<p class="ql-block"><b>從墨江哈尼族自治縣城坐車十余公里，就到了建于明代永樂四年（1406年）的碧溪古鎮(zhèn)。這個歷史上的茶馬古道重要驛站，還比較完整的保留著它的初始布局。</b></p> <p class="ql-block"><b>進(jìn)入城門，是一條長長的狹窄石板街，道旁商鋪鱗次櫛比。十字街正中心有一座高三層、六角攢尖頂樓閣，叫魁星閣，與城門樓在一條軸線上，隔街相望。登上樓閣，可俯瞰整個鎮(zhèn)貌。</b></p> <p class="ql-block"><b>我和老伴信步古鎮(zhèn)，邊走邊看，邊用手機(jī)拍攝我們感興趣的人文景觀。</b></p> <p class="ql-block"><b>在一條街的盡頭，我們爬上一個小山坡，聽到隆隆的機(jī)器聲，聞到了彌漫的米香，看到了忙碌的人，可愛的小女孩和一只溫順的狗，這讓我們停下了腳步。無意之間，走進(jìn)了一個生產(chǎn)米線的家庭作坊。</b></p> <p class="ql-block"><b>我們看到，大米磨成的細(xì)粉，加水均勻攪拌成的米團(tuán)，通過米線機(jī)模具擠出的成型米線，曬干米線的多層鐵架。在這條流水生產(chǎn)線上的四個人各負(fù)其責(zé)，井然有序。</b></p> <p class="ql-block"><b>看到我們表現(xiàn)出的興趣，在米線機(jī)上操作的大娘很友善，她不在意我們的拍攝，還順手給我們一塊沒有成型的米團(tuán)，讓我們嘗嘗，說很好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b>我們分別咬了一口溫?zé)岬?、軟軟的米團(tuán)，第一感覺是勁道，米團(tuán)在嘴里要反復(fù)嚼。正是在嚼的過程中，我們感受到了它的軟糯、微甜和清香。</b></p> <p class="ql-block"><b>米線是云南的特產(chǎn)及傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用大米制作的面條。這輩子我多次到云南，也多次吃云南米線。</b></p> <p class="ql-block"><b>我吃過先將生肉、蔬菜、菌菇等在熱湯中燙熟，再加入米線的、湯鮮味美的過橋米線。</b></p> <p class="ql-block"><b>吃過以小鍋烹制，高湯、肉醬等調(diào)料與米線同煮，味道濃郁的小鍋米線。</b></p> <p class="ql-block"><b>吃過以當(dāng)天生產(chǎn)的酸漿米線制作，搭配花生末、芝麻粒、燙熟韭菜等的涼拌米線。</b></p> <p class="ql-block"><b>但還沒有吃先將燙過的米線放碗中，再舀入豆花，加調(diào)料拌勻的豆花米線。</b></p> <p class="ql-block"><b>據(jù)稱云南最有名氣的是澆料制作講究，選活鱔魚，搭配豬肉皮等，經(jīng)多道工序烹制，香味獨特的鱔魚米線（可能是這個季節(jié)鱔魚太小，這次我們問了好幾家店，都沒有吃到鱔魚米線）。</b></p> <p class="ql-block"><b>和不少人吃米線、吃面條卻不知道它們是怎么做出的一樣，我們也是第一次看到米線的制作過程。這是我們游覽碧溪古鎮(zhèn)的最大收獲。</b></p> <p class="ql-block"><b>立于玉溪市街頭的“2025年玉溪米線文化節(jié)”廣告宣傳牌。</b></p><p class="ql-block"><b> 攝于2025年3月3日</b></p>
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