<p class="ql-block"> 小時候沒聽見有“餃子”一說，在我們老家都稱它謂“包面”，手搟的面皮切成梯形，里面包著各式各樣的餡兒，平時吃得不多，只有大年三十家家戶戶必須包上一大簸箕，初一這天全家人都美滋滋地吃上它。</p><p class="ql-block"> 我母親是搟面皮的高手，她不僅能把活面的水和面的比例拿捏得恰到好處，還能將面皮搟得和八仙桌一樣方方正正，厚薄均勻 ，一整張面皮切下來一丁點丟頭都沒有，以至于我的四個姑姑都佩服得五體投地。</p><p class="ql-block"> 記得我有一次也嘗試著搟了一次，結果發現面活得比較稀，搟著搟著面皮就破了，而且厚薄不一，好容易才包成一個一個的，感覺還是比較稀，最后無賴地放在太陽底下嗮了嗮才勉強吃上了。</p><p class="ql-block"> 二十多歲時結婚了 ，愛人是轉業軍人，在部隊這個大熔爐里，他不僅學會了開大汽車，還學會了搟餃子。從此娘家婆家的媽都卸任了，每當父母親想吃餃子時，我們便買好肉，回去在園子里找上匹配的作料，我就負責餡料的準備，老公就搟面皮，只不過面皮已經由原來的大方形變成了一張一張的小圓皮，大的搟面杖也被小搟面杖取代。每次回家大約一個半小時左右，就能讓父母親及家人吃上香甜可口的餃子。看見他們吃得津津有味，心中的愉悅之情油然而生。</p><p class="ql-block"> “餃子”和“包面”比較起來似乎更勝一籌。首先是單張的面皮比較大而圓，這樣包的餡兒就多， 也更好吃。其次是煮餃子時，皮不容易破，煮熟的餃子都鼓鼓囊囊的，直到咬破皮的那一瞬間香氣才撲面而來，真有沁人心脾的感覺。最后是面皮的柔軟度，手搟面皮軟軟的，吃起來松軟可口。</p><p class="ql-block"> 包餃子也是一件不容易的事，幾十年來老公除了教會了我 ，就只有兒子君夷，侄子雙圓會包餃子，盡管我是他帶的第一個徒弟，但是我似乎也沒有學到他的真傳，兒子包的倒是有點相似，我包的充其量也只能算是改良版的。</p><p class="ql-block"> 我們從成家到現在快四十年了，一直是自己在家搟餃子吃，從以前的一個月吃一次，到現在的一周吃一次，從來沒有在外面買過面皮。</p><p class="ql-block"> 如今，老人家們都到極樂世界享福去了，孩子們也大了遠走高飛了，我們又回到了生活的原點，重新過上了二人世界，我們更應該讓自己吃上香甜可口的餃子，享受人生路上最美的時光。</p>
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