原創(chuàng)隨筆:如果伊麗莎白公主在現(xiàn)場

海邊龍拓

（原創(chuàng)）隨筆：如果伊麗莎白公主在現(xiàn)場 ——市場調(diào)研（一）北京宜家四元橋店瑞典餐廳圖文：海邊龍拓1989年，正是中國改革開放史甚為關(guān)鍵，決定生死以至驚天動地一年。就在這一年宜家把北歐簡約、實(shí)用、精致，具壓倒性性價比風(fēng)格和理念帶到中國，凸顯破釜沉舟勇氣和獨(dú)具慧眼目光。中國消費(fèi)群體從60、70接棒到80、90后甚至要延續(xù)所有后。中產(chǎn)階層應(yīng)有的體面家具，明媚炫目恰到好處的床上用品，充盈小資味生活方式角角落落當(dāng)然也含餐食。軟軟沙發(fā)適合小朋友撒歡、打滾。折疊餐桌長長而不是圓圓，時刻提醒你分餐和使用刀叉是不錯選擇。所有一切，反復(fù)證明理念高于品質(zhì)，設(shè)計高于實(shí)材。精神層面閃光點(diǎn)才是內(nèi)核，是所有物件靈魂。好設(shè)計能讓沉寂、呆板新老物件熠熠生輝，哪怕一把現(xiàn)代人棄用的藤椅，哪怕瑞典美食中普通一道菜。宜家與其它什么家，反差最大點(diǎn)是不暴發(fā)，不值錢，也可說是平價。它明明白白告訴你，那不僅是理念斷代，是垮塌性斷層。斷的不是年代，是不同以往紀(jì)元。餐廳很大，2000平左右，快餐，亦如廣州外廊式騎樓一層大排檔盒飯、便當(dāng)，只是更明亮、暢快，有股校園風(fēng)。如曾經(jīng)同桌的你般恍惚，且此情可待成追憶般美好，如果沒掃碼結(jié)賬那就像進(jìn)入部隊機(jī)關(guān)食堂強(qiáng)壓掃蕩前的沖動般美妙。主餐半島蝦肉土豆飯，聲名顯赫瑞典肉丸飯、天下無敵手意大利肉醬面，居然有福州聚春園佛跳墻飯。大概四種，怎么吃都有泰餐咖哩雞味，不過比濃烈煽情的東南亞餐清淡多。主菜煙熏三文魚拼、炸魚薯條拼、鱈魚蔬菜拼、肉腸炸土豆拼，單只烤雞、烤翅可填滿足肉食者欲望。品類巨多純生蔬菜沙拉。甜點(diǎn)抹茶紅豆、公主冰激淋蛋糕、永遠(yuǎn)的提拉米蘇。公主冰激淋屬瑞典國菜，也包括肉丸和煙熏三文魚均國字號菜品。魚類當(dāng)之無愧瑞典人摯愛。瑞典三面靠海自古打漁為生。傳說中北歐海盜就包括瑞典。但瑞典人比較本分，不像挪威、丹麥海盜那般猖獗，充滿攻擊性。瑞典人喜歡一畝三分地，老婆孩子熱炕頭，自給自足挺好。瑞典國名出自瑞典語：一個安寧的王國。中國電視經(jīng)常播放一著名礦泉水廣告橋段，其真實(shí)故事就發(fā)生在瑞典首都斯德哥爾摩街頭。伊麗莎白公主與淪落街頭乞討的法國著名數(shù)學(xué)家笛卡爾相遇、自然而然相知，不可避免相愛。笛卡爾成伊麗莎白公主的老師，后國王驅(qū)逐。千里之隔，伊麗莎白給笛卡爾寫了27封信，笛卡爾回復(fù)32封，當(dāng)然都是情書。笛卡爾信全被國王扣下。他最后一封信有一公式，全瑞典所有數(shù)學(xué)家無解。笛卡爾死后這封信交到公主手里，公主知其含義：r=(1-sin0) 是心形曲線圖，現(xiàn)存法國笛卡爾故居展覽館。兩人相差37歲，相愛7年。一個英國公主，一個法國落魄數(shù)學(xué)家成為情侶的真實(shí)故事只能發(fā)生在瑞典，絕不會是紳士化，假模假樣英國或奢靡成風(fēng)法國。瑞典非常接地氣，兩次世界大戰(zhàn)它都奉行中立。這個世界，與世無爭很難，即便瑞典，即便落魄街頭。但它發(fā)生了。人世間發(fā)生是最重要事情，特別是精神層面的發(fā)生。這是所有生活生生不息，循環(huán)往復(fù)本質(zhì)。雖然可能它就是松木、櫸木，那也強(qiáng)過名貴紫檀或者黃花梨或者黑胡桃。一生二，二生三，三生萬物，讓人們充滿期待，期待面包會有的且完全屬于自己。這是一個發(fā)現(xiàn)新大陸過程，像瑞典莫爾巴卡一個地主女兒寫的《尼爾斯騎鵝旅行記》般情趣橫生，一路處處別有洞天。北歐菜系是歐洲、蒙古韃靼及俄羅斯菜系綜合體，北歐人也像蒙古人熱衷燒烤，他們一部分有亞洲血統(tǒng)，當(dāng)時海盜船艦首均為龍頭造型，人稱龍船，酷似中國龍舟，給后人留下不解之謎。但炸魚薯條絕對英國，且當(dāng)之無愧英國第一國菜，第二才輪到另一名菜仰望星空（雞蛋沙丁魚派）。炸魚薯條的傳說有很多版本，有說最早出現(xiàn)比利時，有說猶太習(xí)俗。但它實(shí)實(shí)在在發(fā)生英國。英國著名作家狄更斯1838年《霧都孤兒》描述倫敦東區(qū)一偏遠(yuǎn)商業(yè)中心，有理發(fā)店、啤酒店、咖啡店和炸魚倉庫。200年前英國有倉庫般巨大炸魚店鋪，看來已成了不得的大眾食品。二戰(zhàn)時期英國實(shí)行食物配給，獨(dú)對炸魚薯條網(wǎng)開一面。當(dāng)時美英盟軍諾曼底登陸兩軍接頭暗號即炸魚對薯條，而不是美利堅的什么炸雞漢堡。因?yàn)槟鞘怯紫嗲鸺獱枱熅撇浑x手癖好外的早餐標(biāo)配。也是戰(zhàn)時德軍封鎖海岸線后，英倫三島得以續(xù)命的救命稻草。危急關(guān)頭，還得靠山吃山靠海吃海。反正魚是封鎖不了的。其實(shí)炸魚薯條是簡單到不能再簡單的快餐。它能成為戰(zhàn)地食品真不枉虛名，可謂天作之合。用營養(yǎng)學(xué)定義，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、植物纖維一應(yīng)俱全。如忍心把金黃色面糊去掉像炸雞去皮，那就是現(xiàn)代理念中近似完美的黃金組合。英國炸魚多用大西洋鱈或黑線鱈，也用鯛魚。據(jù)說鱈魚資源衰竭后，開始嘗試淡水魚，如羅非或淡水鱸魚。和日本料理天婦羅做法近似，區(qū)別天婦羅是炸蝦。也和中國干炸小黃魚差不多，不過中國人用整條魚炸即便大黃魚，而歐美人只吃去骨魚肉。中國人也愛吃干炸帶魚，可帶魚有點(diǎn)掉價，魚肉過于緊實(shí)。干炸小黃魚屬下酒菜，小菜一碟，君臣佐使的佐，與國菜不可同日而語。可是，如把中國東北名菜鍋包肉拿到斯德哥爾摩街頭，即如笛卡爾淪落此地，與瑞典炸魚絕有一拼，可能風(fēng)頭還要蓋過瑞典炸魚，因其夢魂牽繞的濃香太過誘人，也因《神雕俠侶》黯然銷魂掌太厲害了。如果伊麗莎白公主恰好就在現(xiàn)場，相信會有另一纏綿不已，他鄉(xiāng)遇故知的事情發(fā)生，如楊過與黃蓉。其實(shí)，中國菜本身就那么纏綿，明明炸肉非說成鍋包。用英文翻譯左右為難。就像那句什么唐詩：“深知身在情長在，悵惘江頭江水聲”。不知詩人李商隱是愛還是不愛還是愛過還是所愛之人已經(jīng)不愛？其實(shí)非李商隱有病，而他僅僅一四川縣城公安局長，人微言輕罷。我們只關(guān)心，當(dāng)鍋包肉到斯德哥爾摩纏綿后會發(fā)生什么。該不會又呈現(xiàn)一道被中國人而不是其他什么國人塵封已久的國菜。就像北歐海盜駕駛的龍船，最后說不清哪國的。反正英國炸魚現(xiàn)在已經(jīng)說不清了。加拿大人也狂愛炸魚薯條，他們稱之大溫炸魚，不知溫哥華多大？能比過大上海嗎？估計就青島那么大肯定比威海大，還到處七上八下坡坡坎坎。澳大利亞炸魚有點(diǎn)意思，他們不光炸魚，也炸蝦、炸魷魚圈、炸鮮貝，能炸東西都炸，這一點(diǎn)其實(shí)也來自英國。炸魚出現(xiàn)之前，英國人愛吃炸牡蠣。早前愛生食牡蠣像日本魚生。后來經(jīng)常鬧肚子，就改成油炸或燒湯。澳洲和英國同屬一女王，但他們時不時想造反不要女王。也就在薯條上，此兩英聯(lián)邦國與英國始終保持一致，都粗粗的，不像美國薯條細(xì)細(xì)的吃起來索然無味。僅在這一點(diǎn)，大溫敢對美利堅說NO，對女王說YES。其它事總反過來。順便說一下，瑞典炸魚薯條配料用酸酸的塔塔醬Tartar sauce，韃靼語，奇怪吧。大溫炸魚也配塔塔，很多時候是青綠色而不是沙拉醬白，估計放很多青芥末或綠咖喱。澳大利亞炸肉串配棕米飯（Brown Rice）也很奇怪。中國人稱之糙米，日本人叫玄米。總之，都有改良。相比較而言，還是澳大利亞比較靠譜，因?yàn)樗鏇]啥國菜。當(dāng)然了，如果戰(zhàn)斧牛排不算其國菜。還好，中國也沒出國菜，因?yàn)橹袊颂啵馐区喿泳投嗟貌坏昧耍热纾罕本┛绝啞⒛暇}水鴨、四川樟茶鴨、南安板鴨、福州姜母鴨不勝枚舉。連鴨掌、鴨脖子都有名菜。多到一輩子吃不完，扯不清。未完待續(xù)，敬請關(guān)注（市場分析二）海邊龍拓2025年4月6日周日

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