<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">日記：別開生面的店慶 2025.04.10.</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">素食文化的深度探索與行業交流</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">——“一家素” 四周年店慶活動紀實</b></p><p class="ql-block"><b> 2025 年 4 月 10 日，我一早便應邀前往杭州，參加 “一家素” 餐廳別具一格的四周年店慶活動。活動地點位于杭州文一路上的素心素食餐廳，抵達餐廳門前時，我竟未看到任何店慶宣傳布置，一度懷疑自己是否走錯地方。仔細核對邀請函后，確定就是此處。正疑惑間，一同受邀參加活動的朋友趕到，告知餐廳位于二樓。</b></p><p class="ql-block"><b> 我們一同前往，二樓熱鬧非凡，滿是前來參加店慶的嘉賓。簽到后進入活動現場，映入眼簾的竟是一個論壇會場。原來，“一家素” 的董事長許小愛獨具匠心，將店慶活動打造成了一場素食行業發展論壇，還邀請了素食界的知名大咖，共同探討素食餐廳經營發展中的各類問題，分享自身經營管理的實戰經驗。不僅如此，許董事長還邀請了 20 多位素食博主在店慶現場進行直播，把成功經驗分享給素食界同行，期望攜手共進，推動素食產業蓬勃發展。</b></p><p class="ql-block"><b> 上午 9 點半，店慶活動正式拉開帷幕，由純凈素極簡養膚倡導者張默川主持。他首先請出 “一家素” 創始人許小愛董事長致辭。許董事長講述了自 2015 年創立素心素食餐廳以來的艱辛歷程。她出于對環境保護的發心，滿腔熱忱投身素食行業，起初對餐飲經營管理一竅不通。沒有廚房與廚師管理經驗，她便借招聘廚師長的契機，向 50 多位廚師長詳細詢問廚房管理問題，由此積累了初步經驗。然而，在實際餐廳經營中，諸多難題接踵而至，開業頭兩個月便虧損 20 萬。好在許董事長擁有商戰經驗，開店時便預留了后續資金。此后，她更加努力地向業內成功人士請教，邊干邊學，再加上業內貴人相助，餐廳終于轉虧為盈，步入正軌。</b></p><p class="ql-block"><b> 四年前，許董事長開設了 2.0 版的 “一家素” 素食自助餐餐廳，餐廳環境優雅，菜品融合中西特色，精致美觀又美味可口，被客人贊為 “多國料理”，成為杭州素食餐廳的一張亮麗名片。許董事長總結道，經營素食餐廳不能僅憑一腔熱忱，還需具備智慧與資金。智慧能讓餐廳經營蒸蒸日上、持續盈利，盈利資金則能保障餐廳的正常運營與持續的發展。她精彩且干貨滿滿的發言贏得全場嘉賓熱烈掌聲，也極大地鼓舞了觀看直播的素食餐廳經營者們。</b></p><p class="ql-block"><b> 隨后，主持人請出杭州素食協會的楊楓會長致辭。楊會長首先祝賀 “一家素” 成立四周年，接著詳細介紹了杭州素食餐廳的經營發展狀況，以及杭州素食文化節的舉辦情況和將杭州打造成 “東南素都” 的計劃。聽著楊會長列舉的各項數據，大家對杭州素食行業的未來發展滿懷期待。</b></p><p class="ql-block"><b> 之后，聯合國碳中和促進中心首席研究員陳斌先生、一素界的創始人茅慧忠總經理、素食星球的創始人張思總經理、華茻會伙伴關系負責人顧墨雅女士、著名素食博主圓體先生依次致辭。他們在祝賀 “一家素” 店慶四周年的同時，還分享了素食領域的大數據和市場經營策略，內容豐富實用，現場嘉賓與直播觀眾均受益匪淺。</b></p><p class="ql-block"><b> 眾人沉浸在大咖們的精彩演講中，不知不覺錯過了午飯時間，直到下午 1 點，大家仍不舍中斷論壇活動。于是，許董事長安排服務員送來特色面點和素漢堡，讓大家暫作午餐充饑。</b></p><p class="ql-block"><b> 短暫休息后，論壇繼續進行。主持人邀請浙江寧波素滿香餐飲管理有限公司（全國連鎖素食自助餐廳）創始人董事長董長林、尚隱素食餐廳主理人袁莙菱女士與許董事長上臺，以圓桌會議的形式分享素食餐廳的經營管理之道。主持人提出兩個備受關注的問題：在餐廳經營最艱難的時刻，如何渡過難關？餐廳怎樣實現持續發展？他們一致認為，首先要有大愛之心且懂經營，這樣才有堅持下去的決心，才能懂得開源節流，謀求生存；其次要有智慧和學習能力，以便在困境中找到新方法，另辟蹊徑，出奇制勝；再者要關愛員工，擁有一支素質優良、執行力強的員工團隊，才能確保餐廳出品品質和服務質量，贏得客戶與市場；最后，素食餐廳的客源主要來自非素食人群，尤其是年輕人和高端人群，他們更容易理解和接受素食文化。此外，鑒于中國傳統素食文化的因素，餐廳應淡化 “素” 的表面形象宣傳，讓非素食人群自然走進餐廳，感受素食魅力，進而成為素食常客。</b></p><p class="ql-block"><b> 下午四點半，“一家素” 四周年慶典論壇圓滿落幕。許董事長再次對大家的到來表示衷心感謝，并邀請眾人前往上城區解放路上的 “一家素” 餐廳享用晚餐，同時在那里對素食食材供應商的產品進行現場直播帶貨。</b></p><p class="ql-block"><b> 此次 “一家素” 四周年店慶活動，通過別具一格的論壇形式，為素食行業搭建了交流學習的平臺，匯聚各方智慧，為素食產業的未來發展注入了新的活力與思路 。</b></p><p class="ql-block"><b> 我數十年來的職業生涯中，參加過百多次餐廳酒店的店慶活動，像徐小愛董事長這樣的將店慶活動辦成行業發展論壇的，是我第一次碰到的，我深深敬佩許小愛董事長的大智慧，為她給素食行業奉獻的大愛點贊！</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">許小愛董事長致辭并介紹她企業發展的經歷</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">主持人純凈素極簡養膚倡導者張默川</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">杭州素食協會會長楊楓致辭并介紹杭州素食行業發展的情況</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">聯合國碳中和促進中心首席研究員陳斌先生</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">右下：一素界的創始人茅慧忠總經理</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">右上：素食星球的創始人張思總經理、</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span>左上下：著名素食博主圓體先生依次致辭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">部分參加論壇的嘉賓與素食博主</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">午餐的點心：象形包子和素漢堡</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">上：素心素食餐廳的企業文化</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">下：樓梯口的素食產品展示柜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素心素食餐廳的各餐廳區</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素心素食餐廳的食品臺</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">素食素食餐廳的餐廳區</b></p>
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