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<p class="ql-block"><b>好吃佬·竹院牛莊</b></p><p class="ql-block"><b>王漢文</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大年初一，一家人去廣東清遠長隆森林王國旅游看動物。三天后返回時，要在清遠市內住一個晚上，年初四早晨再乘高鐵回深圳。</p><p class="ql-block">我們從清遠長隆打的趕到清遠市內的時候天色已黑，我們問司機清遠有什么特色餐飲？的士司機說：清遠最近有一個非常火爆的“竹院牛莊”火鍋店，不過排隊的人很多，你們要是去晚了的話可能吃不到。</p><p class="ql-block">由于我們是一家五口人出門，所帶的行李比較多，拖著幾個行李箱去排隊吃飯也不太方便。司機把我們送到了預定賓館，此時已是晚上6點半，我們的肚子也確實餓了。放下行李之后，我們趕緊下樓去找吃飯的地方。</p><p class="ql-block">女婿向賓館的服務員詢問就近的餐館情況，不料服務員也同樣推薦的是那家新開張不久的“竹院牛莊”火鍋店。女婿問那家火鍋店有多遠？服務員說走路要半個小時，打的就很快。</p><p class="ql-block">于是我們一家趕緊出了賓館，叫了兩輛的士。雖然我們不知道具體地址，但一說那家火鍋店的名字，的士司機都說知道。</p><p class="ql-block">十幾分鐘之后，我們被司機從一個燈火通明、高樓林立的市中心送到了一處黑燈瞎火的荒郊野外。</p><p class="ql-block">我們走下車來，看見不寬的馬路與人行道上停滿了各色各樣的小汽車。而四周及遠處像缺電的朝鮮一樣一片漆黑，只有我們下車的這個地方是有燈火的，而且還豎有金色的“竹院牛莊”燈箱招牌。寬大的店門口擺滿了各式各樣的鮮花，以及廣東人喜歡的代表著吉利的金錢桔盆景和竹編花籃。在鮮花與花籃的空當處，是一堆堆或坐或站的等待進餐吃飯的人。看得出來，這個不知道該叫酒店還是餐館的地方應該開業不久。</p><p class="ql-block">我已65歲了，參加過數不清的婚禮與宴會，但像這樣設施簡單而排場巨大的宴席，我還真的是第一次見。</p><p class="ql-block">整個店就像是一個臨時搭建的工廠廠房，但比廠房要矮，因為廠房的上面要走吊裝天車；更像是一個搭了架子蓋了蓬頂的足球場，雖然沒有足球場那么寬，但其深度似乎超過了足球場。我舉著手機沿空道快走拍攝，整整用了兩分鐘還沒有拍攝到頭。</p><p class="ql-block">快到8點時，終于按號叫到了我們。我們跟著服務員一起走到了大蓬店中后部的一個餐桌前，桌子上還是一片狼藉的碗盤餐具。</p><p class="ql-block">我的家人站在桌子旁等待服務員來收拾桌子，而我又拿出手機進一步往里邊走，邊走邊拍攝，我看見每一桌火鍋里邊都有筒子骨或扇子骨之類的骨頭。我一直把這個大蓬店走到了頭，我發現該店的后門外還有一個更大的停車場，停了很多的汽車，且豎有一個廣告牌：竹院牛莊專用停車場。</p><p class="ql-block">等我回到我們的桌前時，桌子已經收拾好了。一個明顯是學生的瘦高男服務員推了一輛小車到我們的桌前，依次將火鍋及主、配菜放到了桌上，并告訴我們牛肉與雞肉都只需要蒸兩分鐘就可以吃了。</p><p class="ql-block">我吃過北京火鍋、四川火鍋、湖南火鍋、湖北火鍋以及廣東火鍋，幾乎所有的火鍋都是把食物放在火鍋里涮著吃的，而清遠的火鍋比我所見到的火鍋直徑都要大一些，分上下兩層——下層是奶白色的骨頭湯，骨頭湯的上面加了一個箅子和蓋子，也就是火鍋、蒸鍋合二為一。</p><p class="ql-block">女婿訂的是套餐，238元一桌。套餐內容包括四葷（清遠雞、桑拿牛肉、牛舌、牛百葉）和三素（腐竹、冬瓜、胡蘿卜）。</p><p class="ql-block">菜已就緒，沒酒哪行，我又起身走到大蓬店中部的吧臺前買酒。入鄉隨俗，我要了一瓶清遠生產的小瓶裝酒，并與吧臺里的女掌柜聊了幾句天。我問這個店是什么時候開的？這么火！有沒有在全國開連鎖店？女掌柜說：竹院牛莊是去年7月份才開的，目前只有兩個店，都在清遠，還沒有在外地開分店，以后可能會開吧。</p><p class="ql-block">牛肉是切成厚片狀的，兩分鐘可以熟我相信。而雞肉是帶骨頭的，且是團塊狀，僅蒸兩分鐘可以熟透嗎？哎，不信還不行。僅蒸兩分鐘的雞肉不僅熟透了，而且還非常的脆嫰、潤滑。桑拿牛肉就不用說了，其清蒸口感保留了牛肉的原香，再搭配特制的姜油蘸料就更是美味爽口。因為桑拿牛肉好吃，女婿又加點了一盤。</p><p class="ql-block">上邊蒸的吃完了，下邊涮的也快吃完了。因為我前面看見別人的火鍋里面有骨頭，所以我在火鍋底料里面找骨頭，但沒有找到。我們喊來旁邊的服務員，服務員又喊來女掌柜。女掌柜在我們桌子上掃了一眼，的確沒有看見骨頭，于是賠禮說：對不起，可能是后廚太忙了，忘記放骨頭了。她立馬用對講機與后廚通話，不一會兒，后廚就端來了一盤子帶肉的扇子骨來了。</p><p class="ql-block">我們吃完飯已經是晚上九點多鐘了，而這個一次能擺上百桌的大篷店里至少還有五六十多人在吃飯。我很感慨，竹院牛莊真是牛，并于當晚賦詩一首。</p><p class="ql-block">竹院牛莊開半年，</p><p class="ql-block">每天爆滿實罕見！</p><p class="ql-block">翻臺一次上百桌，</p><p class="ql-block">牛肉走雞皆價廉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025.3.30</p> <p class="ql-block">兩分鐘快步拍攝還沒有走到頭！</p> <p class="ql-block">晚上8:00的店外坐滿等待吃飯的人。</p> <p class="ql-block">如此龐大的宴席陣真是少見。</p> <p class="ql-block">帶皮帶骨的雞肉蒸兩分鐘就熟。</p> <p class="ql-block">原來桑拿牛肉就是湯蒸牛肉的意思啊！</p> <p class="ql-block">正宗骨頭湯做的底料非常棒！</p>
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