<p class="ql-block">點擊下方收聽音頻</p> <p class="ql-block">親愛的朋友們大家好！愛健康愛你們！今天我們繼續來讀《吃的營養科學觀》的第二章第三章。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來聊一聊早餐的重要性，以及蛋白質對身體的影響，首先讓我們共同來翻開第二章，早餐的質量影響你的一天。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的一開篇，戴維斯女士就強調了，想要獲得身體健康，至少需要40種甚至更多的營養素，我們的每一餐都是身體攝取營養素的重要途徑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不知道各位有沒有這樣的經歷，因為就想多睡一會，直接把早餐省略掉了。作者在第一節當中強調一天當中您的感覺如何，取決于我們吃的早餐，早餐的質量，將決定我們身體產生的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你就會問了，什么樣的早餐更抗餓？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">早餐后數小時內身體的舒適程度，有賴于所攝食的蛋白質的數量，另外想要獲得充沛的精力，還需要少量的脂肪和一定數量的碳水化合物，蛋白質和脂肪會幫助我們延緩消化，碳水化合物會為我們的身體提供能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來我們就來說一說，與我們的身體饑餓感有很大關系的血糖。首先，我們必須要強調的是，血糖并不是越高越好，過量攝入糖，會加重胰腺的負擔。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士在本章的第三節就說了，如果我們在早餐當中，吃很多容易轉化為糖的淀粉類食物，那么我們的血糖將會在幾分鐘內快速升高，刺激胰腺的分泌，大量的胰島素去降低血糖，長此以往，不堪重負的胰腺很容易出現各種病變。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么血糖具體會對我們產生哪些影響，來朋友們，我們畫重點了，首先的血糖會決定我們的思維、行為和感覺，這是因為神經細胞和腦細胞中能量的產生依賴于它。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這兩種細胞中糖的含量降低，思維可能會變得緩慢而混亂，神經可能也會變得特別緊張，同時，饑餓感會在血糖下降到70毫克的左右產生，因而血糖導致的眩暈或者是頭暈狀并不少見。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，只要腎上腺素健康，那么僅僅可以通過放棄喝咖啡，少吃多餐和避免攝入油炸食物，就能立即的使血糖得到改善。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實很多因素都會影響我們血糖的高低，戴維斯女士在本章的第二節分享了很多案例。得出的結論也是非常的統一的，只有吃的食物當中同時含有糖、蛋白質和脂肪的時候，身體產生的能量，才能長時間的維持在一個很高的水平。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蛋白質吃的越多，身體的能量供應也就越充足，持續保護的時間也就越長了。根據作者提供的數據， 一頓飯當中至少要包含22克甚至更多的蛋白質，可以保證人體三小時活動所需要的能量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么這樣抗餓的蛋白質還會對我們的身體產生哪些影響？來朋友們，我們共同翻開第三章，為身體提供合適的營養。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先，我們得了解，我們的身體主要是由蛋白質構成的，它是肌肉、內臟、大腦、骨骼以及皮膚、指甲、頭發的基本成分，只要獲得了優質的蛋白質，身體的每個細胞才能正常的發揮功能，和不斷的進行自我修復。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">戴維斯女士在第三章的開篇也說了，健壯的肌肉能夠保持筆直的身體，一個健康的人，不必主觀上刻意就能做到抬頭挺胸，收腹提臀，但是蛋白質不足的時候，肌肉和皮膚失去了彈性，頭發變得干枯了，指甲也容易折斷等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時，一些無法在短期內得到改善的疲勞狀態，比如說低血壓，貧血等等，也是由于缺乏蛋白質所引起的。蛋白質除了可以為我們提供營養之外，還能幫助我們抵御疾病和感染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的第二小節，作者就說了，雖然現在有許多保護身體免疫感染身體免受感染的方法，其中，有兩種必須是依賴蛋白質吸收的物質抗體和白細胞，它們的主要作用就是吞噬各種有害的細菌毒素、病毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">實驗證明，一旦您放棄了含蛋白質低的飲食，改用食用高蛋白質的食物，在一周之內，對您沒聽錯，一周之內，您體內的抗體就會成百倍的增加，從而筑起人體健康最重要的一條防御線。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了構建免疫系統，蛋白質還會影響我們的消化系統。在第三節的開篇作者就說了，酶是一種可以將食物轉化為水溶性營養素，并最終吸收，進入血液的必要成分，而酶又是由蛋白質合成的，因此只要給身體補充足夠的蛋白質，胃、小腸和胰腺才能分泌出足夠的酶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時，胃壁和腸臂都是肌肉，與其他肌肉組織一樣，都離不開蛋白質，一旦蛋白質供應不足了，腸胃的肌肉壁和肌肉韌帶就會變得松弛，無法再正常的工作了，許多食物也無法被正常消化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么蛋白質，也會無法被正常吸收，從而產生一個惡性的循環。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，蛋白質還有一種特殊的作用，就是調節身體的正常功能，白蛋白屬于蛋白質的一種，可由食物提供，并由肝臟產生，它是骨骼成長必需的物質，也促使了尿液的生成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所以當我們營養不良的時候，無法形成足夠的白蛋白，廢棄物將無法從這些組織當中被移走，進而引發身體的水腫，你要注意了，特別是到晚上踝關節腫脹的非常明顯，早上的時候則會出現臉和手部的腫脹，眼袋也會明顯增大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在第四節的最后，作者也和我們分享了一個現象，組織水腫常被誤認為是一種健康的身體肥胖，特別要注意的是兒童。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如說，因痢疾或其他感染到醫院就診的兒童，身體經常水腫而表現出來的癥狀就是肥胖，只要讓他們攝入高蛋白的食物，尿液就能恢復正常了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那接下來我們將一起來揭秘第四章，保持年輕的竅門，感謝各位的聆聽，我們下次接著聊。</p>
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