<p class="ql-block" style="text-align:center;">文/張念理</p><p class="ql-block"> 接到濰坊酒文化研究會(huì)閻海峰會(huì)長(zhǎng)微信，說(shuō)要去景芝元隆酒莊，問(wèn)我是否有時(shí)間一同前往，我不加思索，立即答應(yīng)說(shuō)去，我認(rèn)識(shí)元隆酒莊馮總，因?yàn)榍皫啄晡液蛶孜慌笥讶ミ^(guò)元隆酒莊，不光知道元隆酒莊春開(kāi)窖酒業(yè)董事長(zhǎng)馮金國(guó)是豁達(dá)之人，熱情好客，還知道元隆酒莊里有美酒“春開(kāi)窖”，到元隆酒莊品酒做客，這等好事，我求之不得，哪有不去之理！</p><p class="ql-block"> 景芝在明代大學(xué)者顧炎武所著《天下郡國(guó)利病書(shū)》中，被稱之為“齊魯三大古鎮(zhèn)”,分別為景芝、蘭陵、顏神（今天的博山）。景芝其名最早見(jiàn)諸于《元史·順帝本紀(jì)》，據(jù)載北宋仁宗景祐年間，景芝地域數(shù)次發(fā)現(xiàn)靈芝，地方官向朝廷上表獻(xiàn)瑞，于是皇帝御賜以年號(hào)首字和靈芝末字組成“景芝”這一地名。景芝在北宋設(shè)鎮(zhèn)，自元代以來(lái)，先后設(shè)縣丞、通判和巡檢司等。1945年景芝一帶解放，在今景芝駐地設(shè)淮安縣，1950年，因與江蘇省淮安縣重名，更名濰安縣，1952年，撤并入安丘，復(fù)設(shè)景芝鎮(zhèn)至今。《安丘縣志》載:自明代始，該地“商業(yè)繁盛，產(chǎn)白酒頗著”，有“十里杏花雨，一路酒旗風(fēng)”之說(shuō)，歷史上的景芝就是“商賈云集，富甲一方”的重鎮(zhèn)。景芝盛產(chǎn)白酒歷史悠久，素以酒鄉(xiāng)聞名于世，有“十里杏花雨，一路酒旗風(fēng)”的美譽(yù)。</p><p class="ql-block"> 于是我提前聯(lián)系了我的朋友，馮總親戚，原安丘博物館館長(zhǎng)劉冠軍老師，讓同學(xué)馬連舉開(kāi)車?yán)覀儌z上路了，本來(lái)想在閻會(huì)長(zhǎng)到達(dá)之前，提前到元隆酒莊等候，可我們剛進(jìn)景芝，就接到閻會(huì)長(zhǎng)電話，他們已經(jīng)到景芝十字路口紅綠燈下，不知元隆酒莊路線，我們快速趕到，和閻會(huì)長(zhǎng)匯合，然后帶路，很快便到達(dá)元隆酒莊，馮總已在等候，握手寒暄后，便到馮總接待室喝茶，稍作休息。</p><p class="ql-block"> 待閻會(huì)長(zhǎng)和馮總?cè)チ硪环块g談業(yè)務(wù)，我和與閻會(huì)長(zhǎng)一同從濰坊趕來(lái)的朱建華老師，便漫步在充滿酒香的院子里，隨便看看。正對(duì)西大門是高高的景觀墻，墻上醒目的書(shū)寫著“秋收.冬藏.春開(kāi)窖”七個(gè)大字，院子里是了各種各樣的花卉果樹(shù)，時(shí)值春分季節(jié)，大地已經(jīng)褪去寒冬的矜持，將積蓄了整個(gè)冬春的能量化作生命力，轉(zhuǎn)化成春色的斑斕，成就了滿枝含苞欲放的花蕾。院子里空隙的地方是石碾、石磨、石槽、大缸等古老物件，樹(shù)叢間還有許許多多大大的酒缸，花卉果樹(shù)與古老物件、酒缸擺放錯(cuò)落有致，井然有序，整個(gè)院子里洋溢著淡淡的、甜甜的酒糟的香味，充滿了妙曼的詩(shī)意，留給人們無(wú)限美好的遐想。</p><p class="ql-block"> 不知不覺(jué)我們走到院子的最南邊，酒香愈加濃烈，原來(lái)我們已經(jīng)來(lái)到元隆酒莊的釀酒車間，七、八位工人正在忙碌著，有的在推料，有的在拌料，各忙各的，車間里煙云迷蒙，散發(fā)著濃濃的酒香，未及品嘗，已讓我們陶醉。我們和工人師傅攀談著，知道了元隆酒莊的釀酒車間內(nèi)，有100多個(gè)釀酒窖池，80余個(gè)釀酒大甕，緊鄰浯河而建，窖池最近的距離浯河只有8米，最遠(yuǎn)的也不過(guò)50米。原來(lái)馮總將元隆酒莊建在浯河岸邊，把一個(gè)酒廠建成了充滿田園風(fēng)情的花園式的生態(tài)酒莊。</p> <p class="ql-block"> 我們沿著彎彎曲曲的林間小道，穿過(guò)一片白樹(shù)，穿過(guò)一片竹林，來(lái)到浯河岸邊，一座長(zhǎng)虹般的鐵架大橋橫跨在浯河上，鐵架橋旁的石碑上介紹，橋名曰“元春橋”，取“元隆酒莊春開(kāi)窖”之意，浯河對(duì)岸是如同百花園，一叢叢花卉，一壟壟菜地，一個(gè)個(gè)棚架，一排排柵欄，一棵棵果樹(shù)，幾個(gè)魚(yú)塘，幾塊別致的小菜園，映入眼簾，讓人眼前一亮，心情豁然開(kāi)朗。</p><p class="ql-block"> 漫步在充滿詩(shī)情畫(huà)意的浯河岸，漫步在碧綠的菜園里，漫步在花卉果樹(shù)林子里，忽然我與“春開(kāi)窖”的記憶閘門打開(kāi)了。</p><p class="ql-block"> 最初我認(rèn)識(shí)“春開(kāi)窖”是20多年以前了，好像是2003年的春節(jié)，我一個(gè)搞企業(yè)的學(xué)生給我拜年，帶來(lái)了兩瓶“春開(kāi)窖”，我一看淡黃色硬紙外包裝，大概了了，也沒(méi)當(dāng)回事，我準(zhǔn)備菜肴的當(dāng)口，我學(xué)生已經(jīng)把春開(kāi)窖打開(kāi)了，我再看“春開(kāi)窖”包裝盒不周正，酒瓶也是玻璃的，我就是說(shuō)，我們不喝這酒，過(guò)年我們喝好的，我就拿出一瓶“老虎頭”，“老虎頭”就是39度景陽(yáng)春，那時(shí)我工資八百多塊，一般家里來(lái)比較重要的的客人才喝“老虎頭”，客人多時(shí)，只好喝一瓶或者兩瓶，然后再喝簡(jiǎn)裝景陽(yáng)春，在我心目中“老虎頭”至高無(wú)上，今天學(xué)生拿來(lái)的“春開(kāi)窖”肯定不會(huì)好于“老虎頭”。沒(méi)想到學(xué)生卻說(shuō)，老師，“春開(kāi)窖”酒廠剛生產(chǎn)的，比“老虎頭”強(qiáng)多了，不信你嘗嘗！于是我們每人倒上一杯“春開(kāi)窖”，我看到“春開(kāi)窖”酒體清澈透明，酒花均勻飽滿、小且細(xì)密，散發(fā)出濃郁芳香，我們每人喝上一口，感到口味純正，口感美妙，醇甜柔和，余味爽凈，芳香濃郁，給人一種清新質(zhì)樸的感覺(jué)，有一種淡雅自然的味道，的確是難得的精品佳釀！想起初識(shí)“春開(kāi)窖”，要不是學(xué)生及時(shí)提醒糾正，假如面對(duì)眾多賓客，我豈不出了丑!</p><p class="ql-block"> 自此，每年春節(jié)，盡管工資微薄，我總是買幾瓶“春開(kāi)窖”，每次重要客人到家做客，首先開(kāi)上一瓶“春開(kāi)窖”，大家慢慢品嘗，然后再喝其他酒。后來(lái)，“春開(kāi)窖”不見(jiàn)了，超市里也買不到了，聽(tīng)說(shuō)不生產(chǎn)了，漸漸的就把“春開(kāi)窖”遺忘了。</p> <p class="ql-block"> 前幾年，一位“好酒”的鄰居，知道我是酒文化研究會(huì)的，要我無(wú)論如何，給他弄幾瓶老“春開(kāi)窖”。于是就和幾位倒騰和收藏老酒的朋友說(shuō)了，見(jiàn)著“春開(kāi)窖”，不管價(jià)錢，都要和我說(shuō)，還真有一位“倒騰”老酒的，收了一箱“春開(kāi)窖”，問(wèn)我要不要，我說(shuō)要，一問(wèn)價(jià)錢，每瓶一百元，我就趕緊去拿來(lái)，給了我的鄰居，拿酒時(shí)，倒騰老酒的朋友一再和我說(shuō)，他就是一百一瓶收的，其實(shí)我知道已經(jīng)十多年了，這個(gè)賣酒的肯定不喝酒，也不了解老酒行情，知道他是不會(huì)一百一瓶，把“春開(kāi)窖”賣掉的。</p><p class="ql-block"> 大約是疫情之前，安丘博物館劉冠軍館長(zhǎng)到我家做客，給我?guī)Я藘善俊按洪_(kāi)窖”，我問(wèn)他上哪里弄的“春開(kāi)窖”，他說(shuō)“春開(kāi)窖”是他“連橋”馮金國(guó)研創(chuàng)的，現(xiàn)在是春開(kāi)窖酒業(yè)董事長(zhǎng)。酒桌上，我沒(méi)舍得拿出劉館長(zhǎng)帶的“春開(kāi)窖”，我自己收藏了。</p><p class="ql-block"> 正想著與“春開(kāi)窖”的源緣，劉冠軍館長(zhǎng)打來(lái)電話，讓我們趕緊回去，看來(lái)閻會(huì)長(zhǎng)和馮總已經(jīng)談妥。在接待室里，我們又邊聊邊喝茶，已接近中午，馮總領(lǐng)我們到了他的春開(kāi)窖非遺工房，馮總說(shuō)先品酒，我們就來(lái)到從1年、3年、6年、8年、10年，一字排開(kāi)的酒壇前，我們先喝一小杯一年藏，有喝一小杯6年藏，最后喝了一小杯十年藏，越喝口感越好，酒香越濃郁，閻會(huì)長(zhǎng)禁不住“嘖嘖”稱贊，“好酒，好酒！”，我也被一杯杯濃烈的春開(kāi)窖酒陶醉，似乎有了醉的感覺(jué)。</p> <p class="ql-block"> 在元隆酒莊非遺工房里 ，通過(guò)馮總的介紹，觀賞著酒架上一瓶瓶自釀的美酒，又看看版面上對(duì)“春開(kāi)窖”悠久歷史的介紹，回到家又查了查有關(guān)資料，我對(duì)“春開(kāi)窖”有了較為全面的了解。</p><p class="ql-block"> 馮氏元隆酒莊歷史悠久，“春開(kāi)窖”酒也已經(jīng)有300多年的傳承史。馮氏為臨朐、安丘一帶名門望族，始祖為臨朐冶源馮裕，字伯順，號(hào)閭山，明成化十五年生于遼東廣寧。馮裕為官二十八年，七易其職，南北奔波，官位不斷得到升遷，最終因看透官場(chǎng)，從貴州按察司副使任上致仕歸鄉(xiāng)，定居臨朐冶源。清康熙十四年（1657年）四月，臨朐冶源馮裕六代孫馮素遷徒景芝定居，開(kāi)始建立起自己的小燒鍋。景芝馮素的第五代孫馮元隆又將傳統(tǒng)的小燒鍋發(fā)展為大商號(hào)，將自己的名字“元隆”作為商號(hào)。元隆酒坊所產(chǎn)“元隆寶燒”曾通過(guò)清末翰林馮爾昌推薦為清宮廷內(nèi)府用酒。</p><p class="ql-block"> 馮爾昌何許人也，安丘景芝人。是馮氏本家，馮素八世孫，字友文，號(hào)仲山，清咸豐五年（公元1855年）鄉(xiāng)試中舉，同治二年（公元1863年）中進(jìn)士，選庶吉士。歷任福建道、四川道監(jiān)察御史，工科給事中，鴻臚寺、光祿寺、大理寺少卿，通政使司參議，內(nèi)閣侍讀學(xué)士，大理寺卿兼光祿寺卿，最后升至都察院左副都御史。馮爾昌生在官場(chǎng)腐敗深重的清末，為學(xué)時(shí)刻苦認(rèn)真，注重自身修養(yǎng)；任職后做事干練，敢于擔(dān)當(dāng)，潔身自好，拒絕賄賂，從此取得了慈禧信任，屢屢得到提拔重用。</p><p class="ql-block"> 他主張：“治國(guó)者，人才也。為官者，清廉也。”他心憂天下，公而忘私，尤為后人所推崇，由于馮爾昌的大力推介，馮氏元隆燒鍋產(chǎn)的“元隆寶燒”不僅成為清宮廷內(nèi)府用酒，還大放異彩，一時(shí)名譽(yù)天下。</p><p class="ql-block"> 明末清初諸城詩(shī)人劉翼明，途經(jīng)安丘景芝時(shí)，借宿友人家，友人盡地主之誼，以元隆酒坊產(chǎn)的“桃花美酒”敬之，詩(shī)人劉翼明飲后大贊“桃花美酒”爽口醇香，留詩(shī)記之：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">南山深處問(wèn)南村，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">饑渴殘陽(yáng)地主尊。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">衣有神珠仍乞子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">路迷芳草見(jiàn)王孫。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">桃花流水春開(kāi)甕，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">細(xì)雨斜風(fēng)客到門。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">偏具隱心無(wú)隱跡，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">只將種果種仙根。</p><p class="ql-block"> 詩(shī)中有“桃花流水春開(kāi)甕，細(xì)雨斜風(fēng)客到門”的句子。晚清時(shí)期又根據(jù)生產(chǎn)工藝借助劉翼明詩(shī)意，創(chuàng)立了更有文化內(nèi)涵的“桃花美酒”。</p> <p class="ql-block"> 《安丘縣志》載：民國(guó)年間，景芝民間釀酒最盛時(shí)期有燒鍋72家，其中就有“迎風(fēng)倒”“十里香”及“景芝桃花美酒”等佳釀，這“景芝桃花美酒”就是元隆釀酒坊所產(chǎn)。“桃花美酒”就取名于諸城詩(shī)人劉翼明詩(shī)句。1948年景芝解放，馮氏元隆釀酒坊帶頭響應(yīng)號(hào)召，聯(lián)合景芝72家燒酒作坊創(chuàng)立中國(guó)最早國(guó)營(yíng)白酒企業(yè)--山東景芝酒廠。</p><p class="ql-block"> 元隆釀酒坊要到秋收后才開(kāi)始釀酒，此時(shí)節(jié)大約在農(nóng)歷九月九，酒醅入窖（甕）發(fā)酵4個(gè)半月后，待到來(lái)年春日載陽(yáng)、桃花盛開(kāi)之時(shí)，開(kāi)窖（甕）蒸酒。二十一世紀(jì)初，馮氏十八世傳人馮金國(guó)率領(lǐng)釀酒同仁，參照嫡傳的“元隆寶燒”釀酒秘籍，結(jié)合現(xiàn)代釀造工藝，堅(jiān)守著“糧之必精、水之必甘、曲之必陳、貯之必久、工之必細(xì)、管之必嚴(yán)”的傳統(tǒng)釀酒生命線，將“元隆寶燒”不斷改進(jìn)創(chuàng)新，逐步總結(jié)完善了“秋收、冬藏、春開(kāi)窖”白酒生產(chǎn)的獨(dú)特工藝。在“桃花美酒”的基礎(chǔ)上創(chuàng)立了“春開(kāi)窖”酒。從而生產(chǎn)出了“入口香甜、初品叢香、回腸醬香、潤(rùn)舌濃香、余味醇香回味悠長(zhǎng)”的春開(kāi)窖原漿。</p><p class="ql-block"> 春開(kāi)窖原漿則是春開(kāi)窖系列酒中最高端的一種，春開(kāi)窖原漿發(fā)酵周期達(dá)到136天以上，是目前國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的白酒之一。從“元隆寶燒”到“桃花美酒”再到“春開(kāi)窖”，歷經(jīng)三百多年的傳承與發(fā)展。2020年，秋收冬藏春開(kāi)窖白酒釀造技藝入選安丘市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目；2022年11月，該非遺項(xiàng)目通過(guò)安丘市級(jí)評(píng)審，列入濰坊縣級(jí)“非遺工坊”名單，元隆酒莊守正創(chuàng)新，讓非遺傳承大放光彩。</p><p class="ql-block"> “三產(chǎn)靈芝真寶地，一條浯河是酒源”，“冬醞一窖元隆酒，春開(kāi)一壇桃花夢(mèng)”。以馮金國(guó)為首的元隆酒莊的匠人們，正在努力提升“春開(kāi)窖”酒的文化品味，打造出了“春開(kāi)窖”園林式生態(tài)酒莊，為傳承景芝歷史文化、推介景芝美酒，奉獻(xiàn)自己的智慧，讓天南海北的朋友們，在景芝能品嘗到純正、柔和、甘爽、醇甜的“春開(kāi)窖”桃花美酒，記住景芝有一個(gè)讓人們回味鄉(xiāng)情、記住鄉(xiāng)愁的好地方。</p>
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