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記憶里的美味：吊爐燒餅

青兒?

<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小城的美食很多，我記憶最深的是吊爐燒餅。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">讀高中時學習任務繁重，晚上很晚才能睡覺，早晨常常起不來，來不及吃早飯。這時母親會給我五角錢，讓我在路上買吃的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我家到學校路過四條胡同，四條胡同走過馬路是石家燒餅鋪，燒餅鋪是家庭作坊。老石家臨街兩進瓦房，后面是家人住所，前面是門房，門前一棵一摟粗的老槐樹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">門房用作打燒餅作坊。作坊的吊爐安裝在門房一側，門房臨街安裝一扇窗。</span></p> <p class="ql-block">走到四條胡同頭，我便在窗前停下買吊爐燒餅，有時候排隊，有時候上一爐燒餅剛剛賣完，要稍微等一會兒。</p><p class="ql-block">我向燒餅鋪里張望，爐火紅彤彤很旺，一個個沾滿芝麻的面坯被倒貼在燒餅爐鐵板上，爐頂的鐵板沾滿了做好的面坯，師傅關上爐門，繼續燒烤，估摸時間差不多便打開爐門。</p><p class="ql-block">師傅一手拿火鉤子，一手拿火鏟子揭烤熟的吊爐燒餅。一個一個放到案板簸箕里。師傅抹一把汗，終于有時間搭理等在外面窗下的顧客了。</p><p class="ql-block">吊爐燒餅兩毛五一個，五毛錢倆。師傅拿一張毛邊黑紙（實際顏色是灰色的）包了遞給我。</p><p class="ql-block">我雙手接了，一邊走一邊<span style="font-size:20px;">開</span>吃。剛烤出的燒餅膨脹得鼓鼓騰騰，表層烤熟的芝麻散發著濃郁的芝麻香，咬一口酥脆，燒餅冒著熱氣燙手燙嘴。</p><p class="ql-block">我不管不顧了，一則剛出爐的燒餅實在太香，饞嘴貓根本停不下來。一則到學校不過百米，我必須在這段路途把燙嘴燙手的燒餅消滅干凈。</p><p class="ql-block">記憶里是冬天，咆哮的小北風呼呼刮，邊走邊跟熱燒餅奮戰的女孩，腮幫子鼓成了球，狼吞虎咽，形象全無。被好吃的燒餅迷醉，根本不理會燒餅燙嘴燙手這回事，酥、脆、香的燒餅，占據了我整個世界。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">多年以后，石家燒餅鋪，邊走邊吃熱燒餅的場景，經常在夢里出現，那是記憶里最美的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">讀大學時，離校園十多里的市區有個長征混沌館，每次去市里逛街必去很有名氣的混沌館，一是為了吃餛飩，另一個油頭就是餛飩館的酥餅好吃。每次拿起那個瘦長干癟的酥餅，我就想起石家燒餅，納悶這樣的酥餅怎么會名聲大噪，連石家燒餅一個角也比不了啊！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">其實吃燒餅有一個絕配吃法，那就是燒餅羊湯。與我上學時匆忙的邊走邊吃比，這樣吃燒餅就精致了許多，從容了許多，豐富完美了許多。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我結婚后，老公胡胡也愛吃燒餅。閑來沒事，他會帶我去劉三羊湯館，大碗洋湯，四五個吊爐燒餅。一葷一素，一軟一硬，羊湯和吊爐燒餅搭配，真是完美。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">羊湯館座無虛席，無一例外，人人都是喝羊湯吃燒餅。此時的羊湯館藴蘊著騰騰熱氣，一切都熱熱乎乎，朦朦朧朧。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">胡胡秒變膠皮肚子，一大碗羊湯不夠，不斷地喊著老板添湯加香菜末，燒餅吃了一個又一個，直吃得彎不下腰才作罷。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三舅習慣了吊爐燒餅羊湯的滋養，退休后去外地女兒家養老。念念不忘的就是這一口。每次回老家，第一頓飯必須去羊湯館，吃剛出爐的吊爐燒餅，喝大碗羊湯，心才落貼。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">小妹告訴我，家鄉的吊爐燒餅上央視了，上舌尖上的中國欄目了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我很為小城的吊爐燒餅高興。養在深閨人未識的小城特色美食，瞬間高大上起來。不久也會聲名鵲起，吸引更多的美食專家光臨小城，一親芳澤吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">上學時一個吊爐燒餅，已經讓我念念不忘，配上鮮香麻辣的大碗羊湯，不勾住外地游客的魂才怪呢！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我有些想小城的吊爐燒餅了。</span></p>
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