干貝銀魚皮蛋上湯菠菜

莎莎(50094116)

春天，來一碗青翠欲滴營養豐富的上湯菠菜吧！春天里的美味，鮮香四溢。 莎莎做的干貝銀魚皮蛋上湯菠菜，湯鮮味美。既是湯又是菜。 準備食材和調料：新鮮菠菜、干貝、干銀魚、松花蛋。大蒜子、生姜、枸杞子。白糖、花生油、豬油、食鹽、老酒、白胡椒粉。關于各種食材和調料，以及份量。根據自己的口味，可以自行調整。 皮蛋也叫松花蛋，皮蛋是以清潔鴨蛋為原料，經用燒堿、食鹽、茶葉、水等輔料和食品用加工助劑（硫酸銅等）配成的料液或料泥腌制加工而成的蛋制品。真菌在內部表面形成類似花樣的花紋，因而稱為松花蛋。皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清熱瀉火。 制作步驟：將皮蛋剝去外殼，切成丁狀備用。 大蒜子、生姜切碎末備用。枸杞子沖洗一下備用。 ?干貝和銀魚干，提前用清水浸泡2小時后，瀝干備用。干貝是海產八珍之一?。也被稱為瑤柱或馬甲柱，是由扇貝的閉殼肌曬干而成。它不僅營養豐富，蛋白質含量高達61.8%，是同質量雞肉、牛肉和蝦肉的三倍左右，而且礦物質含量也遠高于燕窩?。還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。銀魚干是一種經過干燥處理的銀魚制品，具有很高的營養價值和獨特的風味。銀魚，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物作為一種天然的長壽食品為國際營養學所確認。 春天里的菠菜是最鮮嫩的時候，葉片比較翠綠肥嫩，營養價值也比較高。但菠菜中草酸的含量較高，而草酸對人的身體有危害。比如：腎結石、胃腸刺激與骨骼健康。所以菠菜焯水，很有必要。通過焯水處理，可以去除80%以上的草酸。操作步驟：鍋里燒水，為了保持菠菜的翠綠色，可以加入1勺鹽，再加入少許的食用油和少許白糖。然后將菠菜放進鍋里焯水。待水沸后，放入菠菜，先燙根莖部，再把葉子壓下去湯，焯水時間大約1-1.5分鐘左右（基本斷生）后，就可以去除菠菜的草酸。 迅速撈出，擺放在砂鍋中，備用。 另起油鍋，一半花生油，一半豬油（增香）。 放入蒜末、姜末，用中小火煸炒出香味。 分別倒入干貝和銀魚，繼續翻炒。 接著再放入皮蛋丁。 繼續翻炒一分鐘后。 注入一碗開水（是開水，而非冷水）。同時，調入適量的食鹽、老酒、白胡椒粉調味。注意：不用加味精或雞精了哦！ 煮2-3分鐘后，散入一把枸杞子，這里加點枸杞不僅能搭配顏色，而且更有營養。 再煮1分鐘后，將鍋里的濃湯趁熱澆到擺放好菠菜的砂鍋里。 OK！這道美味的上湯菠菜就做好了！ 是不是看看都很誘人？哈哈 　　最后，溫馨提示一下，哪些人應該少吃菠菜呢？（網摘）菠菜雖然是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維。不過，有幾類人可能還是盡量少吃為好，比如：1. 腎結石患者?：菠菜中含有較高的草酸，如果與鈣結合，可能會形成草酸鈣結石，加重腎結石患者的病情。因此，腎結石患者應該限制菠菜的攝入量，或者在食用前進行焯水處理，以降低草酸含量。2. 腹瀉患者?：菠菜中的膳食纖維雖然有助于腸道健康，但對于腹瀉患者來說，過多的膳食纖維可能會加重腹瀉癥狀。因此，腹瀉期間應盡量減少菠菜的攝入。3. 對菠菜過敏的人?：有些人可能對菠菜過敏，食用后可能出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。對菠菜過敏的人應避免食用。3. 腎功能不佳的人：菠菜中含有較高的鉀元素，腎功能不佳的人如果攝入過多鉀，可能會加重腎臟負擔，影響病情。因此，這類人需要控制菠菜的攝入。

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莎莎(50094116)