西安城墻，是中國現存規模最大、保存最完整的古代城垣之一，也是第一批全國重點文物保護單位中唯一的城垣建筑。 西安城墻主城門有四座：長樂門（東門），永寧門（南門），安定門（西門），安遠門（北門），這四座城門也是古城墻的原有城門。西安城墻墻高12米，頂寬12—14米，底寬15—18米，非常值得上去看看。 華清池修在驪山腳下，有許多溫泉，因楊貴妃和李隆基而聞名。“西安事變”時蔣介石就住在華清池，槍響時逃往驪山，中途被捉，因而留下了“捉蔣亭”。 驪山上的烽火臺因“烽火戲諸侯”而聞名，當年周幽王為博褒姒一笑，不惜多次點燃報警烽火欺騙諸侯，已至敵人真正進攻而無人救援，導致西周滅亡。我曾站在烽火臺上想象著被戲的諸侯匆匆忙忙帶兵前來，結果只為寵妃一笑，真是荒唐?，F在烽火臺成為旅游景點修繕的很好。 秦皇陵過去就是一個小山包，山包上附近村民種滿了石榴樹，石榴開花、結果時紅紅一片非常好看。一條小道從山下通往山頂，當年下了班吃完晚飯我們經常散步登上山頂?，F在經過修繕，四周圍了起來，成為一個收費的旅游景點。 我是看著兵馬俑一點點挖出來，一個棚一個棚建起來的，這個“世界八大奇跡”讓我們見識了“赳赳老秦，共赴國難”的氣勢。 　　我喜歡西安的美食。羊肉泡饃、biangbiang面、肉夾饃、臊子面、甑糕、油糕、涼皮是我常吃的主食和小吃，冬天里自己細細的掰饃，一碗美味的羊肉泡饃，不僅耐饑從里到外都熱氣騰騰。 吃羊肉泡饃是要自己慢慢的掰饃，一碗羊肉泡饃吃到最后只有一口湯，那才叫正宗。 陜西關中的傳統面食biangbiang面，以制作時在案板上摔打產生“biang、biang”的聲音而得名，因面條寬如褲帶也叫“褲帶面”。陜西八怪之首“面條像褲帶”說的就是biangbiang面。筋道爽滑，兼具軟而不爛、長而不斷、厚而不硬的biangbiang面調上醋和油潑辣子那叫一個香。 被稱作“東方三明治”的肉夾饃，是把肥瘦相間帶著湯汁的臘汁肉剁碎夾進剛烙好的白吉饃里面，咬一口滿嘴流油，滿口肉香、餅香，比西方的三明治不知道好吃多少倍。 西安的傳統經典小吃——葫蘆頭，核心原料為豬大腸和豬肚，因大腸油脂肥厚、形似葫蘆而得名。傳說曾經過唐代名醫孫思邈贈藥調味、傳授去腥技法。葫蘆頭制作很費工夫，光豬大腸就需要十幾道工序，最終色澤潔白，饃筋肉嫩，肥而不膩，余味饒舌，百吃不厭。許多人回西安就是想吃一碗葫蘆頭。 甑糕（jìng gāo）是一種歷史悠久的回民小吃。是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆、葡萄干等等，用中國古代一種非常古老的蒸器——鐵甑蒸制而成，別有風味，吃的時候還要撒上白糖，甜、糯、香。據說以前是宮廷食品，慢慢演變成民間小吃。 油糕是一種軟面團內裹白糖或紅糖，經過油炸成橢圓形的關中地區的特色小吃。外酥內軟，咬一口甜蜜蜜，在過去吃油糕就像過年。 西安的涼皮據說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。夏天吃一碗調了醋和辣子的涼皮那叫一個爽。 　　我不喜歡戲院里帶銅器（樂器伴奏）的秦腔，聒得很（吵得很）。喜歡聽鄉間老農邊趕著牛犁地邊扯著嗓子吼的秦腔，把悲涼、把粗獷、把豪放，把樸實表現的淋漓盡致，在我看了三遍《大秦帝國》后對秦腔有了一種更深的理解和情感。 秦腔《鍘美案》 秦腔《金沙灘》 　　我喜歡西安的方言。它既保留古漢語痕跡，又體現了生動，還通過俚語展現西安人的直爽性格。 有些唐詩用西安方言讀更押韻更自然順暢。比如白居易的《賣炭翁》里“滿面塵灰煙火色，兩鬢蒼蒼十指黑”二句，“色”和“黑”用普通話讀是不押韻的，而用西安話讀則是押韻的，西安話“色”讀sei。 許多方言表達非常生動形象。比如把活潑稱為“猴的（di）”，像猴子一樣。比如把吃叫“咥（die）”，把東西放至口里。 西安話把頭叫“撒（sá）”，把壞叫 “狎（hǎ）”，把聊天叫“諞（piàn）”，把罵人叫“觖”（jué），把好得很叫“嘹咋咧”（liáo zā liě），與吳儂軟語比起來，這些發音硬邦邦。 西安方言咬字重，中氣足，仿佛一出口就能砸個大坑，廣漠秦川造就的西安話凸現了西安人的直爽與豪放。 位于市中心，東南西北四條大街交匯處的鐘樓 位于南大街的永寧門 　　現在的西安文旅做得好，在歷史古跡的基礎上又開發出“大唐不夜城”、“大唐芙蓉園”等新景點，游人如織，唐服盛行，讓人聯想“大唐盛世”。西安作為十三朝古都，歷史名城，據說2024年接待游客3.06億人次，實現旅游總收入3760億元。文博熱、漢服熱、非遺熱等成為西安文旅新標簽。 大唐不夜城 新修的景點充滿現代感 夜間的燈光絢爛璀璨 去西安的年輕人總會穿漢服留下倩影 　　長安—西安，是我常常思念的地方，我常常得意“額是西安人”，我常常會去“老碗會”吃一碗羊肉泡饃以慰思鄉之情。 我希望西安不斷發展，不僅再現大唐的輝煌，也助推中國歷史中國文化代代傳承。 圖片來自網絡 2025年3月22日

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