《宜良麻鴨香九天》

艾義

2025年4月18日，澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)，應(yīng)中國烹飪大師，“黎老鴨”餐飲集團(tuán)董事長黎艷輝之邀請，赴宜良參加“科技賦能鴨產(chǎn)業(yè)——云南宜良山鴨科技小院產(chǎn)業(yè)研討會(huì)”及中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)云南宜良山鴨“科技小院”掛牌儀式。 　　云南宜良山鴨科技小院于2024年成功獲批為國家級鴨產(chǎn)業(yè)科技小院，是一家集養(yǎng)殖、育種、推廣服務(wù)于一體的大型正規(guī)化鴨養(yǎng)殖供種基地，主要發(fā)展滇麻鴨、白條鴨，面向社會(huì)提供改良的白條鴨雜交品種。科技小院的建設(shè)，攻克了滇麻鴨種源"卡脖子"技術(shù)，成功培育出抗病性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良的滇麻鴨種苗。利用現(xiàn)代化的孵化技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)生態(tài)的養(yǎng)殖方式，培育出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的無公害產(chǎn)品，獲得了農(nóng)業(yè)部門頒發(fā)的無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。目前，公司能夠?qū)崿F(xiàn)活鴨月出欄3萬只，年增收超3.6萬元，以“公司+ 農(nóng)戶+訂單”的生產(chǎn)模式，有效帶動(dòng)農(nóng)戶增收和鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 　　今天應(yīng)邀出席鴨產(chǎn)業(yè)研討會(huì)暨掛牌儀式的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓有：宜良縣委常委，統(tǒng)戰(zhàn)部部長王雪梅。宜良縣委統(tǒng)戰(zhàn)部副部長，縣臺(tái)辦主任楊瓊?cè)A。澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)會(huì)長，澳門臺(tái)灣總商會(huì)常務(wù)副會(huì)長，澳門越南商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長，云南省福建總商會(huì)高級顧問陶鑫國。北京便宜坊烤鴨集團(tuán)總經(jīng)理劉瑋。中國人民武裝警察部隊(duì)后勤部直屬保障大隊(duì)原黨委常委、副大隊(duì)長，大校，澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)高級顧問馮杭春。澳門臺(tái)灣美術(shù)協(xié)會(huì)主席，澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)監(jiān)事長，澳門國際美術(shù)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長，澳門美協(xié)會(huì)員蔡林含。澳門國際女畫家協(xié)會(huì)主席，澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長，澳門云南同鄉(xiāng)會(huì)副會(huì)長許慶。澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)副理事長，澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)駐北京聯(lián)絡(luò)處副主任蔡雪瑤。澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì)理事，大同書院執(zhí)行院長，盤龍文化藝術(shù)空間主任，中國人壽高級客戶經(jīng)理王麗萍暨社會(huì)各界人士100余人。 縣委常委、縣委統(tǒng)戰(zhàn)部部長 王雪梅講話 近年來，宜良依托獨(dú)特的生態(tài)資源和傳統(tǒng)養(yǎng)殖優(yōu)勢，成功創(chuàng)建為云南省麻鴨產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”特色縣。目前，全縣年產(chǎn)白條鴨達(dá)1800萬只，綜合產(chǎn)業(yè)突破20億元，宜良鴨產(chǎn)業(yè)成為了帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。她希望以此次研討會(huì)為新起點(diǎn)推動(dòng)統(tǒng)戰(zhàn)資源向產(chǎn)業(yè)發(fā)展聚焦、向基層一線下沉。以“智匯宜良”為引擎，充分發(fā)揮統(tǒng)戰(zhàn)領(lǐng)域人才薈萃、智力密集、聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢，加強(qiáng)與港澳等異地商會(huì)的合作交流。依托“山鴨科技小院”，推動(dòng)傳統(tǒng)養(yǎng)殖向綠色化、智能化、高效化轉(zhuǎn)型升級。以“宜商好聲音”為媒介，講好“宜品良鋪”故事，在“宜品良鋪”成功打入北京、上海、香港等地的基礎(chǔ)上，推動(dòng)更多“宜品良鋪”“花果茶鴨”系列產(chǎn)品出滇，走向更加廣闊的舞臺(tái)。以“鑄牢中華民族共同體意識(shí)”為主線，相關(guān)部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，匯聚力量，主動(dòng)靠前，做好企業(yè)服務(wù)工作，共同推動(dòng)宜良產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 　　北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司 總經(jīng)理劉瑋講話 一只鴨子從金陵?duì)F爐到滇池暗火，從宮廷御膳到鄉(xiāng)村振興，滇麻鴨的獨(dú)特，在于它既是技藝的傳承者，更是風(fēng)土的創(chuàng)新者。它繼承了北京燜爐烤鴨“暗火慢燜、汁水內(nèi)蘊(yùn)”的基因，又融入云南高原的生態(tài)密碼，讓宜良烤鴨以省級非遺之姿，成為西南飲食文化的活態(tài)符號。山鴨科技小院的打造，不僅是產(chǎn)學(xué)研融合的里程碑，更是烤鴨文化對話的新起點(diǎn)，便宜坊未來將與山鴨科技小院開展深度交流，共同繪制鴨產(chǎn)業(yè)的壯闊藍(lán)圖，讓宜良鴨子香飄世界！ ? 澳門云南國際文化交流促進(jìn)會(huì) 會(huì)長陶鑫國講話各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓，先生們，女士們，大家上午好！ 今天，受中國烹飪大師，“黎老鴨”餐飲集團(tuán)總經(jīng)理黎艷輝先生的邀請，參加“科技賦能鴨產(chǎn)業(yè)——云南宜良山鴨科技小院產(chǎn)業(yè)研討會(huì)”及中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)云南宜良山鴨“科技小院”掛牌儀式，感到非常高興。 由于先前不知道讓我講話，所以也沒有講話的準(zhǔn)備，但黎總盛邀，我也就遵囑講上幾句以示祝賀。 小麻鴨?，特別是?宜良烤鴨?，是云南的傳統(tǒng)名肴，享有“滇菜魁首”的盛名。宜良烤鴨起源于明朝，迄今已有600多年的歷史，主要使用宜良縣本地的土鴨（小麻鴨）制作。這些鴨子野外放養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)、肥瘦相宜?。 還記得1994年，我在昆明古文化遺址一一蓮花池，開“過橋都”賣云南正宗傳統(tǒng)的云南過橋米線。時(shí)任云南省委書記的普朝柱，為我題寫了過橋都店名，并題詞：“南湖優(yōu)美的愛情故事，鮮嫩可口的滇味名食”。又對我說：云南過橋米線是我們云南的滇味名食，應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大，但還有一個(gè)“小麻鴨”也是我們云南獨(dú)有的，但現(xiàn)在很難吃到了。現(xiàn)在在玉溪的大營街，有一家賣的就是小麻鴨還很不錯(cuò)，你一定要去看一看，嘗試一下，爭取把小麻鴨也恢復(fù)了做起來。 遺憾的是隨著歲月的流逝，小麻鴨已失傳，再也吃不到我們兒時(shí)的味道，現(xiàn)在黎總把小麻鴨重新找回，恢復(fù)繼承，讓小麻鴨重出江湖，這是對云南特色傳統(tǒng)美食的重大貢獻(xiàn)。 宜良鴨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈布局，充分展現(xiàn)了鴨產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化實(shí)力和巨大潛力，希望和宜良深化合作，共同探索“宜品良鋪”品牌推廣、鴨系列產(chǎn)品銷售等新模式，把云南宜良這道特色美食推廣到港澳臺(tái)，橫琴大灣區(qū)，讓更多人品嘗到宜良味道。 最后，祝本次研討會(huì)暨掛牌圓滿成功！謝謝！ 　　宜良縣山鴨養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理 張馨文講話 介紹了科技小院建設(shè)情況，并表示下一步將不斷深化產(chǎn)學(xué)研融合，依托農(nóng)大專家團(tuán)隊(duì)，突破疫病防治、產(chǎn)品深加工等“卡脖子”技術(shù)；推動(dòng)三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，開發(fā)鴨文創(chuàng)、生態(tài)旅游等業(yè)態(tài)，讓“南派燒鴨之都”品牌走向全國；培育新農(nóng)人隊(duì)伍，通過技術(shù)培訓(xùn)孵化本土人才，為鄉(xiāng)村振興注入青春力量。 　　陶鑫國會(huì)長，劉瑋總經(jīng)理，黎艷輝總經(jīng)理，為科技小院揭牌。 　　陶鑫國會(huì)長向中國烹飪大師黎艷輝總經(jīng)理贈(zèng)送，由澳門國際書畫家聯(lián)誼會(huì)秘書長，中國書法家協(xié)會(huì)會(huì)員，云澳書院院長，盤龍區(qū)書法家協(xié)會(huì)主席唐明全先生書寫的“黎老鴨傳奇”書法作品。 　　鴨產(chǎn)業(yè)研討會(huì)上，王雪梅部長，陶鑫國會(huì)長，劉瑋總經(jīng)理，黎艷輝總經(jīng)理，楊文虎主任……等分別發(fā)言，對小麻鴨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 　　鴨產(chǎn)業(yè)研討會(huì)及揭牌儀式結(jié)束后，各位來賓體驗(yàn)“小麻鴨”的昧力及“宜品商鋪”，“云品出滇”的宜良土特產(chǎn)品。 　　增加互動(dòng)交流，讓云南宜良小麻鴨出省、出境、下南洋。

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