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制作泡菜

瑞雪華貴

<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">大年初二，我們相約一聚。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">孩子父母從內蒙來南京。今年過年沒回去。孩子們安排我們年初二一起吃飯看電影。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">小煜媽媽是個很能干的人。燒得一手好菜。那天內蒙的羊肉羊排做的香氣撲鼻。口感適宜。讓我回味久久。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">小煜爸用小碗裝了一些泡菜，提議我們嘗一嘗。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">呀。嘗一口立刻愛上了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">?</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">吃過了就非常喜歡那個酸酸的口味。本來我以為是用白醋泡的。其實不然。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">年初五我們邀請小煜爸媽來洲上玩。小煜媽親自操作一下。還帶來了一瓶泡菜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">楊聰明鼓勵我自己動手試一試，學做泡菜。那好吧。看10遍不如動手做一遍吧。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">我準備了兩顆包菜，一把根芹，還有兩根萵苣。自己種的黃心胡蘿卜也備了一些。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">胡蘿卜??有幾個長出了可愛的形狀。像小葫蘆，像兩個擁抱的人，還有奔跑的狀態。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">再放一些櫻桃蘿卜切成片。有色又清脆可口。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">準備一個大大的盆。方便拌菜。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">這個泡椒應該是泡菜的靈魂所在吧。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">青椒線椒齊上陣。萵苣削皮。辣椒洗凈。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">根芹的香味很濃。根葉又大又脆。今年種的新品種。非常好。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">我家的包菜長的非常緊致。沒有一絲壞葉。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">包菜是泡菜的主角。量大一些。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">萵苣種的早，所以提前有它的加持和點綴。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">有黃有紅還有白。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">切好的蔬菜都放盆里。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">大蒜頭可以多放一些。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">涼拌菜的殺菌護衛隊。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">少切幾片生姜片。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">花椒來一把。這是必須的。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">少放鹽。泡椒剪斷。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">所有的洗凈切好的蔬菜全聚合在大盆里。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">用雙手攪拌搓揉。讓調料與蔬菜徹底融合。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">哈哈。裝好見底。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">制作簡單而且很快。五顏六色的泡菜就完成了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">非常的巧。做好的這些蔬菜裝了整三瓶。大小不一。差不多放一星期就可以吃了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">美食的各種制作方法都各不相同。也會根據各區域的溫度來區分。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">這種泡菜在北方是冬季的常備菜。如果在南京進入春天就會改味兒了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">現在我會做了。冬天就會早早的做起來哦。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">這樣的方法讓蔬菜可以生吃，營養原生態。結果證實我這次很成功。經過幾天的泡制。我做出來的泡菜酸脆可口。我們幾乎一天三頓都吃一點。也送了朋友兩小瓶。又學會了一樣噢。</span></p>
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