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[春季探店正當食] ?廣州四大園林酒家之首的南園酒家

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<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">廣州的南園、北園、泮溪和唐荔園酒家,被稱之為廣州四大園林酒家。我去的最多的是海珠區的南園酒家。該酒家1958年開建,由著名建筑設計師莫伯馳等人設計,1963年開業,1997 年被評為“國家特級酒家”。雖然一度在2004年停業,2005年由廣州幸運樓飲食集團接手改建后復業至今。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">中國12家"國家白金五鉆級酒家" 之一的南園,占地面積約 1 萬平方米,其中建筑面積約 1.5 萬平方米、園林綠化面積 4500 平方米,以其典雅舒適的環境和精美的菜品而聞名。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">南園酒家原來是個鹽商的孔家花園,是文人墨客最集中的地方。之后則改為酒家,因為出品精良,而且整個花園布局深幽有致,所以依然是豪商巨賈喜歡來一聚的地方。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清明休假日,我與家人又來南園飲茶,在這里感受著初春萬物復蘇的氣息。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一進入酒家就能看見青磚綠瓦、翹角飛檐、亭臺樓閣、小橋流水……猶如一幅古風水墨畫。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我們點了幾樣精美的茶點。這是南園蝦餃王:蝦餃王的蝦餃皮薄如蟬翼,包裹著大顆新鮮的蝦仁,口感鮮美,咬下去鮮汁四溢,十分美味可口,是南園酒家的必點菜品之一。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清蒸蘿卜榚吃膩了,這次點了南園XO醬炒蘿卜榚:也是一道經典的粵式小吃,主要成分包括蘿卜糕和XO醬,搭配其他食材如蔥蒜、蝦米、豆芽等,經過精心烹飪,味道鮮美,口感豐富,特別酥脆。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">流沙包:其外皮松軟潔白,帶有淡淡的奶香;餡料金黃流心,濃郁的咸蛋黃香氣與奶香相融合,甜而不膩。咬開包子時,餡料如流沙般緩緩流出,那種感覺真的太棒了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">紅米腸:以其紅潤透亮的外皮和酥脆鮮香的內餡而聞名,成為茶樓里必點的“扛餓擔當”。紅米腸的外層由紅曲粉或天然植物染色的米漿制成,內里包裹著彈牙的蝦仁和酥脆的絲網皮或面包糠,蘸上豉油或花生醬,一口咬下,外糯中脆內鮮,三重口感層層遞進,堪稱“舌尖上的交響樂”??。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">懷舊沙翁:因其炸熟后滾粘上一層白糖,猶如滿頭白發的老翁,故又作沙翁。小時候常見,現在已經很少出現了,沒想到在南園酒家有出品,當然要試試。感覺還不錯,奶香味足,表面脆口,內里松化,而且蛋味香濃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">最后是艇仔粥:其粥底綿滑,加入生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等?配料,使之味道特別鮮美、口感豐富,被譽為粥中的“佛跳墻”?。要知道艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民—疍民(又稱水上人家)創造沿續至今,成為廣東著名的傳統小吃之一。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">南園酒家是廣州早茶文化的重量級代表,吸引了眾多食客前來體驗。這里的早茶不僅味道鮮美,而且環境優雅,讓人感受到濃厚的嶺南風情。</b></p>
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