<p class="ql-block">《2025黃惠明大師菜產品手冊》首發中國飯店協會&京東預制菜圓滿成功</p> <p class="ql-block">湘菜產業鏈訊 |《2025黃惠明大師菜產品手冊》全國首發：傳統工藝擁抱現代產業鏈，預制湘菜開啟新紀元</p><p class="ql-block"> 2025年4月21日，由中國飯店協會與京東預制菜聯合主辦、黃惠明大師團隊領銜的《2025黃惠明大師菜產品手冊》發布會在長沙盛大舉行。活動以“非遺技藝工業化，湘味標準全球化”為主題，正式推出涵蓋安化臘肉、有機脆筍、千總血豆腐等三大核心產品的預制菜矩陣，并吸引來自14個省市的中國烹飪大師現場演繹湘菜創新技藝，標志著湘菜產業鏈從“傳統手工”向“科技+文化”雙輪驅動的跨越式升級。</p><p class="ql-block"> 產業突破：三大工廠錨定湘味標準化</p><p class="ql-block"> 1. 惠民耕食安化臘肉工廠（湖南臘誘堂臘肉）</p><p class="ql-block"> 以非遺熏制工藝為基底，引入智能控溫發酵技術，解決傳統臘肉鹽分與亞硝酸鹽超標問題，同時保留“果木煙熏香”的地道風味。</p><p class="ql-block"> 產品線覆蓋即食切片臘肉、臘味合蒸預制包，適配家庭餐桌與餐飲連鎖需求，首批訂單已通過京東冷鏈覆蓋全國超200城。</p><p class="ql-block"> 2. 惠民耕食有機脆筍工廠</p><p class="ql-block"> 依托湘西雪峰山有機竹林，采用超聲波清洗+低溫鎖鮮工藝，推出酸辣脆筍、臘肉炒脆筍等預制單品，鎘含量低于國標50%，成為健康湘菜標桿。</p><p class="ql-block"> 與中國農業科學院合作開發“脆筍口感復原技術”，攻克預制菜復熱后軟塌難題，還原現炒級脆度。</p><p class="ql-block"> 3. 惠民耕食千總血豆腐工廠</p><p class="ql-block"> 創新“血豆腐+柴火香干”組合，以植物蛋白替代部分豬血，降低膽固醇含量，搭配湘西古法柴火烘焙工藝，打造“低負擔高蛋白”爆款。</p><p class="ql-block"> ? 產品同步登陸京東“中華老字號館”，首日銷售額破百萬，位列湘味預制菜品類TOP3。</p><p class="ql-block">行業共振：14省大師共繪湘菜新版圖</p><p class="ql-block"> 活動現場，來自四川、廣東、浙江等14省市的中國烹飪大師以黃惠明產品手冊為藍本，演繹湘菜融合創新：</p><p class="ql-block"> 粵湘碰撞：廣東名廚以梅菜陽雀湖辣椒扣豬腳為靈感，開發“陳皮梅菜扣肉預制醬料包”，實現廣式調味與湘菜食材的跨界融合。</p><p class="ql-block"> 科技賦能：浙江團隊展示光皮椒爆雪峰烏雞的“-40℃急凍鎖鮮”方案，使菜品保質期延長至12個月，風味損失率低于5%。</p><p class="ql-block"> 中國飯店協會副會長金勇表示：“這一合作模式將推動湘菜從‘地方味’升級為‘國民菜’，為預制菜行業提供‘非遺活化+供應鏈創新’的范本。”</p><p class="ql-block"> 戰略意義：從手冊到生態的產業鏈革命</p><p class="ql-block">黃惠明在發布會上強調：“《大師菜手冊》不僅是產品目錄，更是湘菜工業化的‘技術圣經’。”其核心價值在于：</p><p class="ql-block"> 標準輸出：手冊公開臘肉鹽糖比、脆筍發酵曲線等20項核心參數，向中小餐飲企業開放授權，降低標準化門檻。</p><p class="ql-block"> 文化賦能：聯合京東打造“湘菜溯源直播間”，消費者掃碼即可觀看安化臘肉熏制、雪峰山采筍等非遺場景，實現“買產品即體驗文化”。</p><p class="ql-block"> 國際野心：計劃2026年通過京東全球站進軍歐美市場，主推低辣版有機脆筍、茶香臘肉，瞄準海外中餐升級需求。</p><p class="ql-block">結語</p><p class="ql-block"> 《2025黃惠明大師菜產品手冊》的發布，既是湘菜工業化進程的里程碑，也是中國傳統菜系應對現代消費挑戰的破局之舉。當安化臘肉的煙火氣遇上智能工廠，當14省大師的匠心融入標準化流水線，湘菜正以“非遺為魂、科技為骨”的姿態，書寫中國餐飲產業的新傳奇。</p> <p class="ql-block">惠民耕食有機脆筍</p> <p class="ql-block">千總血豆腐</p> <p class="ql-block">臘誘堂皮紙臘肉</p> <p class="ql-block">大師菜演示現場，食材廣受好評</p>
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