<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">老家用冷凍保鮮盒快遞過(guò)來(lái)一包“冷蒸”，不由地想起元麥和曾經(jīng)的往事。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 筆直的麥稈，翠綠的細(xì)葉，尖尖的麥芒，元麥在春風(fēng)中輕輕擺動(dòng)，空氣中散發(fā)出陣陣的麥香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 家鄉(xiāng)的麥子有三種：元麥、大麥和小麥。元麥產(chǎn)量低，良田要種小麥，元麥只能長(zhǎng)在田頭岸邊一些邊邊角角的地方。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 松松土，撒幾把種子，再澆點(diǎn)水，施點(diǎn)肥，接下來(lái)就交給老天和時(shí)間。初冬，麥苗破土，露出綠油油的幾片葉子。寒冬，冰天雪地，麥苗耷拉在泥土里，奄奄一息。一場(chǎng)春雨，一夜竄出半人高，谷雨過(guò)后麥挑旗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 元麥早熟、抗旱、耐寒、耐瘠薄、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量穩(wěn)定，元麥還比小麥和大麥早熟。七十年代，到了春末夏初的時(shí)節(jié)，幾乎家家缺糧，青黃不接，米缸早已見(jiàn)底，惶惶春日往往只能靠野菜充饑，早熟的元麥就成了救命糧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 冷蒸，也叫麥蠶。灌漿飽滿但未完全成熟的元麥穗，在去除麥芒麥殼后，經(jīng)鐵鍋文火翻炒，再經(jīng)石磨磨制而成的一種條形食物，立夏時(shí)節(jié)前后就能食用。嘉慶年間，善化唐仲冕任通州知州，曾寫有《麥蠶歌》云：“今年頗喜炎夏早，田家競(jìng)說(shuō)麥秋好。甸人堆盤獻(xiàn)新麥，搓麥如蠶青繚繞。…”吃到冷蒸，這一年的饑荒也就過(guò)去了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 元麥成熟以后，籽粒細(xì)磨成粉后被稱之為“粯子”。在鍋里加入些水，如果家里還有米，先放入些許米粒，文火慢煮，待水沸米熟后，將涼水調(diào)拌成糊狀的粯子倒入其中，不停地?cái)嚢瑁蟪苫樧又唷；樧又嗳菀住班邸保ㄖ酀L后溢出鍋外），兒時(shí)都要“看粥鍋”，如果粥“噗”掉了，基本上要被父母揍一頓。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 春天日長(zhǎng)，農(nóng)閑的時(shí)節(jié)，一日三餐都是“兩稀一干”，早晚粯子粥，中午粯子飯。早上的幾碗粯子粥，不到響午就已經(jīng)饑腸轆轆，肚子餓得咕咕叫，前心貼后背。晚上還不能喝太多的粯子粥，喝多了，會(huì)不停地起床。怕餓，天黑就上床睡覺(jué)，睡著了就不會(huì)感到餓的難受，還省燈油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 改革開(kāi)放后的幾十年，不再是吃不飽，而是吃得太多太好，經(jīng)常的應(yīng)酬，過(guò)量的飲食，大腹便便，沒(méi)有了前心貼后背的感受，卻整天撐飽脹，不是血糖高血壓高，就是尿酸高。</span></p> <p class="ql-block"> 世道輪回，曾經(jīng)吃怕的粯子粥，現(xiàn)在成了健康和長(zhǎng)壽的食品。幾碟蔬菜，一碗粯子粥，晚上睡覺(jué)不撐不脹，早上起來(lái)空空如也，一覺(jué)醒來(lái)精神煥發(fā)。</p><p class="ql-block"> 生活不需要天天饕餮盛宴和山珍海味，更不能暴殄天物。一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱。</p>
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