正本清源，找回失去的記憶

絲語林

《導讀: 在當今的地球上，比人類歷史還早的哺乳動物，除了大象和鹿等幾個物種，大概沒有更多的了。當年叱咤風云的恐龍猛馬之類，早已作古滅絕。而豬牛羊雞，那都是人之后來的晚輩。大象，趾高氣揚，人類只能仰面，敬而遠之。而只有這祥瑞可親的鹿，最早就同人類密切交往。我們的祖先，從睜開眼睛直立行走，就結識了鹿，認識了鹿。獵鹿食鹿，愛鹿養鹿。生息相伴，形成了密切悠久的生物鏈和社會文明關系。古時的中國，國人可能不知君，但卻無人不識鹿。但到元明之后的近千年，由于人類的過度捕殺，豺狼虎豹的大量吞噬，很多鹿種在我國，已瀕臨滅絕。從此，歷代官府便實行了較為嚴厲的民間禁獵禁養禁食鹿類動物的政策，直到5年前才有限地開禁。如此，美食產業與文化的鹿，便開始逐漸淡岀了國人的視野，甚至從歷史記憶中抹去。時到今天，別說鹿的美食味道，文化弘揚，就是何為鹿類動物，常識性的鹿類科普知識，很多人都渾然不知。現在，政策開禁，國家開始鼓勵發展鹿類健康產業。在此背景下，從弘揚傳統鹿文化入手，正本清源，找回恢復我們祖先對鹿的傳統文化記憶，尤為必要。》 ??祖先告別茹毛飲血時代吃的第一口熟肉，不是豬肉牛肉，而是鹿肉。要知道，人類的歷史近700萬年，而豬牛羊雞家畜的歷史，都遠在其后。人類從睜開眼睛看到的，可捕獵吃到的，只有比他歷史更悠久的草食動物，而不可能是豬牛羊雞馴化家畜之類的晚字輩。??古代最早的裘皮外衣，不是牛皮，而是鹿皮。裘，古漢語最初專指鹿皮。《史記》載，炎帝“冬裘夏葛”。是說先祖炎帝時著衣，冬季穿的是鹿皮。“裘”泛指動物皮革，是多少年以后的事情了。??國家動物園圈養的第一種觀展哺乳動物，不是熊貓老虎，而是鹿。國家公園的歷史，最早可追溯到周文王時代。文王在國都建皇家公園，最初只放養了草食觀賞動物梅花鹿。敢養老虎大象，那時還沒有那么大本事。??束脩最早不是牛肉干，而是珍貴的鹿肉干。孔子時已有各種風干牛肉豬肉什么的。但咬文嚼字，把肉干稱為束脩的，始于孔子。束，一串。脩，精細整理。孔子崇敬《鹿乳奉親》中的主人公郯子。郯其時已為郯國君（今山東臨沂一帶），喜食鹿肉。孔子去郯國考察學習吏治，投其所好，送魯國特產鹿肉干，稱為束脩。以后孔子創辦私塾學堂，交不起學費的，可送精美鹿肉干束脩頂替。鹿肉干搞不起的，后來也可用豬肉干牛肉干湊合。??天上龍肉地上牛肉，那是近千年來的說法。古時龍最珍貴，是天庭之獸。而鹿亦稱“斑龍”，即地上長斑點的龍。所以，天上龍肉，地上鹿肉。后來，中原地區的鹿都被吃的基本滅絕了，才把驢拉岀來頂替接著吃。 ??最早的火鍋不是涮羊肉，也不是肥牛火鍋，而是涮鹿肉鍋。早在新時器時代，岀現了可盛液體的器皿。先祖就用石鍋和后來的陶鍋煮肉熬粥。最早一代火鍋時，已有數萬年。那時還不知養牛羊，哪來的涮羊肉涮牛肉火鍋？有的只有狩獵獲取的鹿肉和涮煮鹿火鍋。??國內最早的功能飲料，黃酒白酒還真排不上號。除了水，祖先最早喝的功能性飲品，是獵民獵鹿時收獲的鹿血。鹿血的屬性，不是生命必需的水。而是功能性飲料的鼻祖，保健酒的前身。這歷史何止幾千年，可考據的少則已有數萬年。狩獵趕山疲憊時，寒冷凍僵時，發現鹿茸鹿血，可使人體凍僵時起死還陽，可以生津解渴，可以活血化瘀。遂取入囊中，以備不時之需，成為最早的功能飲品。以后又發明用野果汁調味，用高粱燒液配置延長保質期，逐漸演變成現代意義的鹿酒類保健功能飲品。??最早的升學宴也不是這么直白，最早叫鹿鳴宴。據說始于隋唐，專為科舉入第后生而設。不鳴則已，一鳴升天。??四喜丸子，原來也不是豬肉，而是鹿肉汆丸子。福祿壽喜，鹿肉都可寓意代表。梅花鹿肉供應不上了，也才來了個魚目混珠，用豬肉調包頂替。??甚至，當代人沒它玩不轉的錢米，在我國古代，最早也不是銅幣，更不是紙幣。除了貝殼，祖先有用過鹿骨幣鹿皮幣的呢。

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