煙波浩渺洪澤湖

沁竹齋

洪澤湖，中國第四大淡水湖。位于淮河下游，淮安、宿遷兩市境內。洪澤湖湖面遼闊，煙波浩渺，資源豐富，歷史悠久，既是淮河流域大型水庫、航運樞紐，又是"南水北調"工程東線部分的過水通道。 洪澤湖二河閘是江蘇省重要的水利樞紐工程，具有防洪、灌溉、調水等多重功能，是淮河下游洪水分泄入新沂河及淮河入海的關鍵控制工程，地處洪澤湖大堤，是淮河下游洪水分泄的咽喉樞紐。 二河閘位于洪澤區高良澗鎮東北7公里處，全閘共設35孔，每孔凈寬10米，總寬402米，采用弧形鋼閘門擋水。閘上公路橋凈寬7米，工作橋面高程28米，在二河閘橋兩側設置限高設施，限制高度2米，禁止總重超過13噸車輛通行。 歷史悠久的大堤，如一條巨龍蜿蜒于碧波之上，經歷1800年的歷史沉淀，大堤不僅是治水的豐碑，更是一處凝聚了古人智慧的歷史遺跡，也是見證歲月變遷和時代脈絡的印記。 站在大堤上眺望二河閘，收入眼簾的是浩瀚無際的洪澤湖歷經千年風雨，依然風姿卓越，廣闊的湖面，水天一色，漁帆點點，大自然的壯麗與工程的宏偉，讓人對這片土地充滿敬畏與贊嘆。 “水闊浮云碎，風來白浪生。煙波三萬頃，不見打魚人。”洪澤湖美麗景象，湖面的廣闊與寧靜，晴空中飛騰的快艇，帶我一起去翱翔。 極目遠眺，水天相接處泛起一道朦朧的銀線，像一塊被歲月打磨的碧玉，靜靜躺在蘇北平原的懷抱里，仿佛大地在此悄然隱入云端。 清明節，從淮安市區驅車近40公里前往白馬湖濕地公園，因內部維護改造而臨時關閉，只能在外面打卡到此一游。 春日午后，微風輕拂，蘆葦搖曳，一池枯荷，卻留下了它獨特的輪廓，宛如一幅抽象畫，訴說著別樣的美麗。不時有鳥兒掠過晴空，陣陣鳥鳴清脆悅耳。 路邊的油菜花田在春天盛開綻放，微風吹來，花朵搖曳，陽光下似鑲嵌在大地的流動織錦，仿佛是春天的畫布，繪滿了金色的夢想。 滿目金黃香百里，一方春色醉湖山。層層花浪翻涌，與周邊的湖泊、綠水、古村落相互映襯，構成如詩如畫的田園風光。 “飯前不摜蛋，等于白吃飯”。一句流行于江蘇淮安及周邊地區的俗語，這句順口溜，現已成為全國流行的文化符號，來淮安，切磋競技，營造輕松愉快的聚會氛圍。 蒜蓉螺螄這道菜肴，精選自洪澤湖的鮮活螺螄，熱鍋涼油，蒜蓉瞬間爆發出濃郁的香氣，經小火慢燉，螺螄逐漸吸飽了湯汁的精華，變得飽滿而入味，每一口都是對味蕾的極致誘惑。平橋豆腐，樸素無華，卻是江蘇淮安的一道名菜，在滿漢全席中占有一席之地。 雞汁煮干絲，雞湯慢火收燉，雞湯的鮮美完全滲透干絲，其風味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚菜系中的看家菜。 活魚鍋貼，味美香鮮，至明朝流傳至今，經過現代工藝加工，成為淮安地區一道特色傳承菜。 古往今來，清蒸刀魚，鮮嫩的魚肉，似雪般潔白，似云般柔軟，有“魚中之王”的美稱，輕輕一抿便在舌尖化開，每一口都是對本味的極致追求。 品嘗地道軟兜長魚，淮揚菜標志性菜品，以黃鱔為主料，經高湯燜煮至肉質軟嫩，湯汁濃郁。曾作為新中國首次國宴頭道菜，被譽為“開國第一菜”。 紅燒獅子頭，一道淮揚名菜，將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。 魚圓是一道盛行于洪澤湖水域的經典淮揚菜。蔣壩的魚圓是長條狀而不是圓的，湯頭十分鮮美，而且魚味很濃郁。 盱眙蒜蓉龍蝦，是淮安人必備菜品。肉質鮮嫩，色澤絢麗，香氣撲鼻，輕咬一口龍蝦肉，彈指之間，那美妙的滋味瞬間在口中綻放。 品嘗完龍蝦肉之后，湯汁拌手工面，面條柔滑，湯鮮味美，當這樣一碗面擺在面前的時候，掩飾不了對這碗面蠢蠢欲動的饞念。 　　淮安是一座歷史悠久、人文薈萃的城市，有著2200多年的建城史。洪澤湖不僅是漕運的歷史見證，更是中國文化的重要承載地。淮安菜是淮揚菜的主要分支，融合南北飲食文化，形成“清而不淡，鮮而不俗”的風格，不僅是味覺享受，更是歷史的記憶。

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