難忘的小米飯

一蓑煙雨任平生

難忘的小米飯 文/瑜琪 出生在松花江流域的平原地區，是吃小米飯長大成人的。曾幾何時松花江北岸的村屯農家小院，飄飛的裊裊炊煙里，都沾染著小米飯醇香的味道。作為闖關東人的后代，血脈之中，流淌著齊魯大地勤勞的農耕基因，由于生活在北疆黑土地，生活習慣耳濡目染，浸潤了塞外滿族人的很多習俗與風情，吃小米飯就是其中的一個。 東北是滿清王朝的龍興之地，金黃色的小米串起了多民族共生的記憶。小米在滿語中稱為"bele"，既是東北母親坐月子時的滋補圣品，也是八旗將士遠征時的軍糧，更是我童年時捧著粗瓷飯碗，就著酸菜粉條吃得滿嘴生香的日常。 石磨盤上的粟粒淀粉（上宅文化遺址出土）見證著七千年前的農耕曙光。滿族先民肅慎人在白山黑水間播下谷種，開啟了東北農耕文明的序章。遼金時期，“生女真”兵士的皮囊里裝著炒米末，努爾哈赤的八旗鐵騎馬鞍后拴著小米飯團。這個善于騎射的民族，始終保持著"春簸粟，夏熬粥，秋打糕，冬釀醪"的農耕習俗。 　　農諺 “旱谷澇豆”藏著黑土地的農業種植密碼，靠天吃飯的家鄉，喜旱作物谷子，自然在耕種人眼里甚是吃香。母親弓腰垂背，跪地扶起在谷地壟上“間谷莠”的身影，依稀朦朧在眼前，那是勤勞的中國婦女詮釋著“良莠不齊”的本義。小米來源于谷子，谷又是人類先祖在上古時代訓養狗尾草發展而來的，所以狗尾草與谷苗摻雜在晨露閃爍的微光中，真假難辨。生產隊的打谷場上，脫粒后的谷草是馬匹過冬的優質草料，古人行軍打仗所指的“三軍未動，糧草先行”的草就是谷草。磨制而成的小米，則是養活著整個生產隊社員的飽腹口糧。 秋天的田野之上，隨風舞動的金色波浪，曾是農民心中豐收的希望。谷子曾經覆蓋了中國北方70%的坡耕地，直到機械化耕作，農作物多樣性的種植格局不斷發展，才改變了“一谷獨霸天下”的種植版圖。 白菜葉包裹小米飯的“飯包”，藏著八旗兵遠征金川的集體記憶；粘豆包，黃米粘糕，小米散狀，薩其馬的美食曾印證著薩滿祭祀的古老圖騰。在滿漢交融的飲食圖譜中，小米與酸菜豬肉的餐桌相逢，恰似游牧文明與農耕文明的融洽對話。至今東北方言里仍把糕點喚作"餑餑"，就飽含著小米的絲絲的谷物清香，縈繞在游子的鄉愁記憶里。 　　谷熟為米，米養天下，這是我能夠理解谷穗為何登上國之徽志的大雅之堂的重要理由。1942年，延安大生產運動中，毛澤東主席在楊家嶺親手播種的谷子，與太行山區的粟田連成抗戰的生命線。“小米加步槍”的戰術打垮了侵略者和反動派的喪心病狂，這是五千年農耕文明積淀已久的反對欺凌壓迫，無懈可擊的力量。袁世凱銀元上的嘉禾紋，故宮脊獸中的谷穗雕，都在訴說中華民族對土地的永恒信仰。 長大之后，我國的農業科技高速發展，小米已淡出了日常百姓的餐桌。大米白面，精品細糧，逐漸代替了過去的玉米碴子，小米飯?？墒橇舸嬖谏洃浿校廊焕斡浿靶∶罪?魚醬”組合的香甜與清香。記憶里小米要經過水煮至熟，后用笊籬撈出控水入盆，留下的米湯做菜，米飯在燉菜鐵鍋里，放在鍋叉之上，再經過一次高溫蒸汽熏蒸，米飯的口感，軟糯甘甜，唇齒留香。 　　谷，古稱為粟，磨去殼后稱為小米，是中國北方傳統的糧食作物。曾播種于新石器時代的土地上，儲藏在仰韶文化的陶器中，銘刻在殷商的甲骨之上，見證了中華文明的興與衰。 游走他鄉的腳步，每次去山西出差，我都不會估計旅途的勞累，大包小裹的帶回清徐陳醋和沁皇貢小米兩樣特產。小米還是養育我生命的上等糧食，或許質量比我兒時的要好。時光漫漫，時過境遷，情懷依舊，不知怎么了，再也吃不出童年小米飯清香誘人的味道了。 谷粒微小，生命力極強，不畏酷暑，在烈日下茁壯生長；不懼干旱，貧瘠的土地上頑強生長。數千年光陰流轉，歲月過往，現代社會的繁華與喧囂，逐漸淹沒古老的記憶。曾經養育喂飽中國人的谷子，漸漸從農業主打的大宗作物地位，墮落成為了區域零星種植小宗作物。老百姓餐碗里再已不見了當年裹腹的小米飯了?；剜l瞭望希望的田野，萬畝良田，千頃耕地，除去玉米，馬鈴薯，滿眼難覓一株秀谷，心中難免黯然神傷。 　　記得有一首歌這樣唱的“樹高千尺也忘不了根，我住過不少小山村，到處有我的父老鄉親，小米飯把我養育，風雨中教我做人”如今只能留存在遠去的記憶里。 當聯合國糧農組織的"全球重要農業文化遺產"名錄，載入“東北粟作系統”，那些石磨棒碾過的歲月，突然鮮活起來。從新石器時代的碳化粟粒，到超市貨架上的有機小米，這直徑不過幾毫米的顆粒糧食，始終承載著中華文明最堅韌的生命力量。正如黑土地上的老話："一茬谷子千年根"，我們的文化記憶，永遠生長在這片金色的沃野中。

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