<p class="ql-block">美篇名：朱全坤</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：53777548</p><p class="ql-block">圖片：自拍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">包容多彩的湯圓</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"><span class="ql-cursor">?</span>一份包容多彩的湯圓</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">大年初一早晨，南方一帶，比如上海，按習(xí)俗，吃湯圓。湯圓開年，自當(dāng)有其得道之處。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">湯圓如人，有小名，叫圓子，也有叫團(tuán)（糰）子的；討個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的口彩開年。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">團(tuán)團(tuán)圓圓開年啦</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?湯圓懷胎，常見懷的是黑芝蔴，上海人稱之為“黑洋沙”，也可以是紅豆沙、肉糜什么的；或者各家喜好。湯圓是具有包容芯的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">湯圓的包容芯，雖然多樣，但在未脫貧年代，得來并不容易。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">小胡喜記得那個(gè)時(shí)候，大年初一吃的湯圓，多的是隔夜和面，然后用手搓將起來，搓出一個(gè)個(gè)大小相仿的裸圓子——不懷胎的空心湯圓。搓圓子不難，還有點(diǎn)好玩。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一日年前，小胡喜的鄰居邀他一起去兜兜*黑洋沙，為年初一的湯圓作芯。（</span><span style="font-size:18px;">*滬語 逛逛看看）</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">能兜到嗎？</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兜兜看嗎。鄰居說。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">路上。鄰居跟小胡喜講：黑洋沙是把磨碎的芝蔴和沙糖摻和在一起，成散狀；再用豬油把它們揑合成一坨，方便取用。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">小胡喜有機(jī)會(huì)吃過黑洋沙湯圓。光顧著好吃，從來沒想過是怎么制作的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然后呢？小胡喜問。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然后，把和好的糯米粉團(tuán)弄成一個(gè)小“窩”，把黑洋沙摘成一小顆一小顆的，包入小窩，揉成圓狀。鄰居這樣教給小胡喜。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">像是空心湯圓要省事多了。小胡喜說。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這就好比做文章，不能光貪圖方便。鄰居笑笑：芝蔴啊、沙糖啊、豬油啊，都只是素材；還要把它們揑合搓揉在一起，才能成就膾炙人口的好文章。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">小胡喜聽著。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">當(dāng)然啦，巧婦難為無米之炊。真要兜不到，鄰居繼續(xù)說：難為也得為。裸圓子是個(gè)好辦法，是生活韌性的另一篇文章。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?鄰居是中學(xué)生，畢業(yè)后沒響應(yīng)號(hào)召去廣闊天地，閑在家里忙一大家子吃飯。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一連幾個(gè)下午，還算幸運(yùn)，還真被他們兜到了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">難為也得為 裸圓子是個(gè)好辦法</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">又是大年初一隔夜。小胡喜按鄰居教給的方法，在家包湯圓，學(xué)做文章?，F(xiàn)在回憶起來，空手搓裸圓子，平樸直序，有記敘文的品質(zhì)；而包黑洋沙湯圓，講究食材收集、用料配比、拿捏搓揉，有點(diǎn)散文的味道了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">新的一年，家人晨起見面，一句祝福：新年好；而此刻的鍋具里，正漂浮著湯圓，熱氣騰騰。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?已經(jīng)大火三巡，改用小火。小火頂著沸水微微地上卷，帶動(dòng)漂浮著的湯圓優(yōu)雅地翻滾。上海人把這小火慢滾的過程，稱作“養(yǎng)”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">養(yǎng)湯圓，如同十月懷胎，如同做文章，是個(gè)醞釀的過程。通過小火慢滾，湯圓的胎容，黑洋沙的豬油才會(huì)融解，紅豆沙里的沙糖才會(huì)化開，肉糜才會(huì)流出鮮汁。這時(shí)候的胎盤，也因了膨脹而愈發(fā)地細(xì)糯。唯其如比，一口下去，膏粱滋養(yǎng)，義味無窮；更富有了詩詞的深韻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">包湯圓 學(xué)做文章</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)脫貧；湯圓不僅隨時(shí)隨處可以買到，且愈發(fā)地豐富多彩。血糯米湯圓加白糯米湯圓，成一碗雙色美味；紫薯湯圓加南瓜湯圓，妥妥的紫黃調(diào)健康食品；一份多彩小圓子，與酒釀一起入鍋，又是一缽子繽紛珍饈。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">多彩酒釀小圓子是胡喜的喜愛。別看小圓子個(gè)頭很小，照樣各式懷胎，大有文章。它蘊(yùn)蓄著一抹酒香揚(yáng)外，一絲甜味入里，屬于抒情；它半透明乳色酒釀湯液，半掩著斑斕小圓子，屬于比興；而小圓子里的各式胎容，透過細(xì)薄的胎盤，呈現(xiàn)出斑斑暗色；活脫脫春池里的蛙卵，盈育著最初的博動(dòng)。這屬于想象。但凡有外地朋友來上海，胡喜定會(huì)點(diǎn)上一份多彩酒釀小圓子，害得這些外地來的朋友，也慢慢地喜歡上了這道上海特色。這是感染力。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">湯圓多是甜品，胡喜老了，越來越不適宜了。但老胡喜放不下湯圓，他聽說了“湯圓文學(xué)社”的事。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">文學(xué)樣式細(xì)分，品類多樣。湯圓文學(xué)社的屝頁上寫著：歡迎一切文學(xué)作品。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一切？那也包括“不倫不類”這一類？老胡喜褪了鳳毛麟角，少了特征，難以歸類。一個(gè)月光景，老胡喜向湯圓文學(xué)社連投了六篇不倫不類的文字，還都被湯圓接納了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">嗯，不拘一格多彩，有容乃大湯圓。老胡喜內(nèi)心稱贊著，便加入了湯圓文學(xué)社。沒多時(shí)日，趕上湯圓文學(xué)社成立三周年。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">春暖花開，老胡喜喜見冰箱里有了青團(tuán)（糰 ）。青團(tuán)是團(tuán)子的一種，團(tuán)子是湯圓的小名，是清明時(shí)節(jié)上海的時(shí)令食品。哦，馬上就清明節(jié)了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">最是清明踏春時(shí)。三周年踏春再起步，祝福湯圓了。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">20250329上海</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:18px;">圖片攝于同日</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">青團(tuán)子 團(tuán)子是湯圓的小名</span></p>
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