漿水菜包子，你吃過嗎？文/圖 老悟家在深山 <p class="ql-block">在美食的浩渺星河中，包子宛如一顆璀璨的明珠，散發著獨特而迷人的魅力。而我與寧強小吃店的漿水菜包子的相遇，恰似一場奇妙的邂逅，充滿了未知的驚喜與發現。</p> <p class="ql-block">前不久，《寧強小吃》如同一股清新的風，吹進了漢中這座城市。店內新鮮的食材、全手工制作的根面角、核桃饃等美食，無一不迅速抓住了人們的味蕾。然而，在這琳瑯滿目的美食之中，漿水菜包子宛如一位神秘的隱者，勾起了我強烈的好奇心。此前，我從未聽聞，更未品嘗過這種獨特的包子，它就像一塊磁石，深深吸引著我。</p> <p class="ql-block">踏入寧強小吃店，整潔明亮的環境讓人眼前一亮，干凈的桌面、明亮的窗戶，讓人瞬間產生一種坐下來大快朵頤的沖動。向店內望去，兩位身著白大褂的店員正有條不紊地在案板前忙碌著。“是在包包子嗎？”我好奇地問道。“是的，為下午準備呢。”店員微笑著回應。“什么餡的？”我緊接著追問。“有粉條豆腐的，還有漿水菜的。”聽到漿水菜也能作為包子餡，我的驚訝之情溢于言表，老板似乎也被我的反應逗樂，瞪大了眼睛。</p> <p class="ql-block">這份好奇驅使我迫不及待地走近案板，想要一探漿水菜包子誕生的秘密。一只干凈的大盆中，調拌好的餡料散發著獨特的氣息。案板上，面臍子在一位年長者婦人手中迅速變成面餅，搟面杖下，面餅快速變薄變圓。年輕店員手法嫻熟，左手拿起包子皮，右手用小勺麻利地搲起餡料放入皮中，然后手指靈動，逆時針轉動包子皮，不一會兒，一個宛如元寶般精致的包子便出現在眼前。“這褶子有多少道呢？”我按捺不住心中的好奇問道。小媳婦抿嘴一笑：“沒數過。”我看著蒸籠上擺放整齊的包子，忍不住數了起來：十八、十九、二十……“啊，竟有二十二道褶子哩！”小媳婦莞爾一笑，老婦人也笑著解釋道：“這是祖傳的手藝，包子要包到二十個褶子以上，才算是好的啦！”</p> <p class="ql-block">籠床上的包子靜靜躺在蒸布上，仿佛在積蓄力量，等待著一場華麗的蛻變。我轉過身，來到面案旁，仔細端詳著包子餡料。色澤稍深的漿水菜，是陜南漢中人日常生活中不可或缺的一部分。這種由花辣菜經面條湯澆制，再經乳酸菌發酵而成的特色菜肴，色澤黃亮，口感清爽酸香，承載著悠久的歷史。漢中人常說：“三天不吃酸，走路打躥躥。”漿水菜不僅能做成漿水豆腐、漿水面，如今還搖身一變，成了包子餡料，這無疑是地方小吃的一次大膽創新。</p> <p class="ql-block">站在店門口，看著食客們絡繹不絕地進出，我仿佛已經聞到了漿水菜包子蒸熟后散發的誘人香氣。這看似普通的漿水菜包子，凝聚了傳統的制作工藝與創新的智慧，它的誕生，不僅豐富了人們的味蕾體驗，更承載著地方文化的獨特魅力。我堅信，當它熱氣騰騰地出籠時，定能一炮走紅，在漢中的美食版圖上留下濃墨重彩的一筆 。這場與漿水菜包子的邂逅，不僅是一次美食之旅，更是對地域文化與傳統手藝的一次深刻探索。</p>