品茗“廬山云霧”明前春茶

學(xué)遠(yuǎn)軒主人

今天是2025年4月11日星期五，早上收到大學(xué)同窗好友從江西九江市，順豐快遞來的“廬山云霧”明前春茶，該茶產(chǎn)自九江市廬山茶葉科學(xué)研究所的茶場。 廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。2024年6月，入選區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)全國百強(qiáng)。 由豆包創(chuàng)作的散文：《廬山云霧茶，一杯山水的凝萃》 在華夏的萬千茶韻中，廬山云霧茶宛如一顆溫潤的明珠，散發(fā)著獨特而迷人的光芒。它不僅是一杯飲品，更是廬山山水的精魂所聚，承載著千年的歷史與文化，是大自然與人類智慧共同孕育的瑰寶。 廬山，那是一座被云霧寵愛的山。“匡廬奇秀甲天下”，它屹立于天地之間，北臨長江，南傍鄱陽湖，水汽源源不斷地匯聚而來，造就了這里云霧繚繞的獨特氣候。一年之中，有近兩百天被云霧溫柔包裹，山峰在云霧中若隱若現(xiàn)，仿佛人間仙境。廬山云霧茶，就生長在這片云霧的懷抱里，海拔800米以上的五老峰、含鄱口等地，是它鐘愛的家園。這里四季溫潤，漫射光充裕，土壤中富含礦物質(zhì)，為茶樹提供了得天獨厚的生長環(huán)境。茶樹與野生杜鵑、黃山松相依相伴，在云霧的輕撫下，不緊不慢地積攢著養(yǎng)分，靜靜等待著被采摘的那一刻。 廬山云霧茶的歷史，最早可追溯到漢代，東林寺的慧遠(yuǎn)大師率僧眾開辟茶園，自此開啟了它的傳奇篇章。在歷史的長河中，它備受文人雅士的青睞。唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載“歙州茶生婺源山谷”，彼時廬山茶區(qū)已頗具規(guī)模。白居易任江州司馬時，也對它贊不絕口：“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游” 。到了宋代，廬山云霧茶更是成為皇室貢品，聲譽遠(yuǎn)揚。朱熹在白鹿洞書院講學(xué)之際，常以廬山茶待客，稱其“可滌煩襟，破孤悶”。明清時期，它順著“萬里茶道”遠(yuǎn)銷邊疆，清康熙《廬山志》記載：“云霧茶，山僧艱于得，焙法極精” 。1959年，朱德委員長視察廬山，留下了“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”的贊譽，讓廬山云霧茶在新時代綻放出別樣的光彩。 每至清明至谷雨，便是茶農(nóng)們最為忙碌而喜悅的時節(jié)。他們穿梭在綠意盎然的茶林間，精心采摘著一芽一葉初展的鮮嫩茶芽，嚴(yán)格遵循“雨天不采、紫芽不取”的原則。因為他們深知，這一片片飽含著山間靈氣的茶芽，是制作好茶的基礎(chǔ)。5萬顆芽頭，才僅僅能制成1斤干茶，每一杯廬山云霧茶，都凝聚著茶農(nóng)們辛勤的汗水與滿心的期待。 新鮮的茶芽采摘回來后，便要經(jīng)歷一場傳承千年的匠心工藝。首先是攤青，讓茶芽自然地散發(fā)部分水分，褪去青澀。接著是殺青，在180℃的鐵鍋中，茶農(nóng)們以“抖、翻、揚”的嫻熟手法，快速翻炒，使鮮葉迅速失水，保留住翠色與那珍貴的芳香物質(zhì) 。隨后是揉捻，在竹匾中輕輕揉捻，再以“太極手”螺旋揉捻，讓茶汁緩緩滲出，這個過程往往耗時3小時以上，每一次的揉捻，都是茶農(nóng)與茶葉之間的深度對話。理條、提毫、干燥……一道道工序有條不紊地進(jìn)行著，現(xiàn)代茶企在傳承古法的同時，也引入了遠(yuǎn)紅外萎凋機(jī)、微波提香設(shè)備，讓茶葉的含水率精準(zhǔn)控制在4.5%±0.2%，品質(zhì)愈發(fā)穩(wěn)定而卓越。 當(dāng)終于將一杯泡好的廬山云霧茶捧在手中，那便是一場視覺、嗅覺與味覺的盛宴。條索緊結(jié)卷曲，恰似青螺，白毫密布，仿若覆霜雪，干茶翠綠顯毫，帶著山林間的質(zhì)樸與清新。注入80℃左右的熱水，茶葉在水中歡快地舒展著身姿，漸漸綻放出鮮活的黃綠。此時，湊近輕嗅，栗香撲鼻而來，細(xì)細(xì)品味，又隱隱能聞到蘭花香，冷杯留香，悠長而迷人。輕抿一口茶湯，頭泡鮮爽，如同暢飲山泉水，清新甘甜；二泡醇厚，回甘迅速，讓人唇齒生津；三泡時余韻依舊綿長，它的耐泡度可達(dá)5次以上，每一次品味，都能帶來不同的驚喜。 廬山云霧茶，它是大自然的饋贈，是歷史的沉淀，是文化的傳承。它承載著廬山的靈秀，蘊含著千年的茶香。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，不妨停下匆忙的腳步，沏上一杯廬山云霧茶，讓身心沉浸在這一杯茶的時光里，感受那份來自山水之間的寧靜與美好，品味這穿越千年的獨特韻味。 茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

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