金秋長沙行

潁川人

漫步五一廣場，邂逅“臭”名遠揚的美味——長沙行之一 五一廣場位于長沙市區中心地帶，它是繁華的商業中心，更是這座城市煙火氣的縮影。這里高樓林立，霓虹璀璨，夜色闌珊，遍布商鋪，美食眾多，琳瑯滿目，“臭”味居首薰天，兼容并包天南地北。街頭藝人彈唱民謠，夜市攤位香氣繚繞。廣場給人們呈現傳統與現代交織成一幅生動的熱鬧市井畫卷。而最令人駐足幾乎著魔的，就是那滿街飄散的那股獨特“臭”——長沙臭豆腐的魅力吸引。 游長沙，其中主要的心思與動機，就是奔那心心念念的臭豆腐而來的，對這令人欲罷不能獨特的“臭”，也許正是舌尖上的美味。長沙臭豆腐以“聞著臭，吃著香”聞名遐邇，黑不溜秋的方塊狀外表，其貌不揚，甚至有點羞怪，卻是味覺的盛宴，令人驚喜，齒夾留香。據說其制作工藝十分講究：黃豆經磨漿、點鹵成嫩豆腐，再浸入豆豉、花椒等調制的秘制鹵水發酵，最后高溫油炸至外皮金黃酥脆。攤主們熟練地將炸好的豆腐戳開小口，灌入蒜蓉辣醬和鮮湯，瞬間激發香氣。輕咬一口，先是“嘎吱”的酥脆聲，接著嫩豆腐與麻辣湯汁在口中爆開，層次感豐富，辣而不燥，鮮香直擊味蕾。 一邊品味仰慕已久的“臭”東西，有滋有味，我心中頓覺“臭”得值，今日可謂收獲滿滿。望著那仍然踮著腳根排隊等候的隊伍，長沙這“臭”如何吸引眾多外地游客的呢？看店鋪前油鍋翻滾的金黃豆腐、升騰的熱氣與“臭”味交織，形成獨特的街頭風景，勾起八方游客對于食的好奇心，這恰恰正是人們視覺與嗅覺的雙重誘惑吧。 這聞名遐邇的“臭”口碑與游客排著長隊，躍躍欲試，恨不得一飽口福的氛圍，令這“黑色經典”的鋪面攤前總擠滿了食客，游客被熱鬧場景所吸引，大多數人都抱著既來之，則食之的心態嘗試嘗試，以了卻心愿。 我吃不得辣，但可靈活配制口味。多數攤位店鋪都可提供“微辣”等選項，以照顧不同飲食習慣的食客，這真是太貼心了，令人感動。 在品味“臭”的同時，你亦可體會感受“臭”文化的源遠流長。攤主常常邊制作邊講解臭豆腐的歷史，讓食客感受“一口臭豆腐，半部長沙史”的厚重文化底蘊，這又可領略當地人文歷史的薰陶。 臭豆腐于初嘗者真會因那股“臭”氣味猶豫，但只要勇于嘗試，第一口你便會被完全征服。外皮的金黃酥脆與內里的嫩滑形成奇妙口感，辣醬的刺激與豆香的回甘在舌尖上纏纏綿綿。看似黑暗料理，入口卻是味覺狂歡！我想五一廣場這充滿著市井煙火氣的“臭”體驗，已成為長沙之旅的獨特記憶。 在五一廣場的喧囂中，捧著一碗熱氣騰騰的臭豆腐，耳邊回響的是長沙方言的吆喝聲此起彼伏，眼前是霓虹與古巷的交錯，熙熙攘攘的人群與絡繹不絕，攀肩接踵的愛“臭”食客。此時此刻，美食已不再是簡單的充饑，而是與這座城市靈魂的對話。游長沙若未品嘗過臭豆腐，就與未到過長沙無異。來吧，朋友，勇敢品嘗一口長沙的“臭”，你就會明白這黑不溜秋的東西為何“臭味遠揚”令人欲罷不能，心心念念。 初來乍到。 正出站。 去酒店。 乘地鐵去五一廣場。 廣場中山亭。 三湘之地，著名的殺豬菜，殺豬粉，味道不錯啊。 這店鋪，令人憶起那特殊年代。 燒烤炸串臭豆腐滿街都是。 除了臭豆腐，還是臭豆腐。 廣場交通水泄不通，與臭豆腐的“臭氣熏天”相互交織。 廣場四周高樓林立。 這間茶顏家族也很有名氣。 等待著那份久違的臭豆腐，喜上眉梢，早已唾涎欲滴。 手捧臭豆腐，隨意吃起來。 這里人滿為患。 尋找自己喜歡的臭豆腐，我來了。 這廟街，就是突出其老牌老字號，但要想法進去再擠出來。 人頭攢動的廟街。 除臭豆腐外，還可品嘗其他特色小吃。 炸脆皮五花肉。 各種各種的串串。 買了快十只醬板鴨，不用帶，付款后包郵到家。味道有點重口味，咸辣麻。因近年了，留了兩只，余全送友人品嘗。 這是最熱鬧食貨點之一。 這板鴨也吸引不少游客購買。

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