【吃行合一.在桃月】多彩貴州.幸福美食

孤老獨會閑

美篇名稱：孤老獨會閑美篇編號：8101355 飛機剛落地貴陽，我們先打聽有啥特色美食。問了三個人，都說好吃的太多了。陜西人是面肚子，腳離開三秦大地，嘴就想咥一碗面。我們表明想吃帶面條的特色美食。第一位就不假思索地說：“腸旺面！”余二位毫無懸念，熱情推薦“蔣家腸旺面”。百度搜索，貴陽城簡直是蔣家的后廚房，到處是“蔣家腸旺面”，店部星羅棋布。就近搜索，步行不足千米。橫穿一條街道，不遠處拐個彎，一眼望見 “蔣家腸旺面”。走進面館才發現，無一位客人，門可羅雀。只有一對男女在操作間忙乎?？赡苁锹牭轿覀冞M了店，忙說“沒有面了”。這才不到下午三點。老板說他們早上開門到下午三點打烊，準備明天的食材加工。我們好不容易找到這里，無奈，只能像老板說明情況。得知我們是從北方坐飛機過來，專門品嘗“蔣家腸旺面”，他們夫妻兩一商量，就決定點火，給我們四人做面。我們要了三碗豬肉面，一碗雞塊面，三個豬腳，三塊豆腐，期待著饕餮大餐。腸旺面加工很簡單，只需煮好面，其它的肉菜等都是加工好的。豬腳也是鹵好的，三角形豆腐是鹵的還是醬的，我沒有吃，自然也不知其味。除了淡淡的醬味，就是辣。吃完了才品出這面不放醋。 （上圖是蔣家腸旺面、豬腳、醬豆腐） 三月花開，三月也花謝。我榮幸地告別了服務41年的工作崗位。人一旦有了確定的目標，或要到達的目的地，心境總會變，心勁也會散。臨近退休這幾年，面臨退休腳步移近了告別的大門，有喜也有憂。喜的是從此再不用一日四次地打卡，時間可以自由支配，憂的是從此列裝另外一只隊伍。我知道，退休是人一生要步入的必然。我曾設想過無數次，想要干這，想要做那，千頭萬緒，設想爆滿。核心之一是甩開膀子，邁開步，踏遍千山萬水，走到哪里哪里歇，隨遇而安，把說走就走落實在行動上。 人要都有愛好。退休更是如此。我愛好文學，喜好品茶，也愛游山玩水。文學是細工慢火，不論詩歌、散文或小說，都是急不得的。慶幸的是以在臨退時，獻上了我的第二本散文集《觀云聽雨》，這個愛好是縈繞心頭的靈魂，創作的步子穩步前行。品茶是刻在骨子里的，每天晨曦初露，窗外鳥鳴婉轉時，睜開的雙眼已叫醒了茶蟲。退休的生活，早餐可以晚一點，簡單一點，但茶一定不能馬虎了事。眼睛是心靈的窗戶，品茶是快意人生的晨鐘，就如立春，萬物開始萌動，晨起的一杯茶，喚醒了每一天，每一月，每一季的生命煙火。說走就走的旅行，則是生命中最豐盛的早餐。讀萬卷書，行萬里路，去尋找詩和遠方。人生是單程之旅，奔波方能遇到生命中最美好的時光。糟糠之妻并非家中寶，而是生命旅程的精神家園。走在哪里，有老婆陪伴，哪里就是最幸福溫馨的家。貴州之行就是我在三月送給妻子的犒勞，給自己的打賞，開啟退休模式的首站。 （鎮遠古鎮午餐） 貴州之旅，說走就走。吃穿住行四件事。吃是第一位，如今出門，從不考慮其他三件事。走到哪里，除了欣賞旖旎的自然風光，追尋厚重的人文歷史，就是探尋民俗風情，體驗地域風土人情，最直接的莫過于唇齒間味蕾的留香。我是個喜好獵奇的素客，每走到一處，總愛品嘗不同的水果、地方小吃。不敢自吹是美食家，但喜歡品嘗地域特色的美味。貴州是個多民族融合的地方，有56個民族分布在全省88個縣，占全省3800多萬人口的36.4%，少數民族文化豐富多彩，各民族和睦相處，傳承著各自悠久的民族文化，共同創造出了獨具魅力的貴州文化。除了我們大都知道的銀飾服裝，飲食文化應該是全國最獨特的。 （看著渾身長刺的水果，問了問，最終沒敢下手，下口就更別提了。） 土豆，也叫洋芋。就像洋蔥、洋生姜、洋槐花等一樣，與它的身世不無關系。據史料記載，土豆在1726年《會澤縣志》中被提及，表明其從印度、緬甸方向的陸路傳入云南。其實，土豆原產于南美洲的安第斯山脈地區，十六世紀被引入中國。在明清時期，土豆從歐洲傳入中國西南地區。由此可見，都是外來物種引進到我國西南地區，故而為了與本土芋頭類區別，就叫了“洋芋”。先進的工業革命席卷而來時，洋東西進入中國，都在東南沿海發達地區，只有這帶“土”的農作物先到了西南落后貧窮地區。這也是多民族的西南、西北地區勤勞的人們，把土豆作為美食發揮的淋漓盡致。 總以為甘肅定西是土豆的寶庫，沒曾想，貴州，特別是黔西南的人們在飲食文化上發揮了無與倫比的精彩，比洋垃圾食品的招牌“薯片、薯條豐富得多，關鍵是選材用料都是當地的原生態植物香料。選用當地精品小土豆，制作出炸土豆餅、直接炸土豆等多種色香味俱全的美食。每每從攤前經過，看著炸得黃澄澄的金蛋蛋、金條條、大金餅子，味蕾經不住在嘴里折騰。 旅途中，導游講到西江千戶苗寨的酸菜魚、自釀米酒，能讓你饞地流口水。晚上八點多，終于從漆黑的夜色中游到了苗寨的游客中心。到貴州不要問東南西北，這里沒有橫平豎直四方定位的街區和道路，只有前邊后邊，這邊那邊，左拐右拐的概念。站在游客中心廣場，看著四周彩燈勾勒出的亭臺樓宇，簡直是到了繁華都市，宮闕綿延。密密麻麻的游客，等了好一會，把路縱隊，摩肩接踵，擠進了景區大門，又左右拐了不到二百米，終于登上了景交車，繞過一個小山包，幾分鐘就到了終點。又跟著導游，在昏暗的路燈下，往回走了幾百米，過了一座橋，繼續往回走了一段，便到了賓館。隨后，領了房間卡，謹慎小心地登上三樓，扔下行李就下樓，迫不及待地要去品嘗酸菜魚，豪飲自釀的米酒。 跟著導游返回剛才下車處，進了一座彩門，滿眼是彩燈織就的迷幻世界。走在石板街上，一邊是光怪陸離的彩樹、木板房，以及河水中浮動扭曲的倒影。另一邊，幾乎是一家挨著一家的少數民族銀飾服裝店，以出租服飾為主，可帶攝影師，或只租服裝，價格不等。餓了一路，時間已晚，喉嚨里手往出抓，沒有心思賞景。只是在匆匆的步履中，踏過了一座正在修葺的木橋，再往回折了二三十米，終于到了預定的餐館。先是每位客人的吃碟里放一個紅雞蛋，接著上了幾個菜，隨后架起了酸菜魚過，一條魚像深醉酒了，靜靜地躺在鍋里，上了一碟白菜，菜齊了。該上酒了。 來貴州之前，對千戶苗寨的“攔門酒”儀式心心念念。攔門酒不僅是待客禮儀，更是苗族價值觀的體現，融合了農耕智慧、道德規范和民族認同。攔門酒有十二道，每道酒對應一種美好祝愿。如第一道：恭喜酒（祝愿吉祥）。第二道：善良酒（崇尚品德）。第六道：美麗酒（贊美容貌）。第七道：明理酒（重視智慧）。第十二道：美滿酒（寄托圓滿）。本想著咱是茅臺酒的鼻祖西鳳酒的家鄉來的，倒要闖闖這十二道攔門酒，黑夜里來，享受不到那種樂趣。 只能期待“長桌宴高山流水”的款待了。酸菜魚剛上桌，身著苗家華麗銀飾的姑娘端著酒碗，提著酒壺，呼啦一下圍了上來，吹笙的帥哥載歌載舞，歌舞升平。尚未緩過神，酒碗已抵到嘴邊，只見對面的照相機閃光燈猛閃，回過神時，“高山流水”已翻過頭頂，遠涉旁邊美女的唇邊。不大一會，幾位美女拿著一疊塑封照片過來推銷?？粗约罕凰奈逦幻褡宸椀拿琅嗑频摹案呱搅魉眻D，惶然。剛才喝了，喝得是酒！有圖為證。細回味，舟車勞頓，辛苦一天，酒喝多了對肝臟不好，真要感謝善良、美麗、明理的姑娘們。我趕忙掃碼付米二十，拿回長桌夜宴“高山流水”圖，藏入懷中，以作紀念。 在貴州，走到哪里，都可看到一道叫“絲娃娃”的美食。直到最后一天，我們到飛機場時，得知飛機延誤兩小時。這樣，就有四個多小時要在機場熬過去。我們叫車到機場附近的多彩貴州去游玩，順便享用離別前“最后的晚餐”。貴州有“地無三尺平，天無三日晴”之說。我們來已第六天，只有前一天晚上下了一場，大概是告別洗塵的及時雨，來去匆匆。我們在多彩貴州時，艷陽高照。先欣賞了高大上的蘭花展，鑒賞了朱砂店，瀏覽了街景，最后坐進了臨別的餐桌。貴州各地區名吃介紹，在不停的滾動，只需瀏覽即可點菜?？吹健敖z娃娃”那鮮艷奪目的九宮格菜盤，我們一致同意品嘗一下。菜端上桌，就一盤米糊烙的小薄餅，大小與北京烤鴨的餅子一般，一個九個格的盤子，里面是紅蘿卜絲、黃瓜絲、筍絲、土豆絲、包菜泡菜絲、豆芽絲、豆干絲等九種細絲素菜，都是原汁原味，不加任何調料。我忙喊住已離開的服務員，說明我們是北方人，首次來貴州，不懂這菜的吃法。服務員給每人擺了一個小湯碗，一把調羹，并指向一旁說那邊有調料。我近前看了看，有兩個分別裝著橘紅、醬色汁子的玻璃器皿，旁邊有四個小碗，盛著辣椒粉等四樣調料，用保鮮膜封住小碗口。不知如何操作，我便返回餐桌。諾大的餐廳再沒有客人，兩位服務員遠遠地站著，我忙請服務員演示吃法。服務員似有不情愿，端來了兩碗不同顏色的湯汁，拿起一張餅，隨便夾了幾種菜絲，包裹起來，從一端舀了一小勺湯汁澆進去，放在了朋友的小湯碗里，示意可以享用了，然后轉過走了。我們每個人如法炮制，迷糊餅是涼的，很酥脆，大概只有十張餅子，我問服務員能不能另外加一份餅子，回答不可以，除非再要一整份。說實在的，沒有一丁點油鹽味，沒吃出一點啥口感。不過理解了“用餅子像包裹小娃娃一樣抱緊絲絲菜”，美名“絲娃娃”。我給這個菜盤起了個好聽的名字“九宮格”。雖然一份絲娃娃大概四十元，沒有留下味蕾美好的享受，卻讓我們領略了一種地域特色的飲食文化，其實這“絲娃娃”蠻符合“少油淡鹽”的健康飲食理念。臨出門，來了兩位客人，剛點了一份“絲娃娃”，我們與他們一邊交流，一邊欣賞著他們的操作，看著他們開心的享用，回味那色彩斑斕的“九宮格”，能享用包容天地之精華，幸福溢滿心頭。 （上圖是梵凈山游覽中餐） （上圖是去黃果樹瀑布途中中餐）

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