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羅宋湯

Tongmin

<p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">牛排骨： 1500克</p><p class="ql-block">西紅柿：500克</p><p class="ql-block">包菜:400克</p><p class="ql-block">西芹: 300克</p><p class="ql-block">土豆:500克</p><p class="ql-block">胡蘿卜: 250克</p><p class="ql-block">洋蔥: 300克</p><p class="ql-block">甜椒: 150克</p><p class="ql-block">辣椒：20克</p> <p class="ql-block">調料：</p><p class="ql-block">料酒：</p><p class="ql-block">Ketchup（西紅柿醬）: 8-10 TBSP</p><p class="ql-block">鹽：</p><p class="ql-block">食用油：</p><p class="ql-block">花椒：幾粒</p><p class="ql-block">生姜：幾片</p> 備菜：<br>1. 將洋蔥，西芹，甜椒洗干凈，切成丁<br>2. 胡蘿卜洗干凈，去皮，切成丁<br>3. 西紅柿洗干凈，切成不規則厚片<br>4. 土豆洗干凈，去皮，切成小滾刀塊<br>5. 包菜洗干凈，切成4CM左右的小片<br>6. 辣椒洗干凈，切成1CM的小段 <p class="ql-block">羅宋湯制作步驟：</p><p class="ql-block">1. 開爐火，炒鍋中倒入少許，放入生姜和花椒，倒入洗凈的牛排，翻炒牛排至變色，倒入料酒，蓋鍋蓋，爐火轉至小火。1分鐘后關火</p><p class="ql-block">2. 炒牛排的同時，在另一個爐頭放上燉鍋，倒入半鍋水（我用的燉鍋是6.6L），開小火。</p><p class="ql-block">3. 炒鍋的爐頭關火后，牛排倒入燉鍋，燉鍋的爐火調制中大火，湯滾后，調爐火至保持湯小滾。</p> 4. 炒鍋洗干凈，開爐火，倒入油，倒入洋蔥丁，翻炒1分鐘；倒入胡蘿卜丁，翻炒30秒；倒入西芹丁，翻炒2分鐘；倒入甜椒丁，翻炒1分鐘，關火，裝入一容器。 5. 炒鍋洗干凈，開爐火，倒入油，倒入西紅柿，炒至西紅柿變成糊狀，關火。 <div>6. 燉鍋里的湯滾了30分鐘后，倒入炒好的洋蔥，胡蘿卜，西芹和甜椒丁。<br>7. 湯滾后2分鐘，倒入炒好的西紅柿。<br>8. 湯滾后2分鐘，倒入土豆，包菜和辣椒</div> 9. 湯滾后5分鐘，放入Ketchup<br>10. 湯滾后，調爐火至保持湯小滾。<br>11. 40分鐘后，調味(加鹽），2分鐘后關火<div><br>隔夜的羅宋湯更加入味，我一般在第二天把羅宋湯再小滾20分鐘，然后再享用。</div>
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