<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 四月，又到了采苜蓿的季節(jié)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 柳煙如夢(mèng)，杏花堆雪。這時(shí)，水湄，路邊，林帶，地頭 ，不時(shí)都能看到手提袋子采苜蓿的男女老少的身影。他們尋尋覓覓，尋找著春天率先探出地面的苜蓿嫩芽，心中盈滿了對(duì)春天如期而至的欣喜，對(duì)故鄉(xiāng)的深深懷念，對(duì)逝水流年的追憶與眷戀。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在幾千里之外的煙雨江南，槳聲燈影里的人們，春天最早吃到的是香椿。那是農(nóng)家房前屋后的香椿樹(shù)，在吹過(guò)大地的春風(fēng)里枝頭萌生的褐綠色嫩芽。每年的春天，無(wú)論是在通衢大街霓虹閃爍的大酒店，還是在市井陋巷煙火正熾的小飯館，香椿炒雞蛋，都是人們情有獨(dú)鐘的一道野菜。自古以來(lái)，春天，這道再尋常不過(guò)的百姓家常菜，都牢牢地占據(jù)著長(zhǎng)江流域人們的食譜一角。即使到了物質(zhì)生活極為豐盈且衣食無(wú)憂的今天，在春風(fēng)浩蕩萬(wàn)物復(fù)蘇的春天，出行，看山看水，感受不一樣農(nóng)耕文明與人文風(fēng)情的人們，到了飯點(diǎn)，這道菜，仍是時(shí)常要點(diǎn)的。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 不同的地域，有不同的物產(chǎn)，不同的風(fēng)俗，不同的煙火飲食文化。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 緣于地理及氣候的不同及差異，在新疆是很難見(jiàn)到香椿樹(shù)的。這里的人們，在春天最先吃到的野菜，是苜蓿。綠色而無(wú)農(nóng)藥殘留的野生苜蓿，豐富了這片土地上人們的餐桌。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 物寶天華，苜蓿，也是大自然的饋贈(zèng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 陽(yáng)春四月，踏青，賞花，采苜蓿，是天山南麓山前綠洲里的人們生活中不可或缺的章節(jié)與插曲。節(jié)假日里，人們相約，或步行，或一家人駕車(chē)，去有苜蓿的蒼蒼野地里，將破土而出的綠意盈盈的苜蓿嫩芽掐下，帶回家中，洗凈，焯水，拌上適量的食鹽、香油、蒜泥、調(diào)料和切碎的小米辣，紫陌里“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”的茵茵苜蓿，就成了人們餐桌上綠肥紅瘦，色香味俱佳且營(yíng)養(yǎng)豐富的一道涼菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 野生苜蓿，還有一種傳統(tǒng)的吃法一一包苜蓿雞蛋餃子。這種吃法不分族群一一漢族人吃，維吾爾族人吃，回族人也吃。制作的方法如出一轍，先將洗凈焯水的苜蓿切碎，與炒熟切碎的雞蛋攪拌均勻，做成餃子餡，全家人圍坐在一起，搟面皮的搟面皮，包餃子的包餃子，談笑風(fēng)生，其樂(lè)融融。家長(zhǎng)里短，俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)，柴米油鹽醬醋茶，信手拈來(lái)，都是這時(shí)的談資與話題。沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，一盤(pán)盤(pán)熱氣騰騰的苜蓿餃子就端上了餐桌，清香四溢，成了舌尖上的美味。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 這個(gè)季節(jié)，我也是采苜蓿隊(duì)伍里的一員。藍(lán)天高遠(yuǎn)，白云悠悠，鶴唳長(zhǎng)天，雁陣橫空。脫去了厚重的冬裝，走出了漫長(zhǎng)的冬天，沐浴著明媚的陽(yáng)光，呼吸著清新的空氣，感受著春天的美好一一春回大地，草木萌動(dòng)，鳥(niǎo)語(yǔ)花香。在徐徐吹來(lái)的風(fēng)中，我信馬由韁，穿梭在綠枝搖曳的柳樹(shù)下，不一會(huì)兒的功夫，手提袋子便裝滿了鮮嫩的苜蓿。掐苜蓿的手指因?yàn)榻玖塑俎５哪壑鴷炄旧狭酥刂丿B疊的綠意，湊近鼻端聞一聞，野生苜蓿獨(dú)有的清香直抵五臟六腑，沁人心脾……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 苜蓿，?豆科、苜蓿屬多年生宿根草本植物，又被稱作牧草之王，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。葉片長(zhǎng)圓形，花冠紫色。原產(chǎn)于地中海周邊以及西南亞地區(qū)，后經(jīng)西域千里絲綢古道引種至中原，栽培為飼料及牧草。唐朝詩(shī)人王維浪漫而富有詩(shī)意的這句詩(shī)，完全可以作為引種苜蓿的證據(jù)：“苜蓿隨天馬，葡萄逐漢臣。”在塞外新疆，苜蓿多呈半野生狀態(tài)，不擇土地瘠薄，自生自滅，生命力極為堅(jiān)韌，年年依著時(shí)序，在春天里萌綠，而后又在蕭蕭秋風(fēng)中枯去。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 苜蓿，不僅僅是飼草，在災(zāi)荒饑饉的年代，還可以果腹，扮演過(guò)救民于倒懸之危的角色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 天有不測(cè)之風(fēng)云，在跌宕起伏的漫長(zhǎng)歷史進(jìn)程中，難免有天災(zāi)與人禍，而餓殍遍野。在戰(zhàn)火、動(dòng)蕩、離亂，或因自然災(zāi)害導(dǎo)致糧食歉收的年月，青黃不接的日子里，苜蓿，不知曾拯救過(guò)多少因饑餓而命懸一線的饑民，讓多少奄奄一息的生命重又獲得了新生。在死神一步步逼近，心如死灰的絕望中，他們掙扎著又爬了起來(lái)，命若游絲，挪到田邊地頭，用苜蓿充饑，重續(xù)了風(fēng)中燭火一樣羸弱的生命；死而復(fù)生，又看到了翌日冉冉升起的太陽(yáng)。查閱史料，或聽(tīng)老一輩人講述經(jīng)歷大饑荒的苦難，既使是鐵石心腸的人也會(huì)感慨萬(wàn)端，心生悲憫，淚眼婆娑，唏噓不已。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 人，是有集體記憶的，憑借書(shū)籍文字，或一代又一代人口口相傳。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 胃，也是有記憶的。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 春風(fēng)又綠江南岸，年年的四月，苜蓿都會(huì)星星點(diǎn)燈，召喚生活在這片土地上的人們，走向遠(yuǎn)郊，走向田野。人們采回苜蓿，就能撫慰味蕾，一飽口福，吃到夢(mèng)里夢(mèng)外口齒留香的苜蓿涼菜，沒(méi)齒難忘的苜蓿水餃。一簞食里，一瓢飲里，都是故鄉(xiāng)的記憶，媽媽的味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p>
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