蓬萊閣下的鴿子餛飩

洮洮

2025年4月8日上午徐先生開車送我們至蓬萊閣東門入口處，游覽蓬萊閣2小時，徐先生在振陽門接我們返回酒店。趙先生、呂先生在酒店大堂等著我們一起去吃午飯呢。 呂先生熟門熟路地引我們拐進一條小巷。"吉香美食"的招牌半新不舊，藍底白字，被油煙熏得有些發黃。還未進門，呂先生便高聲招呼道："嫂子，來五份鴿子餛飩，再配四個拿手菜！" 店主是位中年婦人，圓臉盤上總掛著笑，兩頰被灶火烤得紅撲撲的。見是呂先生，她眼睛瞇成兩道月牙："老呂啊，今天帶這么多朋友來啦？"手上不停，已經從冰柜里取出鴿子肉餡，又抽出一疊餛飩皮擺在桌子上。她的動作麻利得很，拇指在皮上一抹，肉餡便服服帖帖地臥了進去，三折兩捏，一個元寶似的餛飩就排進了托盤里。 "老呂就愛吃我包的餛飩，"婦人一邊包一邊說，"上回他一個人吃了兩鍋。"呂先生笑著擺手，卻也不否認。砂鍋在灶上排成一排冒著熱氣，婦人將包好的餛飩輕輕滑入，又抓了把蝦皮紫菜撒進去。那餛飩在清湯里打著轉，皮子漸漸透亮，能瞧見里頭粉嫩的肉餡打著顫兒。趁著煮餛飩的功夫，四個配菜陸續上桌：海菜拌黃瓜絲青白相間，淋著蒜泥香油；炒鵝蛋金黃蓬松，點綴著翠綠的蔥花；爆炒魷魚卷曲成圈，裹著紅亮的辣醬；香煎豬大腸外脆里嫩，油香撲鼻。呂先生夾起一塊豬大腸，在蒜泥里滾了滾："這大腸煎得講究，外皮酥脆，里頭還留著三分肥油，配餛飩最是解膩。" 砂鍋端上桌時還"咕嘟"作響。湯色澄澈，蝦皮像小金魚似的游弋其間，紫菜舒展如袖，香菜碧綠生青。呂先生先舀了勺湯，吹也不吹就送入口中，燙得直吸氣，卻連連點頭："就是這個味兒！"我也嘗了一口，鮮味倏地在舌尖綻開，蝦皮的咸鮮襯著鴿肉的清甜，竟比想象中還要爽利。餛飩皮薄得幾乎透明，咬破的瞬間，鴿肉的汁水便涌了出來。我學著呂先生的樣子，夾起一個魷魚圈就著餛飩吃，海鮮的彈牙與餛飩的柔滑在口中交織，竟生出別樣風味。趙先生、徐先生偏愛用鵝蛋蘸餛飩湯，說是"鮮上加鮮"。 婦人忙完灶上的活計，倚在柜臺邊看我們大快朵頤。呂先生招呼她："嫂子，來嘗嘗自家炒的鵝蛋！"婦人擺擺手："你們吃，我看著就高興。"說著又往我們桌上添了碟自家腌的辣白菜，"這個送你們下飯。"臨走時，婦人硬往呂先生手里塞了包東西："新曬的蝦皮，比去年的還鮮。"呂先生這次倒推辭起來："上回給的還沒吃完呢！"兩人拉扯幾個回合，終究還是收下了。巷口人潮涌動，都是往蓬萊閣去的游客。我想，他們大約不知道，在這尋常巷陌里，藏著比仙境更實在的煙火滋味——一鍋餛飩，四樣小菜，還有這二十年如一日的熟稔情誼。

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