<p class="ql-block">張氏私房美食</p><p class="ql-block"> 蒸胡蘿卜葉</p><p class="ql-block">嫩胡蘿卜葉一把，洗凈切寸長，滴干水放缽中，加少水食用油，加幾勺面粉，拌勻，再加幾勺玉米粉或蕎麥粉，拌勻使其干爽不黏。蒸鍋加水燒開，蒸籠箅子上墊籠布，將菜葉均勻倒入，使其蓬松，蒸八分鐘，開鍋散熱，加自制調料，調料為蒜泥、特級醬油、鹽、老陳醋、胡椒粉、香油，亦可根據口味是否放辣椒。風味獨特，鮮爽可口。中原人多喜蒸掃帚苗、茴香苗者，益佳。</p><p class="ql-block"> 乙巳仲春 簡齋張靈并記</p><p class="ql-block">?</p>
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