<p class="ql-block">昵稱：衛欣</p><p class="ql-block">美篇號：4901649</p> <p class="ql-block">東北有道菜，叫亂燉。主要特點是將多種食材一起燉煮，營養豐富且味道濃郁。這道菜簡單易做，是東北菜中非常受歡迎的一道家常菜。</p><p class="ql-block">大衛廚房根據家人的口味選擇食材和調料，做出具有大衛廚房特點的亂燉！</p> <p class="ql-block">取用干猴頭菇。</p> <p class="ql-block">放入溫水中浸泡清洗。干的猴頭菇入水浸泡的同時用手輕輕捏擠干猴頭菇，猴頭菇的子實體肉質菌刺很容易軟化，但是韌性很強。</p> <p class="ql-block">猴頭菇浸泡軟化后，用手將猴頭菇撕成小塊，猴頭菇中間的硬塊部分用剪刀剪掉。</p> <p class="ql-block">干猴頭菇中間的硬塊部分烹飪菜肴時咬不動，嚼不爛，棄而不用。</p> <p class="ql-block">撕成小塊的猴頭菇放在清水中用手擠壓清洗，多清洗幾次，保證猴頭菇肉質菌刺中的灰塵雜物清洗干凈。清洗干凈的猴頭菇，松散開來，每一小塊如同一小團金絲絨毛。</p> <p class="ql-block">清洗干凈的猴口菇，放入電壓力鍋，添加足量的水，選用燒煮蹄筋的模式燒煮。</p> <p class="ql-block">電壓力鍋第1個蹄筋模式燒煮完成后，將焯水清洗干凈的豬筒骨放入燒煮猴頭菇的電壓力鍋，添加適量的食用鹽，再選用蹄筋模式將猴頭菇和筒骨共同燒煮。</p> <p class="ql-block">新鮮的春筍洗凈去皮切老根，這個季節的春筍，帶有春天的綠色。</p> <p class="ql-block">斜刀切春筍快，放入鹽開水中燒煮沸騰兩分鐘，然后用清水將燒煮好的筍塊清洗干凈待用。</p> <p class="ql-block">把電壓力鍋中燒煮好的豬筒骨和猴頭菇移入炒鍋。</p> <p class="ql-block">加熱沸騰后添加筍塊燒煮5分鐘。</p> <p class="ql-block">5分鐘后再加入煮熟的廣式香腸片，燒煮5分鐘。</p> <p class="ql-block">最后加入切成小段的香芹菜嫩莖。</p> <p class="ql-block">品嘗湯汁調味，再添加少量的食用鹽和味精，湯汁沸騰后即可停止加熱。</p> <p class="ql-block">用猴頭菇、新鮮豬筒骨、廣式香腸、春筍、香芹菜烹飪的一大盆亂燉，就可以上桌品嘗了。</p> <p class="ql-block">家里面的大小美食家品嘗后說：這道美味佳肴食材品種豐富，湯汁濃郁，營養全面。廣式香腸鮮甜味美；筒骨骨肉分離，肉質酥爛，骨髓醇香；猴頭菇金絲纏繞，柔軟帶點韌勁；芹菜碧綠清香，筍子脆嫩，呈現濃濃的春味。就是看上去有點亂。</p><p class="ql-block">我說：對了，這就是亂燉的真諦！</p>
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