【春季探店正當食】品味精致粵式早茶，享受海景美景

柔情似水

美篇昵稱：柔情似水美篇號：8063758 離鄉背井七年返回家鄉，好友約起去北海富麗華大酒店中餐廳飲早茶。昔日的富麗華已經被推倒重建，煥然一新。服務生為我們推開旋轉門，進入大堂，只見富麗堂皇。龍脊狀前臺以隕鐵拼接，黑曜石地面流淌熔金裂帛的紋路。 中餐廳門口，站著迎賓小姐。 走進餐廳，穹頂光瀑如液態月光切割而下，青銅劍痕般的光斑游弋在隕鐵鏡面，倒映出半闕戰甲冷焰。 海鮮池中碧波蕩漾，天花板上密布著海星造形的裝飾燈，在粼粼波光映襯下，整個空間流轉著夢幻般的光彩。進入包廂，朋友阿霞和卡玲早已在里面等候。久別重逢，大家情不自禁相互熊抱。 雞屎藤糖水是北海傳統美食，每逢三月三，當地人常以雞屎藤汁混合米粉制成粉條熬煮，相傳其有祛濕、除蟲、清熱解毒等功效。沒想到，這道特色糖水如今竟也躋身廣式早茶點心之列。 五彩糯米飯是廣西傳統節慶美食，以天然植物染色：楓葉制黑，紅藍草染紅，黃姜調黃，紫莧菜成紫，鮮艾草染綠。五色象征五谷豐登、吉祥安康，多用于“三月三”等節日祭祀或待客，口感清香軟糯，現為廣西非遺保護項目。五彩糯米飯現突破地域局限，現身廣式早茶餐桌，成為創新茶點代表——傳統植物染色工藝搭配廣式茶點文化，以非遺技藝碰撞嶺南飲食新體驗。 黑米芝麻養生包以黑米入皮，包裹現磨芝麻餡，手工蒸制而成。黑米含花青素抗氧化，芝麻富鈣潤燥，兼具軟糯口感與堅果焦香，融傳統藥膳智慧于廣式早茶，成為都市健康飲食新寵。 艾草發糕以青綠米粉糅合鮮艾汁，竹籠蒸出綿軟糕體。入口糯韌微甜，草木香沁齒間，既承藥食同源之效，又作早茶盤中返璞歸真的鄉野風味，蒸騰間盡是草木本真。 豉汁蒸排骨是廣式早茶“四大天王”之一，精選豬肋排以陽江豆豉、蒜蓉、姜末秘制醬汁腌制，猛火快蒸鎖住肉汁。排骨嫩滑脫骨，豉香濃郁回甘，油脂與豆豉咸鮮交融，配以星星點點青紅椒粒提色，一盅詮釋粵式蒸功的鮮嫩精髓。 天鵝榴蓮酥以法式開酥技法塑形，黃油千層羽翼包裹貓山王果肉。天鵝曲頸微昂，酥皮簌落如雪，咬破薄脆外殼即涌出流心榴蓮漿，奶香裹挾熱帶果香，濃烈與輕盈碰撞，定格成早茶桌上的靈動一景。 紅腸卷脆皮裹鮮蝦，咬下汁水迸濺——蝦仁彈嫩鮮甜，馬蹄脆粒與焦糖洋蔥末交織咸香，煙熏蜜味裹著西式焦糖香，粵式腸粉魂撞上歐陸風情。 蝦餃蝦餃水晶皮透如綃，蝦仁脆彈爆汁，筍丁清甜點睛，十三道褶鎖住手工魂，一口吞下珠江晨霧般的鮮。漲知識了，我在家鄉及溫哥華吃過N次早茶，現在才知道經典蝦餃是折13道褶的。 炒陳村粉薄滑彈韌，鑊氣激香，米皮裹XO醬鮮辣，嫩牛肉與脆芽菜交響，嚼間滲出花生油古早香，順德百年米藝在筷尖翻飛成煙火味。 這鍋海鮮粥以沙蟲作底鮮，配鮮活蝦蟹雙絕——花蟹拆肉散金甲，老虎蝦蜷成珊瑚紅，擲入龍膽魚腩潤如凝脂，撒幾粒九層塔尖，潮汕砂鍋的咸鮮與南洋辛香在米花里撞個滿懷。 兒時我最喜歡吃粥餸油條，滿滿的兒時記憶。白瓷碗盛著清晨，米湯裹油香漫過炸裂的酥脆，每咬一口，童年就順著瓷碗邊溜回舌尖。 異鄉咖啡沖淡了年份，廣式茶點蒸騰的煙火氣卻讓記憶顯影。七載春秋在豉汁排骨里層層脫骨，普洱斟滿時驚覺——漂泊是張單程車票，而友情是永遠續杯的早茶卡。 北海富麗華大酒店就坐落在海邊，喝完早茶，我們沿著棧橋漫步，欣賞海景。 還算老天開恩，本來天氣預報是要下雨的，浮云霜天，日光褪色成鉛灰色。我們走在棧橋上，微風輕輕掠過，海面風平浪靜。退潮的碎銀在橋墩縫淤積，潮線正把正午蝕成暮色。啞光海面被拓印成油畫未干的刮刀痕，

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