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香椿芽里的時光味道

武當山??

<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">　　香椿芽里的時光味道</b></p><p class="ql-block">記憶中20世紀50年代的沂蒙山區(qū)，麥草覆頂、土墻房屋的院落四周總少不了香椿樹的身影。這些帶著歲月痕跡的老樹，或立在青石壘砌的矮墻邊，或扎根于坡地的梯田旁，枝干虬曲如老人舒展的臂彎，每到清明過后，新葉初綻，嫩紅的芽尖裹著絨毛，在春風(fēng)里輕輕搖晃，勾著孩子們期盼的目光。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">采摘香椿是春日里的重要農(nóng)事。大人們架起斑駁的木梯，小心攀上樹冠，手持帶鐵鉤的長桿，輕輕扳下綴滿嫩芽的枝條，紅中透綠的香椿芽便隨著晃動的枝葉簌簌掉落，空氣里彌漫開獨特的辛香。那時集市上的香椿論斤賣，頭茬嫩芽兩毛錢一斤，到了二茬稍老些的，五分到一毛便能買到，對于靠山吃山的鄉(xiāng)親們來說，這抹鮮香是春天慷慨的饋贈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">時光流轉(zhuǎn)，如今菜市場里的香椿成了"樹上蔬菜"的珍品。春節(jié)前后的反季香椿能賣到每斤100至150元，紅艷鮮嫩的芽尖被精心包裝，成為都市餐桌的春日限定。但最讓我難忘的，仍是故鄉(xiāng)人對香椿的質(zhì)樸吃法：新腌的香椿芽咸菜帶著陽光的味道，卷進剛出鍋的熱煎餅里，配著蔥白咬上一口，麥香、蔥辣與椿香在舌尖炸開；香椿炒雞蛋時，蛋液裹著嫩芽在鐵鍋里滋滋作響，金黃的色澤里藏著山野的靈氣；還有涼拌豆腐時撒上的那把碎香椿，青碧與乳白相映，連湯汁都染上了春天的清新。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">從老屋前的香椿樹到記憶中的老味道，這些帶著泥土氣息的片段，早已融入了故鄉(xiāng)的年輪。每當聞到香椿的香氣，眼前就會浮現(xiàn)出春日里攀梯摘芽的場景，聽見集市上此起彼伏的叫賣聲，還有母親在灶臺前烹制香椿菜肴時圍裙飄動的身影。這抹跨越半個世紀的鮮香，不僅是舌尖上的回味，更是歲月里沉淀的溫暖鄉(xiāng)愁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">沂蒙山區(qū)的山風(fēng)、香椿樹的年輪、老輩人的煙火氣，本就是藏在時光里的詩。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">二十五年前，10株來自沂蒙山區(qū)臨朐福山集</b><span style="font-size:22px;">的香椿幼苗隨我遷居津門。時光流轉(zhuǎn)，它們已長到直經(jīng)30公分粗盈握的大樹，遒勁枝干間，新葉初綻如丹霞染梢。樹下萌蘗的幼苗如星子散落，構(gòu)成生機盎然的微型森林。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香椿芽是春季常見的野菜，富含維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有增強免疫力、抗氧化、促進消化等作用。但因其含亞硝酸鹽，需焯水后食用，且過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者慎食，過量可能引發(fā)不適。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一、功效與作用 收起 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1.營養(yǎng)豐富</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">香椿芽含維生素C、E，鈣、鉀等礦物質(zhì)，以及多酚類物質(zhì)，能補充營養(yǎng)，增強體質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2.抗氧化防衰老</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">高含量的多酚、黃酮類物質(zhì)可清除自由基，延緩細胞氧化，輔助降低炎癥風(fēng)險。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3.促進消化</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">膳食纖維和揮發(fā)性芳香物質(zhì)能刺激胃液分泌，改善食欲不振、腹脹等問題。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">4.調(diào)節(jié)代謝！</span></p>
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