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春日榆錢香,一口憶春光

圓圓棱角

<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食/圖文編輯 圓圓棱角</p> <p class="ql-block">春日騎行,途中發(fā)現(xiàn)一棵榆樹上綴滿榆錢,一串串形似銅錢掛滿枝頭,翠綠鮮嫩,帶著清甜的春日氣息誘惑著我停車駐足,路邊伸手可及處已被人為擼光,另一側(cè)遠(yuǎn)點(diǎn)的枝葉上榆錢還完好無損,只是地勢太低不太好擼,對于一個(gè)愛嘗鮮的吃貨來說且還帶著一名免費(fèi)護(hù)衛(wèi)不是問題,繞過正路走到樹下的斜坡邊站穩(wěn),排除萬難,拉過樹枝開捋。</p> <p class="ql-block">踮著腳一手拽著枝條一手順著枝葉捋下那清新脫俗的嫩綠,看看這春日的戰(zhàn)利品,大自然的饋贈(zèng),雖數(shù)量有限,但兩盤春日嘗鮮是夠了。榆錢是春天的時(shí)令野菜,清明前后,正是吃榆錢的時(shí)令季節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記憶中已經(jīng)很多年沒有吃過榆錢了,還是小時(shí)候大人蒸榆錢的記憶,在城市里榆樹長的高大,父親將不知從哪兒采摘回來榆錢淘洗干凈,放在籮筐里控干水分,用面粉拌勻上鍋蒸,再搗些蒜泥加入醬油,醋,鹽和香油,澆在蒸好的榆錢上拌勻就可以美美地嘗春了。</p> <p class="ql-block">榆錢小巧可愛形似銅錢,不僅名字好聽,寓意也好,吃榆錢有余錢呢。榆錢的吃法很多:蒸榆錢麥飯,炒雞蛋,榆錢饅頭,窩窩頭,榆錢煎餅,榆錢餃子,煮粥,燉湯,涼拌等等。今天再來回味這樹上的蔬菜——榆錢兒,看看是不是當(dāng)初的那個(gè)味道了。用有限的食材做兩道傳統(tǒng)吃法也是我最愛的榆錢炒雞蛋和榆錢麥飯。</p> 榆錢炒雞蛋 <p class="ql-block">榆錢的清甜與雞蛋的嫩滑是絕妙的搭配,榆錢炒雞蛋無疑是春天最具代表性的美味之一。</p><p class="ql-block">所需食材:榆錢,雞蛋,蔥花,白胡椒粉,鹽,食用油</p> <p class="ql-block">先把榆錢中的葉子和雜質(zhì)挑揀干凈,榆錢易藏灰塵,需多次漂洗幾遍至水清即可,然后撈出控水,再微微焯水過涼。</p> <p class="ql-block">取雞蛋打入碗中,用筷子充分?jǐn)嚿⒑髮⒂苠X倒入,加入蔥花,適量胡椒粉和食鹽再次攪拌均勻備用。</p><p class="ql-block">起鍋入油,油溫7成熱時(shí)倒入榆錢雞蛋液,待蛋液開始定型,翻面煎炒用鍋鏟切成塊狀炒散,榆錢雞蛋呈金黃時(shí)就可以關(guān)火出鍋裝盤了。</p> <p class="ql-block">春日限定美味登場!鮮嫩的榆錢與金黃雞蛋在鍋中翻炒出自然的鮮香。每一口都是春天的味道,清新與醇厚交織,領(lǐng)略獨(dú)屬于這個(gè)時(shí)節(jié)的舌尖記憶。</p> <p class="ql-block">榆錢炒雞蛋是一道簡單易做的家常美味,端上餐桌趁熱吃那叫一個(gè)鮮美!雞蛋的嫩滑與榆錢的清甜交織,完美搭配,仿佛把春天的氣息吃進(jìn)了肺腑里。</p> 榆錢麥飯 <p class="ql-block">榆錢帶著清新自然的氣息,為麥飯賦予了獨(dú)特風(fēng)味。</p><p class="ql-block">榆錢麥飯所需食材:榆錢,玉米面粉,小麥面粉,鹽,食用油,蔥蒜沫,干辣椒</p> <p class="ql-block">先將榆錢淘洗干凈,控干水分;榆錢里加適量橄欖油拌均勻;分次少量讓榆錢表面均勻裹上玉米面和小麥面粉,使榆錢片片分明,有松散沙沙的感覺即可;將裹上面粉的榆錢平鋪在籠屜上,水開上鍋蒸 3-5分鐘,開蓋出鍋倒入盆中趁熱抖散。其實(shí)這樣可以直接拌上調(diào)好的料汁就可以開吃了。</p> <p class="ql-block">也可以這樣炒一下更美味,炒鍋內(nèi)入油燒熱下入蔥蒜沫,干辣椒爆香,倒入蒸好的榆錢麥飯翻炒,加入鹽,松茸鮮調(diào)味,炒至松散干香即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">春日榆錢香,一口憶春光。榆錢兒在物質(zhì)貧瘠時(shí)代是大自然給予人類的一道飽腹的食物,但在物質(zhì)豐富的今天它是人們飯桌上的一道寵兒。榆錢經(jīng)過精心炒制,每一粒榆錢都裹滿煙火香,紅黃綠交織間,是清新與熱辣的碰撞,每一口都滿溢著春天的活力,喚醒味蕾對季節(jié)的記憶。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)如今春天吃野菜已成為一種儀式,從蒸麥飯的質(zhì)樸到炒雞蛋的鮮香,榆錢以百變姿態(tài)詮釋著春日的生機(jī)。無論是延續(xù)傳統(tǒng)吃法,還是創(chuàng)新搭配,這道“樹上蔬菜”總能帶來味蕾上驚喜。已被春風(fēng)吹綠的榆錢,趁著春光正好,快去田間或市場尋一把,讓舌尖與春天來一場美味邂逅。</p>
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