又聞故土槐花香

旭日東升

谷雨將至，槐花悄然攀上枝頭，清甜馥郁的芬芳乘著暖風，悠悠漫過熟悉的街巷，氤氳出滿目的溫柔。昨日午后，我懷著滿心期待，驅車駛向魂牽夢縈的故鄉。一踏入老友家的小院，那株飽經歲月滄桑的老槐樹便牢牢攫住我的目光。只見層層疊疊的雪白花串，如瀑布般垂墜而下，在微風中輕輕搖曳。花間，蜜蜂們嗡鳴著來回穿梭，薄紗似的翅膀在陽光下閃爍，不知疲倦地將這滿園清甜釀成醇厚蜜意。老友夫婦笑容滿面地迎上來，還未來得及多敘舊，他們便默契地搬來竹梯，抄起手鋸和綁著鐵鉤的長桿。老友身手矯健，利落地爬上屋頂，只聽“咔嚓”幾聲脆響，掛滿槐花的細枝便被掰落；緊接著，他又靈巧地攀上粗壯的樹杈，將高處綴滿繁花的樹枝緩緩鋸下，雪花般的花串簌簌飄向地面。我們圍坐在院中的馬扎上，小心翼翼地把槐花從枝椏上捋下，放入塑料盆中。指尖觸碰鮮嫩花瓣的瞬間，細膩的觸感令人心醉，忍不住摘下幾串輕放入口。剎那間，清甜的香氣裹挾著春日的鮮活氣息在舌尖綻放，連呼吸間都縈繞著槐花的清雅。恍惚間，兒時家鄉那純樸的氣息，再度漫上心頭，令人沉醉不已。 在魯西南，槐花的吃法主要有以下幾種：一. 蒸槐花。材料：槐花、面粉、玉米面、蒜泥、香醋、香油、鹽等。制作方法：槐花洗凈并用手擠出水分，加少量食用油拌勻。分次拌入混合面粉（面粉+玉米面，二者 2:1比例），使每朵花均勻裹粉。蒸鍋鋪籠布，平鋪槐花，水沸后蒸8分鐘。倒入盆中抖散，稍涼后加蒜醋汁、香油拌勻即可食用，特別好吃。二.、槐花三鮮餃（包子）。材料：槐花、鮮蝦仁、雞蛋、韭菜、香油、鹽、其它調料。制作方法：槐花焯水擠干，蝦仁切丁，雞蛋炒碎、韭菜切碎，加入調料。包制時每張餃子皮放1顆蝦仁。水開點三次冷水煮熟即可食用，味道特別鮮美。三、槐花饅頭。材料：面粉、發酵粉、槐花。制作方法：用發酵粉和面后醒發。槐花洗凈后控干水分。將醒發后的面團揉和一會，其間多次加入槐花，繼續揉和至其與發面均勻摻合，制做成饅頭后再次醒發，時間視室內溫度高低而定，約20～30分鐘。上籠鍋冒熱汽后蒸 25分鐘即可。四、槐花湯。材料：鮮槐花、雞蛋、面粉、食用油、鹽、蔥花、香油等。制作方法：鮮槐花洗凈，控干。將槐花拌入適量面粉，在鍋中煎至兩面金黃，鍋中加入適量清水，大火燒開，轉小火煮3 - 5分鐘，讓槐花的味道充分融入水中。雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，形成蛋花。加入適量鹽調味，根據個人口味也可加入適量醋、胡椒粉等。最后滴入幾滴香油即可出鍋。 槐花開了，這也意味著新鮮槐花蜜即將上市。我每年都會購買槐花蜜，但從不選擇超市貨架上的產品。那些經過加工的蜂蜜，在高溫濃縮與人工處理的過程中，流失了許多天然營養，或許有了添加劑。相比之下，我更青睞直接前往蜂場，親眼見證蜂箱開啟，看著新鮮的蜂蜜從蜂巢中搖取而出，那才是原汁原味的天然饋贈。挑選蜂蜜其實大有學問。時間較短的蜂蜜，因釀造不充分，含水量偏高，甜度寡淡，且難以長期保存。真正值得選擇的，是封蓋蜜，也被稱為成熟蜜。它歷經蜜蜂長時間精心釀制，降低水分，待蜂蜜完全成熟后，工蜂會用蜂蠟將其封蓋保存。此時的蜂蜜，含水量已降至20%以下，堪稱蜂蜜中的佳品。封蓋蜜有很多好處：首先，它營養極為豐富，蘊含多種生物酶、維生素以及微量元素，是大自然濃縮的營養寶庫；其次，其口感無與倫比，每一口都帶著槐花的清雅芬芳，滋味醇厚鮮美，甘甜在舌尖久久縈繞；再者，得益于充分的釀造過程，封蓋蜜濃度高、含水量低，只要儲存條件適宜，保質期可長達七八年，甚至數十年之久；最后，封蓋蜜完全天然純凈，未經過任何人為加工，最大程度地保留了蜂蜜的原始品質，也降低了摻假與污染的風險。盡管封蓋蜜的價格略高于普通蜂蜜，但其品質上乘，絕對物有所值。 槐花的香甜，宛如一首悠揚的老歌，輕輕撩撥著記憶的琴弦，將我帶回到那遙遠的少年時代。那絲絲縷縷的香甜，更是一種深深扎根于心底的眷戀，它是故鄉獨有的味道。故鄉的每一寸土地，每一片樹葉，似乎都滲透著這股醉人的芬芳。這份獨特的記憶，早已深深地鐫刻在我的腦海之中，如同歲月長河中永不磨滅的印記。無論時光如何流轉，無論走到天涯海角，它都永遠不會被遺忘，成為我生命中最珍貴的寶藏。 撰文、攝像：旭日東升

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又聞故土槐花香

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