<p class="ql-block">四川德陽中江掛面村即中江縣東北鎮覺慧村，現為遠近聞名中國掛面村。</p> <p class="ql-block">中江掛面創于宋，盛于明清，清代榮登“御面”之榜。在覺慧村，家家戶戶做掛面、賣掛面，已有一千多年的歷史，其制作工藝于 2007 年被列入四川省非物質文化遺產名錄，2011 年中江掛面被批準為“國家地理標志保護產品”。</p> <p class="ql-block">中江掛面需經五次發酵，歷經和面、開條、盤條、發酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等 18 道純手工工序以及 72 道小工序制成，以“潔、白、細、柔、空”五絕著稱，簡稱5518中江掛面。其細如發絲，潔白空心，光滑柔韌，風味獨特。</p> <p class="ql-block">全村 90%都是掛面戶，擁有 300 戶生產戶和 1 個生產合作社，年產量達到 300 萬公斤，年產值超過 3 億元，產品不僅銷往國內 29 個省區市，還遠銷美國、日本、馬來西亞等 10 多個國家和地區。</p> <p class="ql-block">近年來，當地以“手工掛面產業+田園民宿+文化旅游”為模式，打造了中江“掛面村”鄉村振興農旅融合建設項目。該項目規劃核心區風貌改造以及溫泉度假酒店、商業水街、覺慧庭院民宿、民俗文化街、主題樂園、研學基地等基礎配套設施建設，總體定位為“非遺+度假+美村”，打造以“掛面+美食+民宿”為特色的鄉村旅游特色小鎮，目前已逐漸成為中江文旅新地標。</p>
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