<p class="ql-block">我到過蘇州的玄妙觀、上海的城隍廟，那里的早點花色繁多自不待言，賣主推銷起東西來更是不遺余力，叫賣聲此起彼伏，煞是熱鬧。武漢人賣早點又是另一種風格，你看得上就坐下吃，看不上就走你的路，賣主是光賣不叫。</p> <p class="ql-block">1985年4月，我在武漢備考期間，連續十幾個早晨，我的早點都是在街頭小攤上吃的，終于品出了武漢早點的“味”?！盎ㄉ贩N齊全，兼有南北風味”，這并非夸大其辭的廣告語，而是確確實實的大實話。湯圓、粢飯、米粑，可讓你領略南方食品的獨特風味；烙餅、包子、油餅、水餃，又深得北方客人的青睞。不過武漢街頭也并不都是“舶來品”，這里的“拳頭產品”多著呢！</p> <p class="ql-block">熱干面，這要算市場投放量最大、銷售最快的一種廉價食品。它類似于南方人夏天吃的涼面，先將面條煮熟，然后趁熱晾干，拌上食油攤開，吃時抓一把在開水鍋里一燙，佐以蔥花、榨菜、醬油、味精和湖北特有的芝麻醬。別說吃，就是用筷子在碗里攪幾下，那撲鼻的香味也夠誘人的。</p> <p class="ql-block">還有一種我未打聽出名目的東西，做法很是別致——燒麥蒸熟放涼后在面糊里一滾，馬上放進油鍋里炸，炸至微黃撈出，撒上胡椒粉，吃到嘴里，外脆內香略帶辛辣，別有一番滋味。</p> <p class="ql-block">真正稱得上武漢名點的，還是三鮮豆皮。豆皮的制作程序挺復雜，先用綠豆和米制成的漿在鍋里烙一塊類似煎餅、又比煎餅大得多的豆皮，再將豆皮涂上雞蛋，把糯米飯和炒熟的肉丁、蝦米、香茹、筍丁、豌豆、木耳，一層一層地攤在豆皮上，加油煎制。出鍋時，豆皮師傅憑著嫻熟的技藝，把鍋里豆皮均勻地分成若干塊，兩塊對夾放在盤子里，熱騰騰、香噴噴的，真叫人饞涎欲滴！</p> <p class="ql-block">中央電視臺當仁不讓，多次攝下了武漢人“過早”（即吃早點）的景況，吸引了全國游客紛紛前來品嘗。我這枝拙筆未能盡述的，大家還可以從電視屏幕和武漢街頭去領略。</p><p class="ql-block"> 1986年１月發表于《經濟參考報》</p>
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