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春日限定 糯米草頭餅

?丸子?

<p class="ql-block">昵稱：?丸子?</p><p class="ql-block">美篇號：381061</p> <p class="ql-block">草頭，在不同地方有著不同的名字。在上海等地，人們稱它為草頭，嫩綠的葉片充滿生機；在江蘇的一些地方，它被叫做金花菜，開著小黃花十分可愛；而在浙江，有人叫它三葉草，當春風輕拂，田間地頭的草頭鮮嫩欲滴。摘下那新鮮的草頭，洗凈切碎，與糯米粉等巧妙融合，經過一番精心制作，那帶著春日氣息的草頭餅，光是想想就讓人垂涎三尺。</p><p class="ql-block">趁著草頭最佳賞味季，想吃就吃，趕緊做起來。</p> <p class="ql-block">今天一早叮咚上叫菜，不一會功夫草頭送到家，取出約130克準備做草頭餅。</p> <p class="ql-block">家里剩的糯米粉約210克，玉米淀粉取70克，準備一個雞蛋、鹽、糖。</p> <p class="ql-block">草頭清洗干凈，放入開水鍋中燙十幾秒即刻撈出。</p> <p class="ql-block">浸入涼水中。</p> <p class="ql-block">撈出草頭稍擠干下水，別擠太干留點水分，吃起來口感不會干巴巴。放菜板上橫豎方向切碎。</p> <p class="ql-block">放入盆中，加入210克糯米粉、一個雞蛋、一勺半鹽、半勺糖拌勻。</p> <p class="ql-block">小碗中加入70克玉米淀粉，分次加入開水調成糊狀。</p> <p class="ql-block">倒入糯米粉中，下手揉成團，不需加水。</p> <p class="ql-block">揉成光滑面團，分成10個劑子，每個劑子65克左右。</p> <p class="ql-block">劑子搓圓壓扁，整理一下邊緣，餅胚就做好啦！</p> <p class="ql-block">鍋里倒油，放入餅胚，中小火慢慢煎至兩面金黃。</p> <p class="ql-block">兩面煎好，把餅豎起來，側面也煎一下。</p> <p class="ql-block">草頭餅就做好了，看著就讓人滿心歡喜。</p> <p class="ql-block">輕咬一口草頭餅，只聽“咔嚓”一聲，酥脆的外皮瞬間在齒間碎裂，草頭獨特的清香在咀嚼間緩緩散開，與糯米粉相互交織，一脆一糯，一香一咸，層次豐富，每一口都是春日獨有的滿足，讓人欲罷不能。</p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p>
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