合江荔枝宴美食漫游記

文旅生活禪

合江縣，位于川渝黔結合部，四川盆地南緣，西面與江陽區、納溪區、瀘縣相鄰，東面與重慶市江津區接壤，北面與永川區接壤，南面與貴州省赤水市、習水縣毗鄰。 合江縣始建于西漢元鼎二年，也就是公元前115年，是長江上游置縣最早的三個縣之一。合江，有國家級森林公園、省級風景名勝區福寶旅游區，有中國歷史文化名鎮福寶古鎮和堯壩古鎮，有千年古剎法王寺景區。 合江荔枝是瀘州的特產，早負盛名，合江荔枝中晚熟配套成龍，有大紅袍、妃子笑、糯米糍、降紗蘭、桂味、坨提、帶綠、楠木葉、鹿角等10多個品種。 荔枝，除了鮮食，好客的合江人民，還習慣將荔枝入宴，招待遠方的朋友。 合江荔枝宴的每道菜，以不同的合江荔枝品種來命名，既展現了合江文化風貌又突顯了荔枝風采人文、地域、美食展現得淋漓盡致。 合江自唐代起即為川鹽入黔口岸。當船工的怒吼劃破黑暗，水天交合之處泛出魚肚白時，岸邊一片熙攘。云集此處的商客，商業洽談從清晨開始，酒杯相碰，成就了情誼和生意，也撞碎了河面的晨霧。 自唐以來合江水陸鹽道經過的地區山貨、鹽、酒等物資交易量大帶動了運輸業、造船業、船修業餐飲業、旅店業和制鹽袋制篙、制槳、編纖藤打馬掌、打草鞋等小手工業。 明清時期湖廣填四川帶來大批楚、粵、閩、贛移民地域文明碰撞并激發合江新的活力現存于世的古塔、古橋、古鎮儺戲藝術、合江匠筆畫鹽文化、茶文化荔枝文化、飲食文化呈現多元化的風格。 合江的食物香氣，隨水飄遠，那是晚熟荔枝酸甜的果香，是稻谷的甜香，是醬油發酵的醬香，是早晨清甜的豆花香，是堯壩紅湯羊肉、佛蔭雞湯、合江烤魚等濃郁的復合鮮香。 合江荔枝皮薄核小、晶瑩酸甜、脆嫩多汁，其最大的特點是“晚熟”，成熟期比福建、廣東晚兩個多月，果實每年在7月至8月成熟，因此，合江被譽為“中國晚熟荔枝之鄉”。 合江荔枝在唐玄宗時成為貢品。合江宋代石刻陳列室的《南宋浮雕侍女石刻》上，也刻有荔枝圖案。但荔枝和蜀地的緣分，可以追溯到公元前三世紀。 公元766年，辭去幕僚職務的杜甫，途經川南瀘州，食鮮荔后，寫下《解悶》：“憶過瀘戎摘荔枝，青峰隱映石逶迤，京中舊見無顏色，紅顆酸甜只自知。”人生悲喜與荔枝的酸甜，在他的身上得到一種高度的呼應，小小的食物折射了他廣闊的生命感知。編輯：楊星宇審核：宋如意

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