<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵稱：竹君</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇號：3995840</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">離開睢寧16年了，總以為融入了繁華、習慣了喧囂，如今回家才發現，最深的情思仍在小城。對家鄉的依戀各有不同，有人說是那縷熟悉的鄉音，有人說是家鄉淳樸的民風，我想說，難忘的還有家鄉的美味、舌尖上的傳承。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">每次回家，都會來這家吃豆腐卷，別看它門臉不咋地，大鐵鍋里“嗞嗞”的聲響和隨風飄散的香味，足以勾出你的饞蟲讓你停下腳步。家鄉的美食，是構筑味覺地圖上的坐標，游子憑著舌尖的記憶，就能找到歸途。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在睢寧方言里，“卷”與“眷”同音。外出的睢寧人，行囊里會帶上幾個豆腐卷；歸鄉的游子，出站先尋街角的豆卷攤，這是比方言更地道的身份認同。豆腐卷，是睢寧人的秘傳，記得那年出門求學，小包里就裝著媽媽做的豆腐卷。作為有鹽有味的途中干糧，里面有家鄉的味道，更有愛的溫馨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">離家的這些年，我也常做豆腐卷，兒媳婦說好吃，每每還會帶上幾塊去單位，反饋回來是同事們都說好。其實她們哪里知道，我做的只是形似，外地的豆腐，做不出睢寧那獨有的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">要說好吃的豆腐卷，睢寧蒲包豆腐才是靈魂。睢寧豆腐，不僅是餐桌上一種常見的食材，更是一種文化的傳承，反映了睢寧人對綠色食品的追求和原生態食品加工的才能。清晨的街頭，蒲包掀開的剎那，白霧裹挾著豆香升騰而起。 老板娘將剛出鍋的豆腐利落切塊，琥珀色的油汁順著切口緩緩滲出，在晨曦里泛著溫潤的光，這座蘇北小城的記憶密碼，就藏在這樣的煙火氣息里。傳統的制作方法保留了豆腐的原汁原味，賦予了它細膩的口感和獨特的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">豆腐卷的做法并不復雜，發面搟成皮，鋪上蔥花調就的豆腐餡，層層疊疊卷起來再切成塊，平底鍋倒上油，煎至兩面焦黃即完成。值得一說的是，調餡的關鍵是花椒粉，煎制的關鍵是菜籽油。出鍋了！當香氣漫過街道飄向遠方，這尋常巷陌里的滋味，承載的不僅是口腹之欲，更是一方水土用千年時光釀就的生活美學。忍不住舉起手機拍攝制作過程，傳統與現代的對話，在油鍋里的滋滋聲和蒸汽氤氳中悄然展開。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">排著隊等著制作完成，點了兩個豆腐卷外加一碗粥，3塊錢的早餐，雖簡單卻溫馨。這道充滿煙火氣的街頭美食，以其外焦里嫩的口感和濃郁的豆香氣，深受人們的喜愛，成為睢寧美食文化中不可或缺的一部分。朋友，你若來睢寧，千萬別錯過了豆腐卷，只要吃上一口，定是欲罷不能……</b></p>
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