粉皮酸辣開胃湯的做法

碧雨瑞雪

主料：濕粉皮適量、西紅柿1個、蒜黃十幾根、香菜2棵、雞蛋2個輔料：黑胡椒粉少許、白胡椒粉少許、香醋4湯匙、生抽1湯匙、芝麻油1湯匙、蔥花少許、鹽少許、雞精少許、食用油少許、淀粉水適量 步驟1. 準(zhǔn)備好所用食材，先把濕粉皮清水沖洗一下，瀝干水分備用 步驟2. 把西紅柿洗干凈切塊，把蒜黃洗干凈切碎，把香菜也洗干凈切碎，備用，另外把兩個雞蛋打入碗中打散備用 步驟3. 準(zhǔn)備一個湯碗，把切碎的香菜放入，再加入黑胡椒粉和白胡椒粉，再添加香醋4湯匙，生抽1湯匙，芝麻油1湯匙備用 步驟4. 起鍋燒油，油熱后加入蔥花和西紅柿塊下鍋炒出湯汁，而后加入開水半鍋左右，將粉皮下鍋，加入鹽和雞精調(diào)味，煮至粉皮完全熟透 步驟5. 把調(diào)好的淀粉水，慢慢淋入鍋內(nèi)，保持大火，用勺子不停地攪拌，直至湯水略微濃稠呈觀“米湯”狀態(tài) 步驟6.把碗內(nèi)打散的2個雞蛋液淋入鍋內(nèi)，把切碎的蒜黃撒入鍋內(nèi)，用勺子攪拌均勻就可以關(guān)火了 步驟7. 把煮好的湯水直接盛入放有胡椒粉和香菜的湯碗中，攪拌均勻就可以端上桌吃了

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