<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇昵稱：司利平</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇號：5290314</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 破酥包，作為云貴地區極具代表性的面食特色小吃，已傳承百年之久。與全國各地的包子做法大相徑庭，用陳年老面作引，醒發搟至薄平，抹上豬油，層層疊加，才能達到“破酥”境界。口感酥軟，層次豐富花樣百出。而且每一口都能讓你感受到經典的貴州風味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 一直心心念念想做一款對我來說有難度的特色面點破酥包，今天就想挑戰自己，沒想到做出來的效果令我意想不到的好，現將我的勞動成果分享給朋友們共享。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準備食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">面粉，肉末，焯水春筍丁，蟲草花、黑木耳（提前泡發焯水改刀切段切絲），蔥花，豬油，酵母。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準備餡料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?起油鍋，放入肉末滑散至油變清亮，圍鍋邊加一勺花雕酒去腥增香，放筍丁，蟲草花，木耳炒出香味，調味放鹽生抽雞精胡椒粉攪勻關火，放涼后加蔥花混合拌勻即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">看看，一碗香噴噴的鮮肉筍丁餡料制作完成待用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作步驟：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?500克面粉?5克酵母放入攪面機?260克常溫水，攪10分鐘成光滑偏軟面團，醒面3個小時（面必須醒發到位起酥效果才好），取出移至面墊揉面排氣。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把揉好的面團搟成長方形薄面片，放上豬油用刮版抹勻（豬油是破酥包的靈魂），撒上少量干面粉分層更完美，一邊拉抻一邊卷（皮拉得越薄卷的層次越多）。卷完分成等份劑子（大概80克1個），取一個劑子扭一下疊加在一起，依次完成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">卷完分成等份劑子（大概80克1個），取一個劑子扭一下疊加在一起，依次完成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">不用搟皮，直接把邊緣捏薄捏圓，放上準備好的餡料，像包包子一樣，捏褶皺不用太好看，破破爛爛才叫破酥包呢！把所有包好的包子放入籠屜，上溫水鍋蓋上蓋二次醒發至1.5倍大。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">水開計時，蒸15分鐘悶3分鐘。揭蓋一鍋熱氣騰騰，蓬松暄軟的破酥包完美出鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">撕開看看層次豐富，像花兒一樣美麗，破酥效果上佳，口感超越普通發面包，層層起酥，口口留香，絕了！第一次做破酥包我可太滿意了，非常成功，嘿嘿！給自己一個大大的贊。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">????心心念念????</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 面團一定要和偏軟一些，抻面起酥效果才好。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 面必須發到位（2至3倍），蒸出來的破酥包口感暄軟，層次豐富。</b></p>
主站蜘蛛池模板：
茂名市|
湘乡市|
民丰县|
南投县|
九台市|
青河县|
图片|
韶关市|
永安市|
邹平县|
承德市|
钦州市|
昌江|
获嘉县|
太保市|
邹平县|
长宁县|
阳城县|
桐柏县|
泰兴市|
乌兰县|
东辽县|
社旗县|
托克逊县|
龙海市|
高陵县|
邢台县|
新蔡县|
莱阳市|
盘山县|
鲁甸县|
惠来县|
奉节县|
永昌县|
敦煌市|
柘荣县|
区。|
瓮安县|
东光县|
信阳市|
鄂托克旗|