<p class="ql-block">今天是農歷三月初三，又是一年三月三，難忘地菜煮雞蛋。</p><p class="ql-block">地菜學名薺菜。</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋是衡陽傳統習俗，是僅限于農歷三月初三前后一道獨特的民間美食。這個傳統習俗始于何時、有何民間傳說沒聽人說起過。</p> <p class="ql-block">地菜煮雞蛋以薺菜、雞蛋為主要食材，搭配紅棗、生姜，還可以根據各人口味加入枸杞黃冰糖或者紅糖。忌加鹽，加鹽影響薺菜藥用價值和口感。</p><p class="ql-block">如果糖友們談糖色變又覺得無糖味道寡淡適量加點點鹽我認為并無不可以。</p><p class="ql-block">薺菜以當日采挖的新鮮地菜為最佳，雞蛋最好選擇農家散養的新鮮土雞蛋。所用食材必須清洗干凈，生姜切片。 ??</p><p class="ql-block">鍋中放入食材，加入適量冷水以沒過食材為宜，水開后煮5分鐘，用勺子敲碎蛋殼以便入味，繼續煮5分鐘。 ??關火后，讓雞蛋在鍋中浸泡30分鐘，待水溫下降后剝殼食用。??</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋味道鮮美，營養豐富。</p><p class="ql-block">薺菜富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵等礦物質，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。 ??</p><p class="ql-block">?雞蛋?提供優質蛋白質、卵磷脂和維生素A，與薺菜搭配可增強營養吸收。</p><p class="ql-block">?紅棗?具有補氣養血功效，還能增加湯品的甘甜口感。</p><p class="ql-block">地菜煮雞蛋適合春季食用，除了營養價值外，還具有祛風濕、清火?、預防頭痛春瘟（如流行感冒、流腦等）等功效。</p>
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