<p class="ql-block">2025年4月11日，在“天下黃河洛陽美”主題活動發布會現場，洛陽市發布“洛陽味道”十大代表性菜品。</p><p class="ql-block">黃河不僅哺育了燦爛的河洛文化，更孕育了獨具特色的“洛陽味道”。近年，我市持續打造健康、自然、創新、精美、特色的“洛陽味道”，加快推進洛陽特色餐飲高質量發展，先后推出以新派水席、欒川雞湯、陸渾魚宴為代表的洛陽特色餐飲新地標，推動培育伏牛山“四跑”品牌，促進燒雞、鹵肉、豆腐等非遺食品提質，引領各縣區做活“舌尖經濟”。</p><p class="ql-block">此次活動共發布“洛陽味道”十大代表性菜品，分別是：新牡丹燕菜、雙椒陸渾大魚頭、欒川土雞湯、蔥燒黃河大鯉魚、莊子紅燜羊排、連湯肉片、焦炸丸子、偃師銀條炒蝦仁、清燉魚肉獅子頭、伏牛山養生菌皇湯。（來源：洛陽日報）</p> <p class="ql-block">●新牡丹燕菜</p><p class="ql-block">在傳統牡丹燕菜基礎上加以改良創新，味道、口感更加軟糯、絲滑，主要特色是辣不見椒、酸不見醋、清湯不見油。</p> <p class="ql-block">●雙椒陸渾大魚頭</p><p class="ql-block">取材陸渾大花鰱，肉質鮮嫩肥美，富含蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分。魚肉入口即化，混合著雙椒的香辣，給味蕾帶來強烈刺激與滿足。</p> <p class="ql-block">●欒川土雞湯</p><p class="ql-block">取材欒川境內跑山雞，雞肉堅實少脂，燉煮成湯，帶著大自然的清新醇香，品一口回味無窮。</p> <p class="ql-block">●蔥燒黃河大鯉魚</p><p class="ql-block">取材孟津黃河大鯉魚。2016年，“孟津黃河鯉魚”入選中國地理標志產品，并被收錄至第一批全國“名特優新”農產品名錄。孟津的“黃河大鯉魚燒制技藝”為地方非物質文化遺產。</p> <p class="ql-block">●莊子紅燜羊排</p><p class="ql-block">取材伏牛山跑山羊。伏牛山地勢險峻，草木茂盛，跑山羊成長在山間，肉質格外鮮美。</p> <p class="ql-block">●連湯肉片</p><p class="ql-block">已有跨越千年的歷史，是“洛陽水席”特色菜品之一。憑借其悠久的歷史與鮮明的特色，被收入《中國名菜譜》。</p> <p class="ql-block">●焦炸丸子</p><p class="ql-block">洛陽水席中的經典菜品。2013年，河南省發布《洛陽水席質量與服務規范》地方標準，“焦炸丸子”制作工藝被列入其中。</p> <p class="ql-block">●偃師銀條炒蝦仁</p><p class="ql-block">取材偃師銀條，是偃師區標志性特產。2005年，偃師銀條獲得國家原產地域保護，被錄入河南省非物質文化遺產名錄，獲評農產品地理標志產品，入選全國“名特優新”農產品名錄。</p> <p class="ql-block">●清燉魚肉獅子頭</p><p class="ql-block">選用嵩縣陸渾湖優質魚肉，精心烹制而成，口感鮮美且營養豐富。</p> <p class="ql-block">●伏牛山養生菌皇湯</p><p class="ql-block">取材白云山的菌類。白云山自然環境得天獨厚，孕育出了豐富的菌類資源。該湯主要選材松茸、羊肚菌、猴頭菇、香菇、龍爪等菌類，味道鮮美、回味無窮。</p>
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