<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在的人們的生活水平不斷提高了，可是桌上擺的各式各樣的菜肴，我倒覺得比不上當(dāng)年在集體戶吃的那頓蝲蛄豆腐好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1974年6月15日，高中畢業(yè)后回到本林場集體戶當(dāng)知青。集體戶廚房里的宋姐做飯可有一套，飯做得可好吃呢！有一天下午，天氣特別暖和，宋姐不知在哪搞了一些雞腸子，又拿著網(wǎng)，讓我扛著鎬頭，拎著小桶去河里抓蝲蛄。到了河邊，金花姐姐就把雞腸子拴在一根長繩和一塊石頭，扔到深水里。接著便領(lǐng)我到淺水里，她支著網(wǎng)讓我用鎬頭挨個翻石頭，不一會，起網(wǎng)后就是一堆蝲蛄，我趕緊解下腰上的小布袋裝了起來，多了就到岸上倒進(jìn)水桶。之后，又去起喇咕串，把雞腸提起，那上邊密密麻麻沾滿了蝲蛄，撿完扔到桶里，再把雞腸子扔到水里。那時，河水清清，沒有污染，蝲蛄也特別多。我們邊說邊干，沒多長時間就裝滿桶，宋姐和另一名女知青便抬著一桶蝲蛄回到集體戶。</p><p class="ql-block ql-indent-1">宋姐讓女青年把蝲蛄蓋挨個揭下扔掉，把尾部屎腸拽掉洗凈。就用一個手搖小磨來磨蝲蛄。蝲蛄磨完了裝在一個盆里，用紗布開始過包（濾）把漿都擠在另一個盆里，扔掉殘渣。一切工序完成后，就在大鍋里倒上少許油、放上蔥花大料爆鍋，添上一些水。水開了，就把盆里的蝲蛄漿，慢慢倒入。不一會，鍋里乳白紅粉色的蝲蛄豆腐飄起來。正好戶里的知青收工回來吃飯，一人一碗，那個味道極其特殊，鮮美得無法形容，真好吃。吃過蝲蛄豆腐，就覺得沒什么佳肴能與其比美。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蝲蛄豆腐，長白山區(qū)特有的美味佳肴！它是采用對棲息環(huán)境要求極高的野生蝲蛄為原料，經(jīng)過特殊工藝制作的美味佳肴。雖然名為“蝲蛄豆腐”卻與大豆制成的豆腐并無直接關(guān)聯(lián)，只是其制作過程和制作方法有些相似罷了。</p>
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