<p class="ql-block">最近，先生一逛集市就買回一斤蜜三刀，不知道為什么他居然就被這道甜食給迷惑住了，我說集市買的不衛生，他也不聽，最后沒辦法，我說這個我也會做，我給你做著吃肯定既衛生又美味，他不信，我說你就等著瞧吧。</p> <p class="ql-block">蜜三刀主要由面粉、麥芽糖、芝麻等制成。其制作過程較為講究，成品色澤棕黃，呈扁長方體，表面粘有脫皮芝麻，口感香甜，綿軟酥脆，是北京傳統糕點中的經典品種，深受人們喜愛。</p><p class="ql-block">這兩天，北京的天氣不太冷，可是總刮大風，所以就不出門，在家里開始琢磨著自己做蜜三刀，沒想到做蜜三刀并不難，一做還就成功了。</p> <p class="ql-block">具體做法：</p><p class="ql-block">1、首先制作油皮:</p><p class="ql-block">碗中放中筋面粉70克，水35克，植物油18克，揉成面團。</p> <p class="ql-block">2、再做酥面:</p><p class="ql-block">中筋面粉350克，泡打粉2克，水80克植物油35克，麥芽糖150克（沒有麥芽糖也可以用蜂蜜或者白砂糖）將這些食材混勻揉成面團。</p> <p class="ql-block">3、鍋中放清水和白砂糖慢慢熬制，不停的用鏟子來回攪動，直至糖液粘稠關火放涼待用。</p> <p class="ql-block">4、將油皮和酥面分別搟成長方形或者是正方形面片。</p> <p class="ql-block">5、將油皮面片放在底下，上面刷一層清水，再把酥面片放在它的上面，用搟面棍將兩個面片再搟一下，使它們粘合在一起。</p> <p class="ql-block">6、在面片上再刷一層清水，撒一些白芝麻，再用搟面棍搟一下，使白芝麻在炸的過程中不至于掉下來。</p> <p class="ql-block">7、將面片切成長條，大小自己掌握，再在一個長條上面用刀輕輕的劃三刀，第四刀切斷，每個都這樣。</p> <p class="ql-block">8、鍋中放油，油熱后，將一個一個切好的蜜三刀胚放入鍋中炸至兩面金黃色，撈出后，馬上倒入糖汁中，使每一個都沾上糖液，再放入一個大盤子中，晾涼就可以吃了。</p> <p class="ql-block">別說，我做的還挺好吃的，不比外面買的差。尤其是加了白芝麻，這蜜三刀是又香還又甜，酥酥軟軟的。</p>
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