味蕾要歡呼饞蟲會涌動

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四月的暖陽，像一層輕薄的金紗，透過窗戶，毫無保留地傾灑在客廳的每一個角落。 我把前幾天妻子從抖音平臺買回的艾蒿葉子從冰箱拿出來，鋪在客廳地面的報紙上，開始進行摘選。 霎時客廳空氣中很快就彌漫著艾蒿的清香。這些翠綠的葉子仍然顯得格外鮮嫩，仿佛帶著田野的氣息。我知道，這些艾蒿葉又將成為今天餐桌上的一道美味。 　　不一會，陽光也透過窗戶輕柔地鋪在廚房的操作臺上。此時的我心血來潮，決定嘗試改變花樣，用艾蒿等食材做道能讓我味蕾歡呼、饞蟲涌動的美食。 將新鮮的艾蒿葉用鹽和小蘇打進行浸泡、清洗凈。這些葉子散發著獨特的香氣，讓人忍不住深吸一口氣。我一邊忙碌，一邊想著如何將這些艾蒿融入今天的面食中，讓它們成為主角。 　　先把清洗干凈的艾蒿切碎。 　　切碎的艾蒿靜靜地趟在盤子里，等待著我的召喚。 　　我從櫥柜里找出一小袋酵母粉。接著，拿出一個不銹鋼盆，往里面倒入適量的溫水，水溫剛剛好，撕開酵母粉的包裝袋，將里面的粉末緩緩倒入溫水中，一邊倒一邊用筷子輕輕攪拌。酵母粉在水中迅速散開，隨后，往盆里加入面粉。 雪白的面粉像小山一樣堆在盆中，用筷子將酵母水和面粉混合在一起。一開始，面粉有些抗拒，不肯乖乖地和水融合，隨著不斷地攪拌，面疙瘩越來越少，面團逐漸成型。 我雙手用力地揉搓著面團，就像在給面團做一場全身按摩。面團在手中不斷地翻滾、變形，變得越來越光滑、有彈性。 我使出渾身力氣，將面團反復地折疊、按壓，每一下都充滿了期待。揉好面后，用保鮮膜把不銹鋼盆口封好，為面團營造一個溫暖而又密閉的小空間，再把盆放在溫暖的地方，靜靜地等待面團發酵。 　　半個小時過去了，我迫不及待地跑去看面團。哇！面團已經膨脹了一倍多，像一個白白胖胖的大足球。表面布滿了密密麻麻的小孔，就像月球表面的環形山。用手指輕輕按了一下面團，手指印很快就恢復了，面團發酵非常成功。 　　蓬松的面團氣孔細密，輕輕一按，便能留下淺淺的指印。艾蒿碎散發著春天田野的氣息，鮮潤的色澤讓人眼前一亮。將它們混合，雙手反復揉搓，面團變得愈發勁道，艾蒿的纖維絲絲縷縷地交織其中，原本單一的白色被清新的綠色暈染，清新與醇厚交織，充滿春日風情。 　　將適量干黑木耳放入大碗中，緩緩倒入溫水，讓每一朵木耳都被水浸沒。大約浸泡2 - 3小時，干木耳就會慢慢吸收水分，膨脹開來，從原本皺縮堅硬的小塊，變成柔軟、富有彈性的大片，體積能增大數倍。 待泡發完成，把木耳撈出，放在干凈的案板上。用刀將木耳切得細碎些，差不多0.5厘米左右的碎丁，等待著調餡備用 　　先接一盆清水，把小白菜放進去，輕輕擺動葉片，讓藏在葉片間的泥沙慢慢沉入水底，浸泡15分鐘左右。接著，往鍋里倒入適量清水，大火燒開，水開后加入一小勺鹽和幾滴食用油，再把浸泡好的小白菜放入鍋中。焯水大約1分鐘，小白菜的顏色變得更加鮮綠，質地也稍軟時，迅速用漏勺撈出，放入準備好的涼開水中過涼，以保留小白菜的脆嫩口感，避免余熱讓其繼續受熱變黃。待小白菜冷卻后，撈出放在案板上，用刀將其細細切碎，動作均勻，不一會兒，小白菜就變成了大小均勻的碎末，等待包包子備用。 　　用鋒利的菜刀，先將五花肉切成厚度均勻的薄片，再將它們橫豎交叉，切成細長的肉條，此時，瘦肉與脂肪相互交織，散發出陣陣肉香。最后，將肉條聚攏，不斷地反復剁碎。刀起刀落間，發出富有節奏的“噠噠”聲，碎肉逐漸在刀刃下成型，瘦肉被剁得細碎，而脂肪也被均勻地分散其中，不一會兒，細膩均勻的肉餡就大功告成了。 　　把干燥堅硬、粗細均勻的粉條放入盆中，緩緩倒入足量的熱水，熱水迅速包裹住粉條。起初，粉條還倔強地保持著挺直的姿態，隨著時間流逝，它們漸漸吸收水分，變得柔軟有韌性，像是被馴服的絲線。待完全泡軟后，用漏勺撈出，控干多余的水分。將泡軟的粉條放置在案板上，拿起菜刀，“噠噠噠”有節奏地切下去，粉條被均勻切碎，等待著在下一步烹飪中綻放獨特的風味。 　　備好蔥姜碎 　　手工剁成細膩的肉末、切好的黑木耳、粉條碎、切碎擠干水分的小白菜，清新的菜香瞬間點亮整個餡料。將這些食材混合，加入蔥姜、雞精、香油等調料精心攪拌，咸香、鮮香、清香相互交織，成就了這道風味獨特的包子餡。 　　當綠色的面團出現在眼前時，我知道，這是艾草與面粉的完美結合。我將這團面分成小份，搟成薄薄的皮，為接下來的包制做好準備。 　　將和好的面團，切成均勻的一小團面團，緊接著，拿起搟面杖，那搟面杖在手中仿佛有了生命。小面團被我輕輕按壓在案板上，搟面杖便開始滾動起來，從面團的邊緣向中心，再從中心滾回邊緣，一推一拉間，面團逐漸變大變薄。不多時，一張中間厚、邊緣薄的完美包子皮便出現在眼前，形狀圓潤，厚薄均勻。 此時，一旁調好的餡料散發著誘人的香氣。我用勺子舀起一勺餡料，穩穩地放在包子皮中央。然后，用右手的拇指和食指輕輕捏起包子皮的邊緣，一下一下，有節奏地捏出一個個細密的褶子，左手則配合著轉動包子皮，讓褶子均勻分布。隨著褶子越來越多，包子的頂部逐漸收攏，一個小巧玲瓏的包子就誕生了。 　　蒸鍋中的包子漸漸熟透，熱氣騰騰中散發出誘人的香氣。我揭開蓋子，八個包子整齊地排列著，仿佛在向我展示它們的成果。 　　最后，我將蒸好的綠色蔬菜包子擺放在盤子上。這些包子不僅承載著勞動成果，更是對生活的一種熱愛與表達。每一口都能品嘗到艾蒿的清香、豬肉的鮮美、粉條的滑嫩和白菜的清爽。這道“艾蒿豬肉粉條白菜包”成為了我們日常生活中的一道亮麗風景線。 友友們:這道自己做的美食，是不是也會讓您味蕾歡呼、饞蟲涌動呢？

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