一碗盛天下

譚談

云南過橋米線，馳名天下。誰會想到，它竟源自蒙自這座小城？ 這一天，我們要結束這段滇東南的旅行，將“打道回府”一一返回長沙了。爾林的戰友們，由從某師參謀長崗位退休的孫占昌相邀，聚集到蒙自一家做過橋米線的名店，去吃一碗過橋米線，為爾林，也為我這個六十多年前從軍的老兵送行。 爾林的這群戰友中，有兩位身份特別。上世紀六十年代，國家從湖南醴陵、祁陽等地，移民數萬人，支邊到云南邊陲開發橡膠園。如今，第一代支邊人，多數已長眠在這塊土地上了……兩位中，一位是醴陵來紅河的“邊二代”黃紹兵，轉業后，擔任過河口瑤族自治縣縣委副書記，如今也退休在家含飴弄孫了。另一位，則是山東人，醴陵“邊二代”的女婿劉春平。從部隊轉業到州教育局，他辭職下海，自主創業，干得風生水起，創造了自己精彩的人生！ 　　車子開到了蒙自的一座飲食城。這里匯集了蒙自各種地方特色的小吃。主人領我們走進一家環境優雅，院落大方的知名大店：香麒園。一邁進門去，只見一個碩大無比的大廳，出現在面前。廳內擺有數十張大餐桌。已是近午時分，怕有一半以上的桌子上，坐上了前來光顧的食客。 “這邊，這邊。”熱心的張國志，把我們從大廳喊出來，“這里人太多，太嘈雜了。我們在后邊的一個包間里。” 一條水溝，繞著屋腳流去。溝渠里清晰的水中，游動著一些漂亮的紅鯉、青魚。此刻，它們成了香麒園的迎客官，不停地在水中向顧客們搖頭擺尾，憨態可掬，甚是招人喜愛。 沿著水溝走了一小段，就是孫參謀長預訂的包間了。突然，前面一座木亭里，一個特別的景致，吸引了我的目光，我沒有進包間，徑直朝這座亭子走去。 漸漸地，木亭上的一行大字，進入眼簾：天下第一碗。亭子中央，陳列著一只巨大的碗。一側，有一塊上海大世界基尼斯總部頒發的認證牌。上書：世界基尼斯之最。說明詞里標明：蒙自“天下第一碗”。直經：2.228米。重量：1.8噸。高：90厘米。為世界第一大錫碗，由手工和機器共同完成。2010年10月第二屆“中國.蒙自過橋米線美食文化節旅游節”上，“天下第一碗”作為旅游節的新標志，在成功申報上海大世界基尼斯之最紀錄后公開拍賣。 　　這只“天下第一”的錫碗，擺放在了香麒園。香麒園自然是那次拍賣會上的勝出者。 這一刻間，面前突然浮現另一個畫面。那是我和一群友人去看紅河自治州州府的情景。一個開闊的大院，一個高大的門樓，出現在面前。其實，這門樓，沒有門，也沒有樓。只是幾根粗大的水泥柱子，托起一塊兩邊翹、中間低的大水泥板。遠遠地看去，像是一頂古代官員的帽子。實是威嚴、氣派。這是州府從個舊搬遷至蒙自后，選擇在此建起來的州政府。據說，這是亞洲最大的州政府。 這里，沒有院墻，沒有門崗，是一個最開放的、最親近老百姓的政府。這里，既是政府機關，也是市民公園。政府辦公大樓前面，有大片的樹林，有寬闊的廣場，市民從任何一個方向都可以進入這里，散步健身，打太極拳，做健身操。所有的政府職能機構，政府的這個局，那個辦什么的，都在這棟樓上。看起來是州府占地很大，但相比其他地方，政府的這個局，那個辦，散佈在全城的東西南北。各自為政地建起一個一個辦公院子，這個州府則是省地多了。老百姓辦事也方便多了。 　　使人特別難以忘懷的，是州府辦公大樓前面那個寬大的水池上立著的三只用水泥還是青石雕塑的大碗。與香麒園這只錫比起來，那更要大出多少倍。一個州府的雕塑，不是別的，竟是三只碗。真是意味深長！ 進入包間，剛坐下，服務員就端來一個木制大盤子。盤子做工精致，極有特色，極具匠心。盤子里，放著二、三十個小瓷碟。每一個小碟子里，放一樣食材。什么雞肉片，魚肉片，豬肉片，火腿片。切得薄如紙張，足見大廚的刀功。也有各種蔬菜，如土豆片，萵筍片，生菜，各種菌類。還有油渣什么的。等等，等等。接著，給每人面前，端來了一只大瓷碗。比一般我們家里用餐使用的大菜碗大好多倍。里面，盛著水溫在一百度左右的湯。服務員交代我們，先放生的食材，再放熟的食材。到這時候，服務員才送來“主角”一一兩小碗圓的、扁的米線。整個過程，很是莊嚴！ 　　這種過橋米線，為什么源自這里？米線就是米線，為什么還要冠以“過橋”？這里一定有故事。 　　“呵，你還不知道呀？”爾林吃驚地望著我。接著，他就講了。說是從前，這里有一個書生，為考取功名。每天躲到一個江心洲上去靜心苦讀。夫人每天給他送飯。因為離家頗遠，飯送過去時，就冷了。這令他夫人心里不安。某一天，她宰了一只雞，熬上雞湯，煮了米線。送到夫君苦讀的江心洲時，居然沒冷，還挺熱。她漸漸明白了，靠的就是覆蓋在湯上面的那層油。從此，她就每天給夫君送去這種雞湯米線。不久，這書生進京趕考，中了狀元……四方親友前來賀喜。狀元妻就用這種雞湯米線招待親友。因每次到江心洲去，都要過一座橋。這米線便冠以過橋米線。 從此，這過橋米線聲名大震，迅速在世間傳播開來…… 如今，過橋米線，成了蒙自一項重要產業。 相聚的戰友，又要分開了。大家心有不舍。但這一天，飽了口福，聽了故事。一個個心情愉悅！ 走出包間，一抬頭，又看那座亭，那只碗，那行字：天下第一碗。想起這過橋米線風行天下。心中不禁涌出一句感嘆： 天下第一碗，一碗盛天下！

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